一种早酥梨的护绿涂膜剂及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种早酥梨的护绿涂膜剂及其制备方法，以解决早酥梨果实果皮在常温贮藏条件下极易黄化的问题。一种早酥梨的护绿涂膜剂，由下列原料制成：质量百分含量为3.0-4.0%的氧化醋酸酯淀粉、质量百分含量为0.5%-1.0%的棕榈酸、质量百分含量为1.0%的β-环糊精、质量百分含量为2.0-3.0%甘油、质量百分含量为0.5-1.0%单甘脂，25mg/L的赤霉素，余量由水补足。本发明与现有技术相比具有以下优点：膜力学性能及生物降解性较好，可在果实表面均匀成膜；经测定，该发明液所制得膜表面光滑，透明，其抗拉强度为12.74MPa，断裂伸长率为23.63%，水蒸气透过系数为163.31%；本发明与现有保鲜剂相比，除具良好的保鲜效果外，可有效抑制叶绿素的降解，具有很好的护绿效果。
【专利说明】一种早酥梨的护绿涂膜剂及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种果实护绿涂膜剂，尤其涉及一种早酥梨的护绿涂膜剂。
【背景技术】
[0002] 早酥梨，7月下旬成熟，果实大，肉质松脆细嫩，汁多味甜，果面光洁，是上等果品， 深受消费者欢迎。常温贮藏运输过程中果实呼吸强度大，果色极易褪绿发黄，采后常温下10 天左右便黄化，肉质变软，色泽退变，货架期明显缩短，严重影响到早酥梨市场的扩展。
[0003] 低温、气调贮藏、化学药物处理是目前果蔬采后保鲜常用技术，但由于其控制效 果、使用成本及安全性等方面的原因，其应用均受到不同程度的限制。因此，寻求一种安全 高效的早酥梨常温护绿贮藏保鲜方法已迫在眉睫。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种早酥梨的护绿涂膜剂，以解决早酥梨果实果皮在常温贮 藏条件下极易黄化的问题。
[0005] 本发明的另一个目的是提供一种早酥梨的护绿涂膜剂的制备方法。
[0006] -种早酥梨的护绿涂膜剂，由下列原料制成：质量百分含量为3. 0-4. 0%的氧化醋 酸酯淀粉、质量百分含量为〇. 5%-1. 0%的棕榈酸、质量百分含量为1. 0%的P -环糊精、质量 百分含量为2. 0-3. 0%甘油、质量百分含量为0. 5-1. 0%单甘脂，25mg/L的赤霉素，余量由水 补足。氧化醋酸酯淀粉购买于甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司。
[0007] 优选的，棕榈酸及单甘脂用5-8ml乙醇溶解。
[0008] 上述的早酥梨的护绿涂膜剂的制备方法，包括如下步骤：将氧化醋酸酯淀粉在水 浴中充分糊化，然后加入棕榈酸、P -环糊精及甘油，高速搅拌18_22min后，再加入单甘脂， 继续搅拌4-6min，再用均质机均质2-3次，冷却后，加入赤霉素，搅拌均匀即得该护绿涂膜 剂。
[0009] 优选的，水浴温度为79-82°C。
[0010] 本发明产品研究过程如下：可食涂膜是一种有效的常温保鲜方法，能有效的抑制 果蔬的呼吸强度，阻止果蔬中的水分损失，延长果蔬货架期。而且具有操作方便、原料易得、 成本低廉、安全无污染等其它方法不能取代的优点，有着非常广阔的应用前景。而淀粉是多 种涂膜保鲜原料中来源最丰富，也是最便宜的一种。
[0011] 马铃薯是全球第四大粮食作物，我国是马铃薯第一生产大国。涂膜保鲜效果的好 坏与其膜的性质及形貌有很大关系。以氧化醋酸酯淀粉为原料，添加一些辅助成分通过改 变淀粉膜的性质和功能，研究常温条件下复合膜对早酥梨果实护色效果尚未见报道。
[0012] 本发明与现有技术相比具有以下优点： 较好，可在果实表面均匀成膜；经测定，该发明液所制得膜表面光滑，透明，其抗拉强度 为12. 74MPa，断裂伸长率为23. 63%，水蒸气透过系数为163. 31% ; 2)本发明与现有保鲜剂相比，除具良好的保鲜效果外，可有效抑制叶绿素的降解，具有 很好的护绿效果； 3)本发明原料易得，成本低，制作工艺简单，易于工业化生产。
【专利附图】
【附图说明】
[0013] 图1是用本发明护绿涂膜剂初埋时膜的形貌特征图； 图2是用本发明护绿涂膜剂包埋30天后膜的形貌特征图； 图3是本发明使用效果对比图。
【具体实施方式】
[0014] 实施例1 :制备IOOOml溶液，加入以下物质：在容器中加水置于水浴中，在容器中 依次加入质量百分含量为3%氧化醋酸酯淀粉(于80°C水浴中充分糊化)，然后加入质量百 分含量为1%棕榈酸（5ml热乙醇溶解)、质量百分含量为1. 〇%0 -环糊精及质量百分含量为 2%甘油高速搅拌20min后，再加入质量百分含量为1%单甘脂（5ml热乙醇溶解)，继续搅拌 5min，再用均质机均质2次，冷却后，加入25mg/L的赤霉素，搅拌均勻后得该护绿涂膜剂。
[0015] 实施例2 :制备IOOOml溶液，加入以下物质：在容器中加水置于水浴中，在容器中 依次加入质量百分含量为3%氧化醋酸酯淀粉于79°C水浴中充分糊化，然后加入质量百分 含量为0. 5%棕榈酸（8ml热乙醇溶解)、质量百分含量为1. 〇%0 -环糊精及质量百分含量为 3%甘油高速搅拌18min后，再加入质量百分含量为1%单甘脂（8ml热乙醇溶解)，继续搅拌 4min，再用均质机均质3次，冷却后，加入25mg/L的赤霉素，搅拌均勻后得该护绿涂膜剂。 [0016] 实施例3 :制备IOOOml溶液，加入以下物质：在容器中加水置于水浴中，在容器中 依次加入质量百分含量为4%氧化醋酸酯淀粉于80°C水浴中充分糊化，然后加入质量百分 含量为1. 0%棕榈酸（6ml热乙醇溶解)、质量百分含量为I. 0%P -环糊精及质量百分含量为 2%甘油高速搅拌20min后，再加入质量百分含量为0. 5%单甘脂（6ml热乙醇溶解)，继续搅 拌5min，再用均质机均质3次，冷却后，加入25mg/L的赤霉素，搅拌均勻后得该护绿涂膜剂。 [0017] 实施例4 :制备IOOOml溶液，加入以下物质：在容器中加水置于水浴中，在容器中 依次加入质量百分含量为4%氧化醋酸酯淀粉于82°C水浴中充分糊化，然后加入质量百分 含量为0. 5%棕榈酸（5ml热乙醇溶解)、质量百分含量为1. 〇%0 -环糊精及质量百分含量为 3%甘油高速搅拌22min后再加入质量百分含量为0. 5%单甘脂(少许乙醇溶解）继续搅拌 6min，再用均质机均质2次，冷却后，加入25mg/L的赤霉素，搅拌均勻后得该护绿涂膜剂。 [0018]《效果试验》 一、实施例1-4涂膜剂效果试验见表1和表2,表1示出了早酥梨果实处理后常温贮藏 30天时的色泽相关指标，表2示出了早酥梨果实经处理后常温贮藏30天时的品质，相比之 下实施例3制得的涂膜剂使用效果最好。
【权利要求】
1. 一种早酥梨的护绿涂膜剂，其特征在于它由下列原料制成：质量百分含量为 3. 0-4. 0%的氧化醋酸酯淀粉、质量百分含量为0. 5%-1. 0%的棕榈酸、质量百分含量为1. 0% 的@ -环糊精、质量百分含量为2. 0-3. 0%甘油、质量百分含量为0. 5-1. 0%单甘脂，25mg/L 的赤霉素，余量由水补足。
2. 根据权利要求1所述的一种早酥梨的护绿涂膜剂，其特征在于：棕榈酸及单甘脂用 5-8ml乙醇溶解。
3. 权利要求1或2所述的早酥梨的护绿涂膜剂的制备方法，其特征在于它包括如下步 骤：将氧化醋酸酯淀粉在水浴中充分糊化，然后加入棕榈酸、3 -环糊精及甘油，高速搅拌 18-22min后，再加入单甘脂，继续搅拌4-6min，再用均质机均质2-3次，冷却后加入赤霉素， 搅拌均匀即得该护绿涂膜剂。
4. 根据权利要求3所述的早酥梨的护绿涂膜剂的制备方法，其特征在于：水浴温度为 79-82。。。
【文档编号】A23B7/16GK104381436SQ201410656657
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年11月18日 优先权日:2014年11月18日
【发明者】王毅, 李永才, 毕阳, 刘瑾瑾, 关德霞 申请人:甘肃农业大学