一种马蹄面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种马蹄面条，包括马蹄粉、食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉，按重量份为：马蹄粉80～120份，食用盐1～1.5份，木糖醇1.5～2份，鸡精0.5～1份，糯米粉1.5～3份。本发明马蹄面条制备方法简单，生产成本低廉，生产出来的马蹄面条食品功效性高，益胃生津，可保持人体健康，其既具有马蹄原有的口感甜脆，营养丰富的特点，又具有木糖醇所拥有的保健、爽口的特点。
【专利说明】一种马蹄面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种马蹄面条及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]马蹄又称荸荠，是我国的特产果品，其口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。马蹄既可鲜吃，也可去皮加工成其他食品如马蹄饮料、马蹄果脯、马蹄糖果、马蹄粉、马蹄糕等。荸荠可以用来烹调，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕，就是用荸荠所制的、称为“马蹄粉”的淀粉所制。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。
[0003]面条是中国最常见的食品之一，马蹄虽然由很高的营养价值，但目前市场上还未出现用马蹄制成的面条。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是:本发明提供一种马蹄面条及其制备方法，食品功效性高，益胃生津，保持人体健康，并且制备方法简单，以克服现有技术的不足。
[0005]本发明的技术方案为:
一种马蹄面条，包括马蹄粉、食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉，按重量份为:马蹄粉80?120份，食用盐I?1.5份，木糖醇1.5?2份，鸡精0.5?I份，糯米粉1.5?3份。
[0006]上述中还添加有按重量份为2?3份的紫白菜浆汁。
[0007]上述中还添加有按重量份为I?2份的明日草浆汁。
[0008]马蹄面食的制备方法，包括以下步骤:
(O混合调匀:在水中放入食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉并调匀制成调料水；
(2)搅拌:将马蹄粉放入搅拌机后，加入调料水、紫白菜浆汁和明日草浆汁进行搅拌得到马蹄面浆；
(3)压制成片:将马蹄面浆放入压片机压制成马蹄薄片；
(4)粉丝:将马蹄薄片放入粉丝机进行粉丝得到马蹄面条。
[0009](5)晾晒或烘干。
[0010]上述中马蹄粉的制备方法为:
(1)清洗:先将马蹄用水清洗，再用食用盐进行漂洗；
(2)削皮:对马蹄进行削皮；
(3)打浆:将马蹄放入打浆机内进行打浆；
(4)过滤，沉淀； (5)烘干:将清水抽掉，然后取出马蹄浆并放入烘干机内烘干得到马蹄粉。
[0011]本发明的有益效果:
本发明马蹄面条制备方法简单，生产成本低廉，生产出来的马蹄面条食品功效性高，益胃生津，可保持人体健康，其既具有马蹄原有的口感甜脆，营养丰富的特点，又具有木糖醇所拥有的保健、爽口的特点。在本发明中食用盐和鸡精起到调味作用；糯米粉起到增强马蹄粉粘黏度的作用；木糖醇起到甜味剂、改善肝功能、防龋齿、稳定胰岛素等作用。紫白菜和明日草营养价值高，在马蹄面条中加入适量不仅可以起到提高马蹄面条营养价值的效果，而且还具有保健作用，同时本发明中所限定的用量，不会对面条的丝黏度有影响，同时也保证了马蹄面条在下锅时的清水效果。
【具体实施方式】
[0012]实施例1:
马蹄面食，包括马蹄粉、食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉，其制备方法包括以下步骤:
(O混合调勻:在15斤水中放入I斤食用盐、1.5斤木糖醇、0.5斤鸡精和1.5斤糯米粉并调匀制成调料水；
(2)搅拌:将80斤马蹄粉放入搅拌机后，加入调料水进行搅拌得到马蹄面浆；
(3)压制成片:将马蹄面浆放入压片机经过5道机压制成马蹄薄片；
(4)粉丝:将马蹄薄片放入粉丝机进行粉丝得到马蹄面条。
[0013](5)晾晒或烘干。
[0014]上述中马蹄粉的制备方法为:
(1)清洗:先将马蹄用水清洗，再用食用盐进行漂洗；
(2)削皮:对马蹄进行削皮；
(3)打浆:将马蹄放入打浆机内进行打浆；
(4)过滤，沉淀；
(5)烘干:将清水抽掉，然后取出马蹄浆并放入烘干机内烘干得到马蹄粉。
[0015]实施例2:
马蹄面食，包括马蹄粉、食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉，其制备方法包括以下步骤:
(1)混合调勻:在15斤水中放入I斤食用盐、1.5斤木糖醇、0.5斤鸡精、1.5斤糯米粉、2斤紫白菜浆汁和I斤明日草浆汁并调匀制成调料水；
(2)搅拌:将80斤马蹄粉放入搅拌机后，加入调料水进行搅拌得到马蹄面浆；
(3)压制成片:将马蹄面浆放入压片机经过5道机压制成马蹄薄片；
(4)粉丝:将马蹄薄片放入粉丝机进行粉丝得到马蹄面条。
[0016](5)晾晒或烘干。
[0017]上述中马蹄粉的制备方法为:
(1)清洗:先将马蹄用水清洗，再用食用盐进行漂洗；
(2)削皮:对马蹄进行削皮；
(3)打浆:将马蹄放入打浆机内进行打浆；
(4)过滤，沉淀；
(5)烘干:将清水抽掉，然后取出马蹄浆并放入烘干机内烘干得到马蹄粉。
[0018]实施例3:
马蹄面食，包括马蹄粉、食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉，其制备方法包括以下步骤:
(O混合调匀:在20斤水中放入1.5斤食用盐、2斤木糖醇、I斤鸡精和3斤糯米粉并调匀制成调料水；
(2)搅拌:将120斤马蹄粉放入搅拌机后，加入调料水进行搅拌得到马蹄面浆；
(3)压制成片:将马蹄面浆放入压片机经过5道机压制成马蹄薄片；
(4)粉丝:将马蹄薄片放入粉丝机进行粉丝得到马蹄面条。
[0019](5)晾晒或烘干。
[0020]上述中马蹄粉的制备方法为:
(1)清洗:先将马蹄用水清洗，再用食用盐进行漂洗；
(2)削皮:对马蹄进行削皮；
(3)打浆:将马蹄放入打浆机内进行打浆；
(4)过滤，沉淀；
(5)烘干:将清水抽掉，然后取出马蹄浆并放入烘干机内烘干得到马蹄粉。
[0021]实施例4:
马蹄面食，包括马蹄粉、食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉，其制备方法包括以下步骤:
(O混合调勻:在20斤水中放入1.5斤食用盐、2斤木糖醇、I斤鸡精和3斤糯米粉、3斤紫白菜浆汁和2斤明日草浆汁并调匀制成调料水；
(2)搅拌:将120斤马蹄粉放入搅拌机后，加入调料水进行搅拌得到马蹄面浆；
(3)压制成片:将马蹄面浆放入压片机经过5道机压制成马蹄薄片；
(4)粉丝:将马蹄薄片放入粉丝机进行粉丝得到马蹄面条。
[0022](5)晾晒或烘干。
[0023]上述中马蹄粉的制备方法为:
(1)清洗:先将马蹄用水清洗，再用食用盐进行漂洗；
(2)削皮:对马蹄进行削皮；
(3)打浆:将马蹄放入打浆机内进行打浆；
(4)过滤，沉淀；
(5)烘干:将清水抽掉，然后取出马蹄浆并放入烘干机内烘干得到马蹄粉。
[0024]实施例5:
马蹄面食，包括马蹄粉、食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉，其制备方法包括以下步骤:
(O混合调勻:在18斤水中放入1.3斤食用盐、1.8斤木糖醇、0.8斤鸡精和2斤糯米粉并调匀制成调料水；
(2)搅拌:将100斤马蹄粉放入搅拌机后，加入调料水进行搅拌得到马蹄面浆；
(3)压制成片:将马蹄面浆放入压片机经过5道机压制成马蹄薄片；
(4)粉丝:将马蹄薄片放入粉丝机进行粉丝得到马蹄面条。
[0025](5)晾晒或烘干。
[0026]上述中马蹄粉的制备方法为:
(1)清洗:先将马蹄用水清洗，再用食用盐进行漂洗；
(2)削皮:对马蹄进行削皮； (3)打浆:将马蹄放入打浆机内进行打浆；
(4)过滤，沉淀；
(5)烘干:将清水抽掉，然后取出马蹄浆并放入烘干机内烘干得到马蹄粉。
[0027]实施例6:
马蹄面食，包括马蹄粉、食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉，其制备方法包括以下步骤:
(O混合调勻:在18斤水中放入1.3斤食用盐、1.8斤木糖醇、0.8斤鸡精和2斤糯米粉、2.5斤紫白菜浆汁和1.5斤明日草浆汁并调匀制成调料水；
(2)搅拌:将100斤马蹄粉放入搅拌机后，加入调料水进行搅拌得到马蹄面浆；
(3)压制成片:将马蹄面浆放入压片机经过5道机压制成马蹄薄片；
(4)粉丝:将马蹄薄片放入粉丝机进行粉丝得到马蹄面条。
[0028](5)晾晒或烘干。
[0029]上述中马蹄粉的制备方法为:
(1)清洗:先将马蹄用水清洗，再用食用盐进行漂洗；
(2)削皮:对马蹄进行削皮；
(3)打浆:将马蹄放入打浆机内进行打浆；
(4)过滤，沉淀；
(5)烘干:将清水抽掉，然后取出马蹄浆并放入烘干机内烘干得到马蹄粉。
【权利要求】
1.一种马蹄面条，其特征在于:包括马蹄粉、食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉，按重量份为:马蹄粉80?120份，食用盐I?1.5份，木糖醇1.5?2份，鸡精0.5?I份，糯米粉1.5?3份。
2.根据权利要求1所述的一种马蹄面条，其特征在于:还添加有按重量份为2?3份的紫白菜浆汁。
3.根据权利要求1所述的一种马蹄面条，其特征在于:还添加有按重量份为I?2份的明日草浆汁。
4.如权利要求1或2或3所述的一种马蹄面条的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)混合调匀:在水中放入食用盐、木糖醇、鸡精和糯米粉并调匀制成调料水； (2)搅拌:将马蹄粉放入搅拌机后，加入调料水、紫白菜浆汁和明日草浆汁进行搅拌得到马蹄面浆； (3)压制成片:将马蹄面浆放入压片机压制成马蹄薄片； (4)粉丝:将马蹄薄片放入粉丝机进行粉丝得到马蹄面条； (5)晾晒或烘干。
5.根据权利要求4所述的一种马蹄面条的制备方法，其特征在于:所述的马蹄粉的制备方法为: (1)清洗:先将马蹄用水清洗，再用食用盐进行漂洗； (2)削皮:对马蹄进行削皮； (3)打浆:将马蹄放入打浆机内进行打浆； (4)过滤，沉淀； (5)烘干:将清水抽掉，然后取出马蹄浆并放入烘干机内烘干得到马蹄粉。
【文档编号】A23L1/30GK104172020SQ201410413920
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年8月21日 优先权日:2014年8月21日
【发明者】陈中志 申请人:陈中志