一种纳米硒化牡蛎多糖固体饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种纳米硒化牡蛎多糖固体饮料，属于固体饮料领域，其特征是以牡蛎为原料，经多糖提取，透析、硒化处理、干燥、包装工序，制得冲调性好、口感风味好的牡蛎固体饮料；本发明生产的纳米硒化牡蛎多糖固体饮料，多糖含量为7.67%，达到了富集多糖的目的，稳定性好，具有良好的感官品质和风味，并具有一定的抗氧化活性，符合固体饮料相关标准。
【专利说明】
一种纳米砸化牡蛎多糖固体饮料
技术领域
[0001]本发明属于固体饮料领域，具体涉及一种纳米砸化牡蛎多糖固体饮料产品。
【背景技术】
[0002]牡蛎又名生蚝、海蛎子，分布于温带和热带各大洋沿岸水域，是世界上第一大养殖贝类，也是我国四大养殖贝类之一。牡蛎是一种营养全面的海洋食物，体内含有丰富的糖原、蛋白质、矿物质和维生素等营养素，还含有牛磺酸、鸟氨酸等具有多种生理功能的非营养素。牡蛎中所含的维生素和矿物质的种类非常齐全，包括维生素A、B、C、D、E、H等以及钙、砸、磷、铁、锌等，其中B族维生素、锌、砸含量尤为丰富，这为牡蛎作为营养食品、功能食品、药物开发的原料提供了巨大的可行性。
[0003]牡蛎多糖是由葡萄糖聚合而成的同多糖，它的结构复杂，相对分子质量在数百万至数千万之间。牡蛎多糖具有良好的生物活性，具有明显的心血管病防治功能，还具有降血月旨、抗凝血、提高机体免疫功能的活性。日本科学家还发现牡蛎多糖能够促进皮肤细胞再生，减轻紫外线对皮肤造成的损伤等功能。
[0004]纳米砸作为砸元素的一种存在形式，能够直接清除体内自由基，而且生物毒性低，可以被生物体迅速吸收。然而，纳米砸极易发生团聚，使其抗氧化性和抗肿瘤活性随着粒径的增加而逐渐降低，这极大地限制了纳米砸在保健食品和医药领域的应用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种纳米砸化牡蛎多糖固体饮料，从而提供一种稳定性好、制备方法简单的纳米砸产品，以弥补现有纳米砸补充制剂的不足。
[0006]一种纳米砸化牡蛎多糖固体饮料，其特征在于所述的固体饮料是以如下步骤进行制备:
1)牡蛎多糖的提取:取新鲜的牡蛎肉清洗干净，用匀浆机打浆搅匀，然后进行热水浸提，将浸提液离心除沉淀、低温浓缩，然后按照一定的配比向浓缩液中加入适量体积的95%的乙醇，离心除去上清液即得牡蛎多糖；
2)透析处理:将步骤I)中得到的牡蛎多糖用蒸馏水重新溶解，放入分子量截留量为8000道尔顿的透析袋中，用流动的蒸馏水透析24h，再用超纯水透析24h，然后将透析后的牡蛎多糖溶液低温浓缩；
3)砸化处理:以步骤2)中得到的牡蛎多糖为模板，加入一定比例的亚砸酸钠溶液和Vc溶液，水浴反应30min，进行纳米砸化处理；
4)干燥:将步骤3)中的纳米砸化牡蛎多糖溶液低温浓缩，然后进行冷冻干燥或低温喷雾干燥；
5)包装:将干燥好的牡蛎多糖粉末进行真空包装即为纳米砸化牡蛎多糖固体饮料。
[0007]优选的，牡蛎多糖提取条件控制液料比为30mL/g_50ml/g，提取温度50°C_60°C，提取时间3h-6h。
[0008]优选的，砸化处理的条件为牡蛎多糖的终浓度为200mg/L -400mg/L、Vc与亚砸酸钠的摩尔比为3:1。
[0009]牡蛎多糖的结构复杂，具有丰富的糖苷键、单糖残基和连接位置，能够形成不同的空间构象，是一种理想的纳米砸粒径调控剂。本发明组合了纳米砸和牡蛎多糖各自的特点和优势，以牡蛎多糖为生物模板调控剂来构建功能化纳米砸，减轻了纳米粒的团聚效应，增强了纳米砸与牡蛎多糖的生物活性。
【附图说明】
[0010]图1:纳米砸化牡蛎多糖的扫描电镜图。
[0011 ]图2:纳米砸化牡蛎多糖的透射电镜图。
[00?2] 本发明制备的纳米砸化牡■多糖，纳米砸直径在50nm左右，这些纳米砸颗粒通过物理吸附结合在牡蛎多糖骨架上(图1)。纳米砸表面无覆盖物，粒径大小一致，分布均匀(图2 )。本发明的纳米砸化牡■多糖具有一定的体外抗氧化能力。当纳米砸化牡■多糖的浓度为56mg/L、32mg/L和320mg/L时，对羟基自由基、DPPH自由基和超氧自由基的清除能力分别为32.7%、94.7%、和21.7%。本发明生产的纳米砸化牡蛎多糖固体饮料，多糖含量为7.67%，达到了富集多糖的目的，稳定性好，具有良好的感官品质和风味，符合固体饮料相关标准。
【主权项】
1.一种纳米砸化牡.多糖固体饮料，其特征在于所述的纳米砸化牡■多糖固体饮料是以如下步骤进行制备: 1)牡蛎多糖的提取:取新鲜的牡蛎肉清洗干净，用匀浆机打浆搅匀，然后进行热水浸提，将浸提液离心除沉淀、低温浓缩，然后按照一定的配比向浓缩液中加入适量体积的95%的乙醇，离心除去上清液即得牡蛎多糖； 2)透析处理:将步骤I)中得到的牡蛎多糖用蒸馏水重新溶解，放入分子量截留量为8000道尔顿的透析袋中，用流动的蒸馏水透析24h，再用超纯水透析24h，然后将透析后的牡蛎多糖溶液低温浓缩； 3)砸化处理:以步骤2)中得到的牡蛎多糖为模板，加入一定比例的亚砸酸钠溶液和Vc溶液，水浴反应30min，进行纳米砸化处理； 4)干燥:将步骤3)中的纳米砸化牡蛎多糖溶液低温浓缩，然后进行冷冻干燥或低温喷雾干燥； 5)包装:将干燥好的牡蛎多糖粉末进行真空包装即为纳米砸化牡蛎多糖固体饮料。2.如权利要求1所述的纳米砸化牡蛎多糖固体饮料，其特征在于，牡蛎多糖提取条件控制液料比为30mL/g _50ml/g，提取温度50°C_60°C，提取时间3h-6h。3.如权利要求1所述的纳米砸化牡蛎多糖固体饮料，其特征在于，砸化处理的条件为牡蛎多糖的终浓度为200 mg/L -4001!^/1、￥(3与亚砸酸钠的摩尔比为3:1。
【文档编号】A23L33/16GK105918755SQ201610320410
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年5月16日
【发明人】刘尊英
【申请人】青岛海和创兴海洋生物科技有限公司