本发明属于饮料领域，具体涉及一种可用冷水直接冲泡的茉莉花茶及制备方法。
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：茉莉花茶，又叫茉莉香片，学名为Jasmineofficinale，科名是木犀科，茉莉花茶有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，传统的茉莉花茶都是以普通绿茶为茶坯，但是现在出了一些创新花茶，以素有绿茶皇后之称的龙井茶为茶坯，龙井和广西横县茉莉鲜花拼合窨制而成，茉莉龙井打破了茉莉花茶无高端茶的概念，是茉莉花茶中难得一见的花茶珍品。传统的茉莉花茶，现有饮用方法均为泡着喝，或煮着喝。均需要在开水中浸泡或煮沸数分钟才能饮用。现市面上出现瓶装茉莉清茶、茉莉绿茶等冷饮，口感不错，深受消费者欢迎。但是无论是现泡还是冷饮成品，均收到地域限制，携带不便，不能实现随时随地冲饮的目的。技术实现要素：有鉴于此，本发明提供一种可用冷水直接冲饮的茉莉花速溶茶，能够实现随时随地饮用的需求，携带方便，无需浸泡，而且口感纯正，特别适合旅行等野外饮用。为实现上述目的，本发明的技术方案之一为：一种可用冷水直接冲泡的茉莉花茶，由以下重量份的组分制备而成：茉莉花6-7份、枸杞1-2份、干桂圆1-2份、葡萄干1-2份、甘草0.5-0.8份、白砂糖1.5-2份、氯化钠0.05—0.1份和羧甲基纤维素钠2-3份。最佳配比为：由以下重量份的组分制备而成：茉莉花6.8份、枸杞1.6份、干桂圆1.5份、葡萄干1.5份、甘草0.6份、白砂糖1.8份、氯化钠0.06份和羧甲基纤维素钠2.4份。本发明还提供一种茉莉花茶的制备方法，包括以下步骤：A、取配方量的茉莉花、枸杞、干桂圆、葡萄干和甘草加入总重量10—12倍量的水，60-90℃微波萃取0.5—1小时；重复萃取3次，过滤的滤液；B、浓缩至原滤液体积的1/5-1/4，得浓缩液；向浓缩液中加入配方量的羧甲基纤维素钠，连续搅拌0.5小时，得混合液；C、对步骤B所得混合液进行冷冻干燥，得冻干粉；与配方量的白砂糖和氯化钠混合均匀的混合粉；D、将步骤C所得混合粉经过超微粉碎至400目以上，过筛400目得茉莉花茶粉，包装即可。进一步，所述微波萃取时，微波的频率为1500-3000MHz。进一步，所述步骤D的浓缩是将滤液加热至90-95℃，进行减压浓缩。本发明的有益技术效果是：本发明的茉莉花冷水速溶茶以茉莉花为主要成分，配以枸杞、干桂圆、葡萄干、甘草、白砂糖、氯化钠和羧甲基纤维素钠等辅助成分。能够实现随时随地饮用的需求，携带方便，无需浸泡，而且口感纯正，特别适合旅行等野外饮用。具体实施方式以下通过具体实施方式对本发明进行详细描述，其中未注明的具体条件按照常规方法进行。实施例1配方为：一种可用冷水直接冲泡的茉莉花茶，由以下重量份的组分制备而成：茉莉花7份、枸杞1份、干桂圆2份、葡萄干2份、甘草0.5份、白砂糖1.5份、氯化钠0.05份和羧甲基纤维素钠3份。制备方法包括以下步骤：A、取配方量的茉莉花、枸杞、干桂圆、葡萄干和甘草加入总重量10—12倍量的水，90℃微波萃取0.5时；重复萃取3次，过滤的滤液；B、浓缩至原滤液体积的1/4，得浓缩液；向浓缩液中加入配方量的羧甲基纤维素钠，连续搅拌0.5小时，得混合液；C、对步骤B所得混合液进行冷冻干燥，得冻干粉；与配方量的白砂糖和氯化钠混合均匀的混合粉；D、将步骤C所得混合粉经过超微粉碎至400目以上，过筛400目得茉莉花茶粉，包装即可。所述微波萃取时，微波的频率为1500MHz。所述步骤D的浓缩是将滤液加热至95℃，进行减压浓缩。实施例2配方为：一种可用冷水直接冲泡的茉莉花茶，由以下重量份的组分制备而成：茉莉花6份、枸杞2份、干桂圆1份、葡萄干1份、甘草0.8份、白砂糖2份、氯化钠0.1份和羧甲基纤维素钠2份。制备方法包括以下步骤：A、取配方量的茉莉花、枸杞、干桂圆、葡萄干和甘草加入总重量10—12倍量的水，60℃微波萃取1小时；重复萃取3次，过滤的滤液；B、浓缩至原滤液体积的1/5，得浓缩液；向浓缩液中加入配方量的羧甲基纤维素钠，连续搅拌0.5小时，得混合液；C、对步骤B所得混合液进行冷冻干燥，得冻干粉；与配方量的白砂糖和氯化钠混合均匀的混合粉；D、将步骤C所得混合粉经过超微粉碎至400目以上，过筛400目得茉莉花茶粉，包装即可。所述微波萃取时，微波的频率为3000MHz。所述步骤D的浓缩是将滤液加热至90℃，进行减压浓缩。实施例3配方为：一种可用冷水直接冲泡的茉莉花茶，由以下重量份的组分制备而成：茉莉花6.8份、枸杞1.6份、干桂圆1.5份、葡萄干1.5份、甘草0.6份、白砂糖1.8份、氯化钠0.06份和羧甲基纤维素钠2.4份。制备方法包括以下步骤：A、取配方量的茉莉花、枸杞、干桂圆、葡萄干和甘草加入总重量10—12倍量的水，80℃微波萃取0.8小时；重复萃取3次，过滤的滤液；B、浓缩至原滤液体积的1/4，得浓缩液；向浓缩液中加入配方量的羧甲基纤维素钠，连续搅拌0.5小时，得混合液；C、对步骤B所得混合液进行冷冻干燥，得冻干粉；与配方量的白砂糖和氯化钠混合均匀的混合粉；D、将步骤C所得混合粉经过超微粉碎至400目以上，过筛400目得茉莉花茶粉，包装即可。所述微波萃取时，微波的频率为2500MHz。所述步骤D的浓缩是将滤液加热至90℃，进行减压浓缩。实验例（1）溶解速度测试分别取实施例1、2、3制得的茉莉花冷水速溶茶2g，倒于350ml温度为20℃的纯净水中，持续搅拌10秒，全部溶解，溶液澄清。（2）感官测试随机抽取15名成人消费者，以实施例1、2和3的茉莉花速溶茶配制的饮料（2.5g茶粉/500ml）为感官测试对象，按表1的评定标准进行打分，各项目分数之和为饮料感官接受度的总得分。分值说明：很差（0-2分），差（3-4分），一般（5-6分），好（7-8分），很好（9-10分）。表1项目标准得分颜色颜色为谈黄色或无色，澄清，无沉淀或有少许沉淀；9气味气味在常规食品香味中，无异味；9.5口感酸甜适中，微苦，让人回味、愉悦；9.5综合感官可接受，愿意时常饮用。10实现了茉莉花茶随时随地饮用的需求，携带方便，无需浸泡，而且口感纯正，特别适合旅行等野外饮用。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。当前第1页1 2 3