丁香鱼酱笋丝及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种丁香鱼酱笋丝，由以下重量份的原料制成：笋丝200-300、桑椹6-9、蜗牛肉7-9、丁香鱼8-13、红豆4-6、红糖5-7、牛肝菌7-11、蜜柚肉6-10、辣蓼草3-5、紫草皮4-6、槟榔花2-4、节节草1-2、郁李仁2-5、决明子3-7、野花椒11-16、姜汁7-12、五香粉10-15、食盐适量、营养添加液7-12；本发明以笋丝、丁香鱼为主料，风味独特、增强食欲，其中添加的多种辅料，含有丰富的维生素C、微量元素、矿物质等，可促进胃肠蠕动、帮助消化，并添加了多种中草药，经常食用可达到降血压、降血脂、清肝明目、润肠通便的功效。
【专利说明】 丁香鱼酱笋丝及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及腌制菜领域，尤其涉及一种丁香鱼酱笋丝及其制备方法。
【背景技术】
[0002]酱菜是我国传统的小菜，这些酱菜大多具有口味重等特点，并不具备任何保健功能，但是随着人们对生活水品的要求越来越高，酱菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种丁香鱼酱笋丝。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种丁香鱼酱笋丝，其特征在于由以下重量份的原料制成:
笋丝200-300、桑椹6-9、蜗牛肉7-9、丁香鱼8_13、红豆4_6、红糖5_7、牛肝菌7_11、蜜柚肉6-10、辣寥草3-5、紫草皮4-6、槟榔花2-4、节节草1_2、郁李仁2_5、决明子3_7、野花椒11-16、姜汁7-12、五香粉10-15、食盐适量、营养添加液7_12 ；
所述的营养添加液由下列重量份原料制成:
乌鸡爪8-10、猪蹄肉5-8、花旗参2-3、荔枝叶1-2、山楂叶2_4、南瓜叶1_3、昆仑雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千宝菜5_7、蚕豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ；制备方法为:
(1)将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；
(2)将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；
(3)将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤(I)、(2)处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的40%-60%，即得。
[0005]所述的丁香鱼酱笋丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将辣寥草、紫草皮、槟榔花、节节草、郁李仁、决明子、野花椒混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将丁香鱼晒干，与所述滤液、蜗牛肉共同置于锅中，文火煎煮至水干；
(2)将红豆浸泡6-8小时，出料，加2-3倍水与红糖混合打浆，得红豆浆，将红豆浆煮沸；将桑葚、牛肝菌、蜜柚肉加红豆浆混合捣碎成泥，得蔬果酱；将丁香鱼、蜗牛肉切碎，与蔬果酱混合，得丁香鱼酱；
(3)将笋丝与姜汁、五香粉、食盐混合，滚揉均匀，静置腌溃3-4小时，再与丁香鱼酱及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明以笋丝、丁香鱼为主料，风味独特、增强食欲，其中添加的多种辅料，含有丰富的维生素C、微量元素、矿物质等，可促进胃肠蠕动、帮助消化，并添加了多种中草药，经常食用可达到降血压、降血脂、清肝明目、润肠通便的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:一种丁香鱼酱笋丝，由以下重量份的原料制成:
笋丝300、桑椹9、蜗牛肉9、丁香鱼13、红豆6、红糖7、牛肝菌11、蜜柚肉10、辣寥草5、紫草皮6、槟榔花4、节节草2、郁李仁5、决明子7、野花椒16、姜汁12、五香粉15、食盐适量、营养添加液12 ；
所述的营养添加液由下列重量份原料制成:
乌鸡爪10、猪蹄肉8、花旗参3、荔枝叶2、山楂叶4、南瓜叶3、昆仑雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千宝菜7、蚕豆泥6、奶油3、芫荽4 ;
制备方法为:
(1)将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；
(2)将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；
(3)将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤(I)、(2)处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的60%，即得。
[0008]丁香鱼酱笋丝的制备方法，包括以下步骤:
(1)将辣寥草、紫草皮、槟榔花、节节草、郁李仁、决明子、野花椒混合，水提3次，过滤，合并滤液；将丁香鱼晒干，与所述滤液、蜗牛肉共同置于锅中，文火煎煮至水干；
(2)将红豆浸泡8小时，出料，加3倍水与红糖混合打浆，得红豆浆，将红豆浆煮沸；将桑葚、牛肝菌、蜜柚肉加红豆浆混合捣碎成泥，得蔬果酱；将丁香鱼、蜗牛肉切碎，与蔬果酱混合，得丁香鱼酱；
(3)将笋丝与姜汁、五香粉、食盐混合，滚揉均匀，静置腌溃4小时，再与丁香鱼酱及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。
【权利要求】
1.一种丁香鱼酱笋丝，其特征在于由以下重量份的原料制成: 笋丝200-300、桑椹6-9、蜗牛肉7-9、丁香鱼8_13、红豆4_6、红糖5_7、牛肝菌7_11、蜜柚肉6-10、辣寥草3-5、紫草皮4-6、槟榔花2-4、节节草1-2、郁李仁2-5、决明子3-7、野花椒11-16、姜汁7-12、五香粉10-15、食盐适量、营养添加液7_12 ； 所述的营养添加液由下列重量份原料制成: 乌鸡爪8-10、猪蹄肉5-8、花旗参2-3、荔枝叶1-2、山楂叶2-4、南瓜叶1_3、昆仑雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千宝菜5_7、蚕豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ； 制备方法为: (1)将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用； (2)将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆； (3)将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤(I)、(2)处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的40%-60%，即得。
2.根据权利要求1所述的丁香鱼酱笋丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将辣寥草、紫草皮、槟榔花、节节草、郁李仁、决明子、野花椒混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将丁香鱼晒干，与所述滤液、蜗牛肉共同置于锅中，文火煎煮至水干； (2)将红豆浸泡6-8小时，出料，加2-3倍水与红糖混合打浆，得红豆浆，将红豆浆煮沸；将桑葚、牛肝菌、蜜柚肉加红豆浆混合捣碎成泥，得蔬果酱；将丁香鱼、蜗牛肉切碎，与蔬果酱混合，得丁香鱼酱； (3)将笋丝与姜汁、五香粉、食盐混合，滚揉均匀，静置腌溃3-4小时，再与丁香鱼酱及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。
【文档编号】A23L1/326GK104305022SQ201410489143
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年9月23日 优先权日:2014年9月23日
【发明者】陈德兴 申请人:陈德兴