一种忍冬红茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种忍冬红茶，是以忍冬的一芽二叶嫩芽和花为原料制成，其嫩芽和花的重量份比例为1-2∶1。制成的忍冬红茶不仅色香味俱佳，而且清热解毒作用更好。
【专利说明】
—种忍冬红茶
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶，具体是一种忍冬红茶。
【背景技术】
[0002]茶，是人们常用的饮料，具有保健和提神的作用。茶分为绿茶、红茶、花茶和乌龙茶等多种类型。用料和加工方法也多样，红茶的加工方法的工艺流程大致为:鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一干燥一成品。以忍冬为原料制备红茶，尚未见报道。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种以忍冬叶和花为原料制备的红茶，这种茶清热解毒，色香味俱佳。
[0004]实现本发明目的的技术方案是:
一种忍冬红茶，是以忍冬的一芽二叶嫩芽和花为原料制成，其嫩芽和花的重量份比例为 1-2:1。
[0005]上述忍冬红花的加工工艺，包括鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一干燥一成品，与现有技术不同的是:
所述的萎凋是采用室内萎凋槽萎凋，萎凋槽内铺叶的厚度< 12cm，热风控制在30-32°C，时间为8-12小时，萎凋至叶面失去光泽，叶片由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，手捏团，松手时叶子不易弹散，嫩茎梗折而不断，无枯芽、焦边，叶子泛红等现象，青草气部分消失,略显清香。
[0006]所述的揉捻是采用揉捻机进行揉捻，萎凋叶的投入量约为桶容量的75-85%，揉捻的室温保持在20-24°C，湿度保持在85-90%，时间一般为60_70min，一般分两次揉捻，每次30-35分钟，并分次加压。
[0007]所述的发酵，室内温度控制在25°C左右，相对湿度在95%以上，保持空气流通。摊叶厚度一般为8-12cm，发酵过程中应翻拌一次，发酵时间控制在2-3h左右。发酵至叶色基本上变为铜红色，青气消失，发出浓厚的苹果香气，叶脉及汁液泛红。
[0008]所述的干燥为毛火和足火两次烘干干燥，其中:毛火为高温快烘，温度110-120°C，时间约10分钟；足火为低温慢焙，温度80-85°C，时间15分钟，干燥至外形条索紧结，色泽乌润，香气浓烈，含水量在6%以下。
[0009]本发明的优点是:制成的忍冬红茶不仅色香味俱佳，而且清热解毒作用更好。
【具体实施方式】
[0010]一种忍冬红茶，是以忍冬的一芽二叶嫩芽和花为原料制备而成的红茶，其嫩芽和花的比例为2:1。其加工工艺包括鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一干燥一成品，具体是:
所述的萎凋是采用室内萎凋槽萎凋，萎凋槽内铺叶的厚度< 12cm，热风控制在32°C，时间为10小时，萎凋至叶面失去光泽，叶片由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，手捏团，松手时叶子不易弹散，嫩茎梗折而不断，无枯芽、焦边，叶子泛红等现象，青草气部分消失，略显清香。
[0011]所述的揉捻是采用揉捻机进行揉捻。揉捻机每桶的投叶量为50kg左右，萎凋叶的投入量约为桶容量的80%，揉捻的室温保持在22°C，湿度保持在88%，时间一般为65min，一般分两次揉捻，每次30分钟，并分次加压。
[0012]所述的发酵，室内温度控制在25°C左右，相对湿度在95%以上，保持空气流通。摊叶厚度一般为10cm，发酵过程中应翻拌一次，发酵时间控制在2.5h左右。发酵至叶色基本上变为铜红色，青气消失，发出浓厚的苹果香气，叶脉及汁液泛红。
[0013]所述的干燥，分毛火和足火两次烘干。毛火应高温快烘，足火低温慢焙。毛火温度110°c，足火80°C，毛火时间约10分钟，足火约15分钟。干燥至外形条索紧结，色泽乌润，香气浓烈，含水量在6%以下。
【权利要求】
1.一种忍冬红茶，其特征是:是以忍冬的一芽二叶嫩芽和花为原料制成，其嫩芽和花的重量份比例为1-2:1。
2.权利要求1所述的忍冬红茶的加工工艺，包括鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一干燥一成品，其特征是: 所述的萎凋是采用室内萎凋槽萎凋，萎凋槽内铺叶的厚度< 12cm，热风控制在30-32°C，时间为8-12小时； 所述的揉捻是采用揉捻机进行揉捻，萎凋叶的投入量约为桶容量的75-85%，揉捻的室温保持在20-24°C，湿度保持在85-90%，时间一般为60_70min，分两次揉捻，每次30-35分钟，并分次加压； 所述的发酵，室内温度控制在25°C左右，相对湿度在95%以上，摊叶厚度一般为8-12cm，发酵过程中应翻拌一次，发酵时间控制在2-3h左右； 所述的干燥为毛火和足火两次烘干干燥，其中:毛火为高温快烘，温度110-120°C，时间约10分钟；足火为低温慢焙，温度80-85°C，时间15分钟，干燥至外形条索紧结，色泽乌润，香气浓烈，含水量在6%以下。
【文档编号】A23F3/34GK104171180SQ201410349585
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月22日 优先权日:2014年7月22日
【发明者】罗旭 申请人:罗旭