一种辣木挂面的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种辣木挂面，是由辣木叶纯浆与小麦粉按照质量比1:2~4的比例混合再加入适量盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备而成。本发明的辣木挂面在制备过程不使用任何添加剂，可提高挂面的营养价值，挂面中辣木叶有效成分含量高，尤其是其中所含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸维生素等在制作过程不会发生破坏，可很好保持辣木丰富的营养成分，是一种食用方便含有多种营养素的健康食品。
【专利说明】一种辣木挂面
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其加工工艺，具体涉及一种辣木挂面及其加工工艺，属于营养保健食品【技术领域】。
【背景技术】
[0002]辣木(101111职)又称鼓槌树1^66),原产印度北部，含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸，其所含的钙质是牛奶的四倍，蛋白质是牛奶的二倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维生素￠:是柑橘的七倍，维生素八(13胡萝卜素)是胡萝卜的四倍，是对抗营养不良的健康食品。新近已被中华人民共和国卫生部颁布为新食品资源。将辣木加入到传统的挂面，不使用任何添加剂，食用方便，各类人群食用，都可起到健康效果。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种辣木挂面，采用的技术方案如下，一种辣木挂面，由辣木叶纯浆与小麦粉按照质量比1:2?4的比例混合再加入适量盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备而成。
[0004]所述的辣木叶纯浆可采用如下步骤制备:将辣木叶以清水洗净，浙干水分，直接打磨成浆。
[0005]所述的辣木叶纯浆还可以采用如下步骤制备:将辣木叶置于频率为20纽2的超声波处理时间5分钟，再打磨成浆。
[0006]所述辣木叶纯浆的制备方法还可以是:将辣木叶采用蛋白酶或纤维素酶酶解5?10111111，然后打磨成衆。
[0007]本发明的辣木挂面在制备过程不使用任何添加剂，可提高挂面的营养价值，挂面中辣木叶有效成分含量高，尤其是其中所含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸维生素等在制作过程不会发生破坏，可很好保持辣木丰富的营养成分，是一种食用方便含有多种营养素的健康食品。
【具体实施方式】
[0008]下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
[0009]实施例1采用以下步骤实现本发明:将辣木叶以清水洗净，浙干水分，打磨，制得辣木叶纯浆，取辣木叶纯浆204、小麦粉404、适量的盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备成辣木挂面。
[0010]实施例2采用以下步骤实现本发明:将辣木叶置于频率为20纽2的超声波处理时间5分钟，再打磨成辣木叶纯浆，取取辣木叶纯浆10匕、小麦粉401?、适量的盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备成辣木挂面。
[0011]实施例3采用以下步骤实现本发明:将辣木叶采用其质量3%的纤维素酶酶解5min，再打磨成辣木叶纯浆，取取辣木叶纯浆10kg、小麦粉30kg、适量的盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备成辣木挂面。
[0012]实施例4采用以下步骤实现本发明:将辣木叶采用其质量5%的蛋白酶酶解lOmin，再打磨成辣木叶纯浆，取取辣木叶纯浆10kg、小麦粉25kg、适量的盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备成辣木挂面。
【权利要求】
1.一种辣木挂面，其特征在于:由辣木叶纯浆与小麦粉按照质量比1:2?4的比例混合再加入适量盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备而成。
2.根据权利要求1所述的秋葵挂面，其特征在于:所述的辣木叶纯浆采用如下步骤制备:将辣木叶以清水洗净，浙干水分，直接打磨成浆。
3.根据权利要求1所述的秋葵挂面，其特征在于:所述的辣木叶纯浆采用如下步骤制备:将辣木叶置于频率为20kHz的超声波处理时间5分钟，再打磨成浆。
4.根据权利要求1所述的秋葵挂面，其特征在于:所述辣木叶纯浆的制备方法如下:将辣木叶采用蛋白酶或纤维素酶酶解5?10min，然后打磨成浆。
【文档编号】A23L1/16GK104397598SQ201410824439
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年12月26日 优先权日:2014年12月26日
【发明者】刘小峰 申请人:高州市惠心园食品有限公司