本发明涉及一种油炸食品，尤其是涉及一种糖酥油饼及其制备方法，制做成专用的紫苏油饼或杏仁油饼或核桃油饼或葵花油饼。
背景技术：
油饼主要以北京、山西、宁夏油饼为主，其各有特色，宁夏与陇东地区的油饼制作方法相似，特别是与宁夏接壤的镇原油饼的生产和制作可以追溯到清朝中期，已有上百年的历史，镇原糖油饼是以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖为原料，加入一定量的小苏打和水，经油炸制而成的风味食品，其外观呈金黄色，皮薄酥脆，味道香甜。目前糖油饼的加工以民间手工作坊为主，无规范标准技术，无法产业化生产，质量也难保证。
技术实现要素：
本发明为解决现有技术不足，提供一种糖酥油饼及其制备方法。
本发明通过以下技术方案实现的：
一种糖酥油饼及其制备方法，包括油炸植物油和配比原料，所述配比原料是由下述重量份的原料制成：
小麦粉100，干酵面3-5，白砂糖6-8，蜂蜜2-4，鸡蛋4-6、配合植物油8-10，小苏打8-10。所述配合油炸植物油由下述重量比的原料制成：胡麻油：紫苏油或杏仁油或葵花油或核桃油3：2；可用红糖替换白砂糖，增加2-4份，白砂糖相应减少1-2份。
所述的油炸植物油由下述重量比的原料制成：胡麻油：菜籽油：紫苏油：麻子油或杏仁油或葵花油=5：3：1：0.5：0.5。
一种糖酥油饼及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：
⑴发酵：选取面粉用料的1/5面粉与上述干酵面加水搅拌呈糊状，在温度为20－30℃充分发酵至４－５小时；
⑵合面：将步骤⑴所述的发酵面与干面粉、配料混合加入清水若干，反复搅拌揉和均匀成面团；
⑶制作饼坯：将步骤⑵所述合成面团揉和、擀压成圆饼状，中心略薄于边沿，直径为５－１０㎝；
⑷油炸：将油炸所选的油炸植物油到入锅内，液面为锅深度的２／３，锅选用平底锅，加温至１２０－１３０℃时将步骤⑵制成饼坯逐个缓慢放入油锅，温度降为１２０℃，停止投放；２－３分钟后及时捞出，即成品。
所述步骤⑴发酵所述干酵面采取谷面制作。
所述步骤⑶制作饼坯直径５－7㎝为早餐营养饼，7-１０㎝为礼饼或宴席饼；
所述早餐营养饼或礼饼或宴席饼为紫苏油饼或杏仁油饼或核桃油饼或葵花油饼。
该发明的有益效果，与现有技术相比，其选用油炸植物油配比，改变单一油的弊端，既保持油饼的色亮，皮薄，减少胡麻油和菜籽油的亚麻酸苦味、芥酸量，以达到营养平衡，同时添加的紫苏油、麻子油、杏仁油、葵花油制做成专用的紫苏油饼或杏仁油饼或核桃油饼或葵花油饼，以提高醇香味，又增加杏仁油、葵花油的保健美容作用，还具有降血脂、防心脑血管老化等作用；在合面时添加的紫苏油、或杏仁油或葵花油或紫苏油以适应不同群体的健康需求，特别是妇女、儿童、老人。
具体实施方式：
结合实施例对本发明进一步说明，一种糖酥油饼及其制备方法，包括油炸植物油和配比原料，所述配比原料是由下述重量份的原料制成：
小麦粉100，干酵面3-5，白砂糖6-8，蜂蜜2-4，鸡蛋4-6、配合植物油8-10，小苏打8-10。所述配合油炸植物油由下述重量比的原料制成：胡麻油：紫苏油或杏仁油或葵花油或核桃油3：2；
所述的油炸植物油由下述重量比的原料制成：胡麻油：菜籽油：紫苏油：麻子油或杏仁油或葵花油=5：3：1：0.5：0.5。
一种糖酥油饼及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：
⑴发酵：选取面粉用料的1/5面粉与上述干酵面加水搅拌呈糊状，在温度为20－30℃充分发酵至４－５小时；
⑵合面：将步骤⑴所述的发酵面与干面粉、配料混合加入清水若干，反复搅拌揉和均匀成面团；
⑶制作饼坯：将步骤⑵所述合成面团揉和、擀压成圆饼状，中心略薄于边沿，直径为５－１０㎝；
⑷油炸：将油炸所选的油炸植物油到入锅内，液面为锅深度的２／３，锅选用平底锅，加温至１２０－１３０℃时将步骤⑵制成饼坯逐个缓慢放入油锅，温度降为１２０℃，停止投放；２－３分钟后及时捞出，即成品。
所述步骤⑴发酵所述干酵面采取谷面制作。
所述步骤⑶制作饼坯直径５－7㎝为早餐营养饼，7-１０㎝为礼饼或宴席饼；
所述早餐营养饼或礼饼或宴席饼为紫苏油饼或杏仁油饼或核桃油饼或葵花油饼。
所选植物油的特性及营养成分：
胡麻油中富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。
紫苏油含有丰富的a-亚麻酸，其医疗保健作用比其它同类产品高得多。紫苏子油除对降低胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化有持久作用外，还将会降低脑血栓和心血管疾病的发作，同时可以增加脑部营养，使记忆力和学习提高，以减缓并防止老年痴呆症的发生。国外研究表明，紫苏油中的a-亚麻酸还有抗过敏和在逆境中提高适应能力以及抑制一些癌细胞增殖的作用。紫苏油作为人们摄取a-亚麻酸的补充，对增进健康具有神奇的功效。
菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。其种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。
葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。葵花子芳香可口。由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。