一种椒盐土豆丝的制作方法
【专利摘要】一种椒盐土豆丝，1)将土豆丝去皮切丝，得土豆丝待用；2)将切好的土豆丝立即放入纱布包好，然后将纱布包放入腌制调料中进行腌制，腌制50分钟左右，常温下即可；上述腌制调料是由以下重量份数的组分构成：山泉水70份、油菜花3份、良姜2份、小茴香2份、茉莉花2份、碘盐1份、陈皮4份、茼蒿2份、蚕豆皮2份、香椿叶2份、石榴皮2份、青稞酒2份、肉豆蔻2份、鲜紫薯叶2份、芫荽籽1.5份、菱角叶2份、开心果壳2份、细辛水提取1.5份、白果水提取物1.5份、葱白3份、葡萄酒2份、奶粉2份、冰块5份、普洱茶2份；3)将腌制好的土豆丝放入油锅中炸制金黄色，取出即可食用。本发明制备的土豆丝风味鲜美、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能。
【专利说明】
—种椒盐土豆丝
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，具体涉及一种椒盐土豆丝的加工方法。
【背景技术】
[0002]土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
[0003]现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；具有促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；对调解消化不良又有特效。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全，味道鲜美的椒盐土豆丝。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种椒盐土豆丝，其制备方法如下:
[0007]1)将土豆丝去皮切丝，得土豆丝待用；
[0008]2)将切好的土豆丝立即放入纱布包好，然后将纱布包放入腌制调料中进行腌制，腌制50分钟左右，常温下即可；
[0009]上述腌制调料是由以下重量份数的组分构成:山泉水70份、油菜花3份、良姜2份、小茴香2份、茉莉花2份、碘盐1份、陈皮4份、茼蒿2份、蚕S.皮2份、香椿叶2份、石槽皮2份、青稞酒2份、肉豆蘧2份、鲜紫薯叶2份、芫荽籽1.5份、菱角叶2份、开心果壳2份、细辛水提取1.5份、白果水提取物1.5份、葱白3份、葡萄酒2份、奶粉2份、冰块5份、普洱茶2份；
[0010]3)将腌制好的土豆丝放入油锅中炸制金黄色，取出即可食用，或者加入适量芝麻油、洋葱、蒜、椒盐翻锅即成，上述油锅中的加入的油为十香油；
[0011]上述十香油的制作方法为:在50份(重量份)菜籽油中，加入茶籽2份、丁香叶3份、辣椒籽2份、白果5份、香茅草3份、瓜萎皮3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；将茶籽、丁香叶、辣椒籽、白果、香茅草、瓜萎皮、千里香、木通、五味子及白芷放入锅中炒香，然后将菜籽油加热至沸腾状态，放入炒香的原料，油炸1-2分钟，冷却后过滤，制得十香油。
[0012]本发明的有益效果是:本发明制备的土豆丝风味鲜美、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力。
【具体实施方式】
[0013]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0014]实施例1
[0015]一种椒盐土豆丝，其制备方法如下:
[0016]I)将土豆丝去皮切丝，得土豆丝待用；
[0017]2)将切好的土豆丝立即放入纱布包好，然后将纱布包放入腌制调料中进行腌制，腌制50分钟左右，常温下即可；
[0018]上述腌制调料是由以下重量份数的组分构成:山泉水70份、油菜花3份、良姜2份、小茴香2份、茉莉花2份、碘盐I份、陈皮4份、茼蒿2份、蚕S.皮2份、香椿叶2份、石槽皮2份、青稞酒2份、肉豆蘧2份、鲜紫薯叶2份、芫荽籽1.5份、菱角叶2份、开心果壳2份、细辛水提取1.5份、白果水提取物1.5份、葱白3份、葡萄酒2份、奶粉2份、冰块5份、普洱茶2份；
[0019]3)将腌制好的土豆丝放入油锅中炸制金黄色，取出即可食用，或者加入适量芝麻油、洋葱、蒜、椒盐翻锅即成，上述油锅中的加入的油为十香油；
[0020]上述十香油的制作方法为:在50份(重量份)菜籽油中，加入茶籽2份、丁香叶3份、辣椒籽2份、白果5份、香茅草3份、瓜萎皮3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；将茶籽、丁香叶、辣椒籽、白果、香茅草、瓜萎皮、千里香、木通、五味子及白芷放入锅中炒香，然后将菜籽油加热至沸腾状态，放入炒香的原料，油炸1-2分钟，冷却后过滤，制得十香油。
[0021]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种椒盐土豆丝，其特征在于，其制备方法如下: 1)将土豆丝去皮切丝，得土豆丝待用； 2)将切好的土豆丝立即放入纱布包好，然后将纱布包放入腌制调料中进行腌制，腌制50分钟，常温下即可； 上述腌制调料是由以下重量份数的组分构成:山泉水70份、油菜花3份、良姜2份、小茴香2份、茉莉花2份、碘盐I份、陈皮4份、茼蒿2份、蚕S.皮2份、香椿叶2份、石槽皮2份、青稞酒2份、肉豆蘧2份、鲜紫薯叶2份、芫荽籽1.5份、菱角叶2份、开心果壳2份、细辛水提取1.5份、白果水提取物1.5份、葱白3份、葡萄酒2份、奶粉2份、冰块5份、普洱茶2份； 3)将腌制好的土豆丝放入油锅中炸制金黄色，取出即可食用，或者加入适量芝麻油、洋葱、蒜、椒盐翻锅即成，上述油锅中的加入的油为十香油； 上述十香油的制作方法为:在50份菜籽油中，加入茶籽2份、丁香叶3份、辣椒籽2份、白果5份、香茅草3份、瓜萎皮3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；将茶籽、丁香叶、辣椒籽、白果、香茅草、瓜萎皮、千里香、木通、五味子及白芷放入锅中炒香，然后将菜籽油加热至沸腾状态，放入炒香的原料，油炸1-2分钟，冷却后过滤，制得十香油。
【文档编号】A23L1/218GK104397634SQ201410603793
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年10月30日 优先权日:2014年10月30日
【发明者】刘红伟 申请人:界首市东城金玉满堂大酒店