岩山茶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种岩山茶的制备方法，涉及食品加工【技术领域】；此加工方法包括以下步骤：A、杀青：将采摘的鲜叶，摊晾后放入铁锅内高温杀青；B、揉捻：将杀青后的茶叶放入簸箕中进行轻重揉捻；C、干燥：先将揉捻后的茶叶装到筛子用炭火慢慢烘烤，烘烤后再将茶叶装入袋中进行再次烘烤直至茶叶完全干燥，岩山茶制作完成；本发明可以解决采用普通茶叶技术方法加工岩山茶，茶叶苦涩味较大、茶汤不够厚重的问题。
【专利说明】 岩山茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶种植【技术领域】，尤其是一种生长在高山上的岩山茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]岩山茶是指生长在海拔1000米以上的高山上的无人管理的纯野生百年老茶树上生长的茶叶，这种茶树由于长年无人管理，茶树龄一般较长，茶树都生长得很高，茶叶不易采摘，茶叶的产量较低，其嫩叶无毛或少毛，因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色，主副叶脉粗壮而明显，茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低；如果采用普通人工种植的茶叶的加工方法来加工岩山茶，得到的茶叶存在口味苦涩，汤色不够厚重的缺点。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种岩山茶的制备方法，可以解决采用普通茶叶技术方法加工岩山茶，茶叶苦涩味较大、茶汤不够厚重的问题。
[0004]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是:
一种岩山茶的制备方法，包括如下步骤:
A、杀青:茶叶的鲜叶采摘回来，放在地上摊晾2小时小时，然后放入铁锅内高温杀青，锅内温度控制在250°C ?300°C，杀青时间为3分钟飞分钟，当鲜叶的颜色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，茶香显露，将茶叶从铁锅铲出，杀青过程完成；
B、揉捻:将经过A步骤杀青后的热茶叶放入簸箕中先进行轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后加压再揉3分钟?5分钟；当手摸茶叶有润滑粘手的感觉即可；
C、干燥:先将揉捻后的茶叶装到筛子里铺平，再将筛子移到炭火盆上用炭火慢慢烘烤，烘烤过程不断翻动筛子里的茶叶，确保茶叶受热均匀；待筛子中茶叶中的水分略干后，再将茶叶装入网状口袋置于明火处继续烘烤直至茶叶完全干燥为止，至此，岩山茶制作完成。
[0005]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
1、采用本发明的加工方法，可以有效去除岩山茶的苦涩味，加工好的茶叶茶香浓郁、回甘，茶汤厚重；
2、在本发明的加工方法加工好的茶叶，尤其适合打油茶。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明做进一步详述:
一种岩山茶的制备方法，包括如下步骤:
A、杀青:茶叶的鲜叶采摘回来，放在地上摊晾2小时小时，然后放入铁锅内高温杀青，锅内温度控制在250°C ?300°C，杀青时间为3分钟飞分钟，当鲜叶的颜色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，茶香显露，将茶叶从铁锅铲出，杀青过程完成；
B、揉捻:将经过A步骤杀青后的热茶叶放入簸箕中先进行轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后加压再揉3分钟飞分钟；当手摸茶叶有润滑粘手的感觉即可；
C、干燥:先将揉捻后的茶叶装到筛子里铺平，再将筛子移到炭火盆上用炭火慢慢烘烤，烘烤过程不断翻动筛子里的茶叶，确保茶叶受热均匀；待筛子中茶叶中的水分略干后，再将茶叶装入网状口袋置于明火处继续烘烤直至茶叶完全干燥为止，至此，岩山茶制作完成。
【权利要求】
1.一种岩山茶的制备方法，其特征在于: A、杀青:茶叶的鲜叶采摘回来，放在地上摊晾2小时小时，然后放入铁锅内高温杀青，锅内温度控制在250°C ?300°C，杀青时间为3分钟飞分钟，当鲜叶的颜色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，茶香显露，将茶叶从铁锅铲出，杀青过程完成； B、揉捻:将经过A步骤杀青后的热茶叶放入簸箕中先进行轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后加压再揉3分钟?5分钟；当手摸茶叶有润滑粘手的感觉即可； C、干燥:先将揉捻后的茶叶装到筛子里铺平，再将筛子移到炭火盆上用炭火慢慢烘烤，烘烤过程不断翻动筛子里的茶叶，确保茶叶受热均匀；待筛子中茶叶中的水分略干后，再将茶叶装入网状口袋置于明火处继续烘烤直至茶叶完全干燥为止，至此，岩山茶制作完成。
【文档编号】A23F3/06GK104304529SQ201410656803
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年11月18日 优先权日:2014年11月18日
【发明者】李卫华 申请人:融水苗族自治县大浪乡人民政府