一种高钙甲鱼丸及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种高钙甲鱼丸及其制备方法，所述高钙甲鱼丸由下列重量份的原料组成：甲鱼肉100-120份、蜂蜜6-8份、甲鱼背壳甲骨5-7份、猪瘦肉10-20份、猪皮8-12份、木薯粉6-10份、葱6-10份、姜3-5份、五香粉2-4份、食盐2-4份；本发明的高钙甲鱼丸，甲鱼骨中的钙利于人体吸收，同时富含钙、铁、锌、硒、钼、锶等人体必需的微量元素，甲鱼与蜂蜜同食，对心脏病、肠胃病、贫血均有功效，是一款优质的营养产品，本发明配方合理，含钙高，生产环节成本低，方法易行，操作简便，非常适合工业化生产。
【专利说明】一种高钙甲鱼丸及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及肉类食品制作【技术领域】，具体涉及一种高钙甲鱼丸及其制备方法。
【背景技术】
[0002]肉丸，泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，食用方便，风味独特，营养价值高，深受广大人民的喜爱。在世界各地都有不同特色的肉丸制法。
[0003]目前在市场上，甲鱼肉丸产品较少。甲鱼自古以来便是药膳同源的名贵食材药材，在中国、日本及东南亚人民心目中的认知很高。若能将高钙含量的甲鱼背甲和甲鱼肉用于制作高钙全甲鱼丸，不仅仅是提供了一种肉丸的类型，而是为人类提供一种很好的钙质来源，一种非常优良的补钙食品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种营养丰富的高钙甲鱼丸及其制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]一种高钙甲鱼丸，由下列重量份的原料组成:甲鱼肉100-120份、蜂蜜20-30份、甲鱼背壳甲骨5-7份、猪瘦肉10-20份、猪皮8-12份、木薯粉6-10份、葱6-10份、姜3-5份、五香粉2-4份、食盐2-4份。
[0007]进一步，所述高钙甲鱼丸由下列重量份的原料组成:甲鱼肉100份、蜂蜜20份、甲鱼背壳甲骨5份、猪瘦肉10份、猪皮8份、木薯粉6份、葱6份、姜3份、五香粉2份、食盐2份。
[0008]进一步，所述高钙甲鱼丸由下列重量份的原料组成:甲鱼肉110份、蜂蜜25份、甲鱼背壳甲骨6份、猪瘦肉15份、猪皮10份、木薯粉8份、葱8份、姜4份、五香粉3份、食盐3份。
[0009]进一步，所述高钙甲鱼丸由下列重量份的原料组成:甲鱼肉120份、蜂蜜30份、甲鱼背壳甲骨7份、猪瘦肉20份、猪皮12份、木薯粉10份、葱10份、姜5份、五香粉4份、食盐4份。
[0010]进一步，所述高钙甲鱼丸由下列重量份的原料组成:甲鱼肉120份、蜂蜜30份、甲鱼背壳甲骨7份、猪瘦肉10份、猪皮10份、木薯粉10份、葱6份、姜4份、五香粉2份、食盐2份。
[0011]本发明还提供一种高钙甲鱼丸的制备方法，包括如下步骤:
[0012](1)将甲鱼背壳甲骨送入超细微粉碎设备中进行粉碎，过200目网筛，得到甲鱼骨粉；
[0013](2)将甲鱼肉、猪瘦肉、猪皮洗净后，混合放入绞肉机进行肉料绞制，得到肉泥；
[0014](3)将肉泥、甲鱼骨粉和木薯粉、蜂蜜、淀粉、葱、姜、五香粉、食盐混合，进行打浆，得到甲鱼丸肉浆；
[0015](4)将步骤(3)的甲鱼丸肉浆转移至丸子成型槽，进行制丸，后转入煮制槽，煮制；
[0016](5)将步骤(4)经过煮制的丸子转入冷却槽进行冷却，置于单冻盘，均匀散开，送至速冻间速冻；
[0017](6)将步骤(5)速冻后的甲鱼丸包装、检验，即得所述的高钙甲鱼丸。
[0018]本发明的有益效果是:本发明的高钙甲鱼丸，甲鱼骨中的钙利于人体吸收，同时富含钙、铁、锌、硒、钥、锶等人体必需的微量元素，甲鱼与蜂蜜同食，对心脏病、肠胃病、贫血均有功效，是一款优质的营养产品，本发明配方合理，含钙高，生产环节成本低，方法易行，操作简便，非常适合工业化生产。
【具体实施方式】
[0019]下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0020]实施例一
[0021]一种高钙甲鱼丸，由下列重量份的原料组成:甲鱼肉100-120份、蜂蜜20-30份、甲鱼背壳甲骨5-7份、猪瘦肉10-20份、猪皮8-12份、木薯粉6-10份、葱6-10份、姜3-5份、五香粉2-4份、食盐2-4份。
[0022]所述高钙甲鱼丸的制备方法包括如下步骤:
[0023](1)将甲鱼背壳甲骨送入超细微粉碎设备中进行粉碎，过200目网筛，得到甲鱼骨粉；
[0024](2)将甲鱼肉、猪瘦肉、猪皮洗净后，混合放入绞肉机进行肉料绞制，得到肉泥；
[0025](3)将肉泥、甲鱼骨粉和木薯粉、蜂蜜、淀粉、葱、姜、五香粉、食盐混合，进行打浆，得到甲鱼丸肉浆；
[0026](4)将步骤(3)的甲鱼丸肉浆转移至丸子成型槽，进行制丸，后转入煮制槽，煮制；
[0027](5)将步骤(4)经过煮制的丸子转入冷却槽进行冷却，置于单冻盘，均匀散开，送至速冻间速冻；
[0028](6)将步骤(5)速冻后的甲鱼丸包装、检验，即得所述的高钙甲鱼丸。
[0029]实施例二
[0030]一种高钙甲鱼丸，由下列重量份的原料组成:甲鱼肉100份、蜂蜜20份、甲鱼背壳甲骨5份、猪瘦肉10份、猪皮8份、木薯粉6份、葱6份、姜3份、五香粉2份、食盐2份。
[0031]所述高钙甲鱼丸的制备方法包括如下步骤:
[0032](1)将甲鱼背壳甲骨送入超细微粉碎设备中进行粉碎，过200目网筛，得到甲鱼骨粉；
[0033](2)将甲鱼肉、猪瘦肉、猪皮洗净后，混合放入绞肉机进行肉料绞制，得到肉泥；
[0034](3)将肉泥、甲鱼骨粉和木薯粉、蜂蜜、淀粉、葱、姜、五香粉、食盐混合，进行打浆，得到甲鱼丸肉浆；
[0035](4)将步骤(3)的甲鱼丸肉浆转移至丸子成型槽，进行制丸，后转入煮制槽，煮制；
[0036](5)将步骤(4)经过煮制的丸子转入冷却槽进行冷却，置于单冻盘，均匀散开，送至速冻间速冻；
[0037](6)将步骤(5)速冻后的甲鱼丸包装、检验，即得所述的高钙甲鱼丸。
[0038]实施例三
[0039]一种高钙甲鱼丸，由下列重量份的原料组成:甲鱼肉110份、蜂蜜25份、甲鱼背壳甲骨6份、猪瘦肉15份、猪皮10份、木薯粉8份、葱8份、姜4份、五香粉3份、食盐3份。
[0040]所述高钙甲鱼丸的制备方法包括如下步骤:
[0041](1)将甲鱼背壳甲骨送入超细微粉碎设备中进行粉碎，过200目网筛，得到甲鱼骨粉；
[0042](2)将甲鱼肉、猪瘦肉、猪皮洗净后，混合放入绞肉机进行肉料绞制，得到肉泥；
[0043](3)将肉泥、甲鱼骨粉和木薯粉、蜂蜜、淀粉、葱、姜、五香粉、食盐混合，进行打浆，得到甲鱼丸肉浆；
[0044](4)将步骤(3)的甲鱼丸肉浆转移至丸子成型槽，进行制丸，后转入煮制槽，煮制；
[0045](5)将步骤(4)经过煮制的丸子转入冷却槽进行冷却，置于单冻盘，均匀散开，送至速冻间速冻；
[0046](6)将步骤(5)速冻后的甲鱼丸包装、检验，即得所述的高钙甲鱼丸。
[0047]实施例四
[0048]一种高钙甲鱼丸，由下列重量份的原料组成:甲鱼肉120份、蜂蜜30份、甲鱼背壳甲骨7份、猪瘦肉20份、猪皮12份、木薯粉10份、葱10份、姜5份、五香粉4份、食盐4份。
[0049]所述高钙甲鱼丸的制备方法包括如下步骤:
[0050](1)将甲鱼背壳甲骨送入超细微粉碎设备中进行粉碎，过200目网筛，得到甲鱼骨粉；
[0051](2)将甲鱼肉、猪瘦肉、猪皮洗净后，混合放入绞肉机进行肉料绞制，得到肉泥；
[0052](3)将肉泥、甲鱼骨粉和木薯粉、蜂蜜、淀粉、葱、姜、五香粉、食盐混合，进行打浆，得到甲鱼丸肉浆；
[0053](4)将步骤(3)的甲鱼丸肉浆转移至丸子成型槽，进行制丸，后转入煮制槽，煮制；
[0054](5)将步骤(4)经过煮制的丸子转入冷却槽进行冷却，置于单冻盘，均匀散开，送至速冻间速冻；
[0055](6)将步骤(5)速冻后的甲鱼丸包装、检验，即得所述的高钙甲鱼丸。
[0056]实施例五
[0057]一种高钙甲鱼丸，由下列重量份的原料组成:甲鱼肉120份、蜂蜜30份、甲鱼背壳甲骨7份、猪瘦肉10份、猪皮10份、木薯粉10份、葱6份、姜4份、五香粉2份、食盐2份。
[0058]所述高钙甲鱼丸的制备方法包括如下步骤:
[0059](1)将甲鱼背壳甲骨送入超细微粉碎设备中进行粉碎，过200目网筛，得到甲鱼骨粉；
[0060](2)将甲鱼肉、猪瘦肉、猪皮洗净后，混合放入绞肉机进行肉料绞制，得到肉泥；
[0061](3)将肉泥、甲鱼骨粉和木薯粉、蜂蜜、淀粉、葱、姜、五香粉、食盐混合，进行打浆，得到甲鱼丸肉浆；
[0062](4)将步骤(3)的甲鱼丸肉浆转移至丸子成型槽，进行制丸，后转入煮制槽，煮制；
[0063](5)将步骤(4)经过煮制的丸子转入冷却槽进行冷却，置于单冻盘，均匀散开，送至速冻间速冻；
[0064](6)将步骤(5)速冻后的甲鱼丸包装、检验，即得所述的高钙甲鱼丸。
[0065]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种高钙甲鱼丸，其特征在于，所述高钙甲鱼丸由下列重量份的原料组成:甲鱼肉100-120份、蜂蜜20-30份、甲鱼背壳甲骨5-7份、猪瘦肉10-20份、猪皮8_12份、木薯粉6-10份、葱6-10份、姜3-5份、五香粉2-4份、食盐2_4份。
2.根据权利要求1所述的一种高钙甲鱼丸，其特征在于，所述高钙甲鱼丸由下列重量份的原料组成:甲鱼肉100份、蜂蜜20份、甲鱼背壳甲骨5份、猪瘦肉10份、猪皮8份、木薯粉6份、葱6份、姜3份、五香粉2份、食盐2份。
3.根据权利要求1所述的一种高钙甲鱼丸，其特征在于，所述高钙甲鱼丸由下列重量份的原料组成:甲鱼肉110份、蜂蜜25份、甲鱼背壳甲骨6份、猪瘦肉15份、猪皮10份、木薯粉8份、葱8份、姜4份、五香粉3份、食盐3份。
4.根据权利要求1所述的一种高钙甲鱼丸，其特征在于，所述高钙甲鱼丸由下列重量份的原料组成:甲鱼肉120份、蜂蜜30份、甲鱼背壳甲骨7份、猪瘦肉20份、猪皮12份、木薯粉10份、葱10份、姜5份、五香粉4份、食盐4份。
5.根据权利要求1所述的一种高钙甲鱼丸，其特征在于，所述高钙甲鱼丸由下列重量份的原料组成:甲鱼肉120份、蜂蜜30份、甲鱼背壳甲骨7份、猪瘦肉10份、猪皮10份、木薯粉10份、葱6份、姜4份、五香粉2份、食盐2份。
6.一种根据权利要求1至5任意一项所述的高钙甲鱼丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将甲鱼背壳甲骨送入超细微粉碎设备中进行粉碎，过200目网筛，得到甲鱼骨粉； (2)将甲鱼肉、猪瘦肉、猪皮洗净后，混合放入绞肉机进行肉料绞制，得到肉泥； (3)将肉泥、甲鱼骨粉和木薯粉、蜂蜜、淀粉、葱、姜、五香粉、食盐混合，进行打浆，得到甲鱼丸肉浆； (4)将步骤(3)的甲鱼丸肉浆转移至丸子成型槽，进行制丸，后转入煮制槽，煮制； (5)将步骤(4)经过煮制的丸子转入冷却槽进行冷却，置于单冻盘，均匀散开，送至速冻间速冻； (6)将步骤(5)速冻后的甲鱼丸包装、检验，即得所述的高钙甲鱼丸。
【文档编号】A23L1/29GK104286972SQ201410522100
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年9月30日 优先权日:2014年9月30日
【发明者】刘韶娜 申请人:刘韶娜