一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法，涉及食品加工【技术领域】。本发明包括海蛎的筛选及处理、蒸煮、番石榴选材及预处理、调味料配置、油炸、包装等步骤。本发明选取营养丰富的海蛎和番石榴作为食材制作了一种番石榴芳香海蛎酥，其所含番石榴具有特殊的芳香，富含丰富的维生素A、C，具有健胃消积、降血糖的作用；其所含海蛎富含钙、鳞等，能够促进胎儿生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处，活跃造血功能的作用，海蛎所含的氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
【专利说明】一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，特别涉及一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的进步，生活水平的提高和物质的丰富，人们对食物的要求越来越高，从以前单纯的解决温饱问题到现在的追求享受与健康，因此，一种既味道鲜美，又具有极高的营养价值的食物就尤为具有市场价值。海蛎是一种营养价值很高的食材，是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；海蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；另海蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。番石榴，俗称芭乐，肉质柔软，肉汁丰富，味道甜美，清甜脆爽。其含有较丰富的蛋白质、维生素A、C等营养物质及磷、钙、镁等微量元素，是非常好的保健食品。目前未见有将海蛎和番石榴作为原材料加工制成产品的专利报道。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法，不仅工艺简单，而且完整的保留了海蛎和番石榴的营养成分，味道极佳。
[0004]本发明是采用如下具体技术方案实现的:一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法，包括以下步骤:
(1)海蛎的筛选及处理:选取新鲜、未浸水的海蛎作为原材料，并且采用稀释8%的盐水清洗，清洗好以后将海蛎浙干；
(2)蒸煮:将浙干后的海蛎放入锅内蒸2?3min，蒸熟以后将海蛎取出，放至阳光底下晾至水分低于20% ；
(3)番石榴选材及预处理:选取新鲜、成熟至肉软的番石榴作为原材料，取其中间果肉搅拌成泥，滤去籽；
(4)调味料配置:将步骤(3)处理好的果肉与面粉、鱼露、鸡精、水按照质量配比40?60:50?65:5?15:3?8:25?45的比例放入盆内，将其搅拌均匀后放入步骤(2)处理的海蛎，使海蛎表面完全沾满配置好的配料；
(5)油炸:将步骤(4)处理的海蛎放入油温达到180°?200°的锅炉内进行高温油炸，油炸至海蛎表面呈金黄色即可捞起，即得到番石榴芳香海蛎穌；
(6)包装:将番石榴芳香海蛎酥放入真空包装机内进行自动包装。
[0005]本发明具有以下突出优点和效果:(I)所述海蛎酥通过番石榴果肉搅拌制成，具有特殊的芳香，富含丰富的维生素A、C，具有健胃消积、降血糖的功效；(2)所述海蛎酥内有海蛎作为食材，富含钙、鳞等，能够促进胎儿生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处，活跃造血功能的作用，另外海蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化:(3)制作工艺简单、价格便宜。
【具体实施方式】
[0006]下列实例进一步说明本发明，但不应当作为本发明的限制:
实施例1:一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法，包括以下步骤:
(1)海蛎的筛选及处理:选取新鲜、未浸水的海蛎作为原材料，并且采用稀释8%的盐水清洗，清洗好以后将海蛎浙干；
(2)蒸煮:将浙干后的海蛎放入锅内蒸2-1蒸熟以后将海蛎取出，放至阳光底下晾至水分低于20% ；
(3)番石榴选材及预处理:选取新鲜、成熟至肉软的番石榴作为原材料，取其中间果肉搅拌成泥，滤去籽；
(4)调味料配置:将步骤(3)处理好的果肉与面粉、鱼露、鸡精、水按照质量配比40:60:5:5:30的比例放入盆内，将其搅拌均匀后放入步骤(2)处理的海蛎，使海蛎表面完全沾满配置好的配料；
(5)油炸:将步骤(4)处理的海蛎放入油温达到180。的锅炉内进行高温油炸，油炸至海蛎表面呈金黄色即可捞起，即得到番石榴芳香海蛎穌；
(6)包装:将番石榴芳香海蛎酥放入真空包装机内进行自动包装。
[0007]实施例2:—种番石榴芳香海蛎酥的加工方法，包括以下步骤:
(1)海蛎的筛选及处理:选取新鲜、未浸水的海蛎作为原材料，并且采用稀释8%的盐水清洗，清洗好以后将海蛎浙干；
(2)蒸煮:将浙干后的海蛎放入锅内蒸3-1蒸熟以后将海蛎取出，放至阳光底下晾至水分低于20% ；
(3)番石榴选材及预处理:选取新鲜、成熟至肉软的番石榴作为原材料，取其中间果肉搅拌成泥，滤去籽；
(4)调味料配置:将步骤(3)处理好的果肉与面粉、鱼露、鸡精、水按照质量配比60:50:10:5:35的比例放入盆内，将其搅拌均匀后放入步骤(2)处理的海蛎，使海蛎表面完全沾满配置好的配料；
(5)油炸:将步骤(4)处理的海蛎放入油温达到200。的锅炉内进行高温油炸，油炸至海蛎表面呈金黄色即可捞起，即得到番石榴芳香海蛎穌；
(6)包装:将番石榴芳香海蛎酥放入真空包装机内进行自动包装。
[0008]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)海蛎的筛选及处理:选取新鲜、未浸水的海蛎作为原材料，并且采用稀释8%的盐水清洗，清洗好以后将海蛎浙干； (2)蒸煮:将浙干后的海蛎放入锅内蒸2?3min，蒸熟以后将海蛎取出，放至阳光底下晾至水分低于20% ； (3)番石榴选材及预处理:选取新鲜、成熟至肉软的番石榴作为原材料，取其中间果肉搅拌成泥，滤去籽； (4)调味料配置:将步骤(3)处理好的果肉与面粉、鱼露、鸡精、水按照质量配比40?60:50?65:5?15:3?8:25?45的比例放入盆内，将其搅拌均匀后放入步骤(2)处理的海蛎，使海蛎表面完全沾满配置好的配料； (5)油炸:将步骤(4)处理的海蛎放入油温达到180°?200°的锅炉内进行高温油炸，油炸至海蛎表面呈金黄色即可捞起，即得到番石榴芳香海蛎穌； (6)包装:将番石榴芳香海蛎酥放入真空包装机内进行自动包装。
【文档编号】A21D2/36GK104430728SQ201410651916
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月17日 优先权日:2014年11月17日
【发明者】张聿钦, 杨希 申请人:宁德市登月水产食品有限公司