新型削面勾刀的制作方法
【专利摘要】本实用新型属于厨房用具【技术领域】，具体涉及一种削面方便，外形美观的勾面刀；解决的技术问题为：提供一种样式全新，新颖时尚，可操作性强的人性化新型削面勾刀；解决技术问题所采用的技术方案为：新型削面勾刀，包括工作部和手持部两个区域部分，外观为一兔子仰面坐姿的侧面轮廓形态，轮廓边缘均采用“S”型弧形曲线和圆弧形倒角；工作部的刀口、导向沟槽和第一弧面为平滑衔接，工作部还开有悬挂孔，刀口截面为“U”形，导向沟槽的截面为渐变过渡的“U”形，手持部的正面和背面均设置有手指拿捏定位的防滑纹；操作时，用手拿捏勾面刀，四指在正面，拇指在背面；本勾面刀以全新的整体结构展示，更加高效，易学，适合绝大多数人群使用。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本实用新型属于厨房用具【技术领域】，涉及一种勾面刀，具体涉及一种削面方便，夕卜 形美观的勾面刀。 新型削面勾刀
【背景技术】
[0002] 市场上现有的传统削面勾刀一般多为"厨师"专用。材料为不锈钢等金属薄片；整 体结构包括工作部和手持部两个区域部分；其特征为：工作部由一个类似三角形的平面和 类似长方形的平面组合形成一个钩状的开口夹角（约3(Γ60度)，类似三角形的平面由外向 内折起与类似长方形的平面形成的一个单向直通的导向沟槽；钩状的开口夹角自然形成刀 口（直径约3-6mm)。手持部是由类似长方形的平面(工作部的前端一方角做圆弧形倒角)和 一个滚筒状把手(直径约15-25_)组合而成。在勾削面时，一手托着和好的面团，另一手抓 握手持部的滚筒状把手，工作部刀口轻贴面团表面，一刀接着一刀的飞速向前飞速推进，使 被勾削的面条进入锅内。
[0003] 其优点是实现了在勾削面刀领域从无到有的突破；从削面刀演化到勾面刀；勾出 的面条别具特色。
[0004] 其缺点是工作部和手持部的设计结构过于简单，人体的工程力学不到位。由于勾 面刀的工作部前端为一个平面的单纯的圆弧形倒角和边缘单一无变化的刀口及一个单向 直通的导向沟槽；因此，在勾削面团时，第一，工作部前端容易刮蹭到面团表面，造成不必要 的浪费；第二，刀口与面团的勾削角度不易把握，勾削出的面条宽窄厚薄不规则；第三，进 入导向沟槽的面条会惯性沿着直通的导向沟槽向后方飞出，失去面条入锅的方向，降低了 准确率；第四，平面的勾面刀工作部底部与面团接触面积过大，导致摩擦阻力加大，也极大 降低了勾削面条的速度。第五，勾面刀的手持部设计为一个滚筒状部件，勾削面条时，其手 势为满手攥握，行进时主要利用的是腕部和肘部力量，笨重的握姿不够舒适，时间长了胳膊 容易疲劳；第六，滚筒装的把手，也不易清洗，不够卫生；第七，滚筒装的把手，材料成本也 大，造成浪费；第八，由于没有悬挂孔，不宜摆放，安全度低。
[0005] 由于刀体的总体结构比较简单，制作工艺落后，导致人性化欠妥和样式的老旧过 时；最主要还是在使用和操作上，非专业厨师是很难驾驭的，再加上和面的技巧和方式也十 分讲究，就更为普通使用者增加了操作的难度。因此，勾面刀成为了厨师们的"专利独享"， 让人望洋兴叹；其推广度大打则扣，普及率极低。 实用新型内容
[0006] 本实用新型克服现有技术存在的不足，旨在提供一种样式全新，简约小巧，新颖时 尚，结构更加符合人体工程力学，可操作性更强的人性化新型削面勾刀。
[0007] 为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案为：新型削面勾刀，包括刀 体，刀体由工作部和手持部构成；刀体的边缘以第一弧面、第二弧面、第三弧面和第四弧面 的四条圆弧线围成；所述第一弧面与第四弧面之间通过内圆弧倒角平滑连接，第四弧面与 第二弧面之间通过内圆弧倒角平滑连接，第二弧面与第三弧面之间通过外圆弧倒角平滑连 接，第三弧面与第一弧面之间通过外圆弧倒角平滑连接；所述第一弧面、第二弧面、第三 弧面和第四弧面的边缘均由外向内卷起。工作部和手持部是刀体的两个核心部分，两个部 分密不可分，刀体上的第一弧面、第二弧面、第三弧面和第四弧面，在用勾面刀勾削面条的 过程中，它们都在缩小勾面刀与面团接触面积的同时，提高了使用者手部拿捏勾面刀的稳 定性，增大了勾面刀整体的结构强度和安全性，提升了勾削面条的速度和准确率，延长了使 用寿命。
[0008] 所述工作部包括"U"形的刀口、导向沟槽和第一弧面，所述刀口设置在第二弧面与 第四弧面之间的连接处，刀口与第一弧面之间通过导向沟槽相连，工作部上还开有一通孔 作为悬挂孔，方便悬挂，干净卫生。
[0009] 所述手持部包括第一弧面、第二弧面和第三弧面，手持部的背面设置有用于拇指 定位和防滑的第一防滑纹，手持部的正面设置有用于其余四指定位和防滑的第二防滑纹， 所述第一防滑纹和第二防滑纹的外形为指纹状的虚线图案。这个两个防滑纹有以下三个优 点：第一、对于初学者的正确使用一目了然，便于掌握；第二，增加了操作者手指与勾面刀 之间的摩擦，防止其从手中滑脱，使其拿捏得更加牢固、稳定；第三，在配合整体外观轮廓为 一兔子仰面坐姿的侧面轮廓形状时，其形状表示兔子的"卷毛"，增强其装饰性与实用性，使 其更加贴切、新颖。
[0010] 进一步地，所述导向沟槽的一端与刀口之间平滑连接，另一端与第一弧面之间平 滑连接，导向沟槽的横截面为"U"型，导向沟槽从第一弧面到刀口之间的槽深逐步递增，勾 削的面条会通过刀口瞬间进入导向沟槽，并对其唯一向后行进的方向近一步限制，使其能 够准确顺利沿着导向沟槽给予的方向进入第一弧面，面条会沿着第一弧面的弧形轨迹滑越 飞出，增加了面条进锅的成功率。
[0011] 进一步地，所述刀体的背面为外凸圆弧面，为了减少与面团的摩擦面积，手持部为 三个圆弧面结合而成；在勾削面条的过程中，操作者的四指和拇指分别在勾面刀正面和背 面采用拿捏的方式操作，故在人体的肘部、腕部和手指共同做协调运作时，手指会自然有向 侧面肘部方向运动的趋势，所以时间长了，手指会侧向打滑，因此第三弧面既可以防止手指 在侧向的打滑，又可以与手持部的其它弧面共同形成整体加强筋的结构作用。
[0012] 进一步地，所述刀口的下部为内圆弧，所述内圆弧的直径为：T6mm，勾削出的面条 宽窄、厚薄和粗细一致，根据不同人的口味不同，选取刀口大小不同的勾面刀，适合多种人 群的口味需求。
[0013] 进一步地，所述刀口上部的开口角（即第四弧面和第二弧面在由外向内卷起时自 然形成的开口夹角）为3(Γ60°，缩小了与面团的接触面积，开口处无论大小都会在勾削面 团时对最前端削入的面条形成约束限制，达到实现宽进窄出的目标。
[0014] 进一步地，所述第一弧面和第二弧面为工作部和手持部的共用弧面，结构合理。
[0015] 进一步地，所述刀体的轮廓尺寸：长为100?130mm，宽为80?110mm，高为15? 30mm，大小合理，方便握持。
[0016] 进一步地，所述刀体为金属薄板，刀体的厚度位0. 3~1. 0mm，刀体厚度适中，削面速 度快。
[0017] 进一步地，所述刀体为不锈钢材质，耐腐蚀抗老化，清洁方便，可长久保存。
[0018] 进一步地，工作部为头，手持部为身，工作部上方的悬挂孔为眼，第四弧面为耳，第 一弧面为胸，第二弧面为背，第三弧面为脚，第一防滑纹和第二防滑纹为兔子的"卷毛"；刀 体外观轮廓为十二生肖动物兔子图形，或为其他属相图形中的任一种，或为其他动物形状。 本实用新型轮廓的各个边缘相交处均设有圆弧形倒角，在配合兔子的整体外观上体现自 然、简约、大方的同时还不会伤及到人的手部，本实用新型将装饰性和实用性相结合，通过 现代化的设计、生产和加工，创新了人类物质文化遗产，使其更具艺术性，实现了多年来传 统勾面刀一成不变的全新突破。与传统的削面刀或勾面刀相比，尤其在操作手法上更加方 便易学，初学者能很快利用本实用新型顺利勾削出理想的面条；适合绝大多数人群使用，可 推广性高，利于普及。
[0019] 本实用新型与现有技术相比具有以下有益效果。
[0020] -、本实用新型的工作部和手持部是刀体的两个核心部分，由于刀体边缘均采用 了"S"型弧形曲线而且都由外向内做了弧形卷曲；如：第一弧面、第二弧面、第三弧面和第 四弧面的四条弧线边缘相连接处均设有圆弧形倒角；再有，第一弧面和第二弧面为工作部 和手持部的共用部件，其刀体的各部件相互利用，共同作用，故两个部分密不可分。
[0021] 二、本实用新型工作部刀口的开口夹角，即第四弧面和第二弧面在由外向内卷起 时自然形成的开口夹角，与刀口为一体。缩小了与面团的接触面积，开口处无论大小都会在 勾削面团时对最前端削入的面条形成限制，宽进窄出；从而使削出的面条宽窄和厚薄、粗细 均匀一致，适合各种人群的口感效果。
[0022] 三、本实用新型在刀口与第一弧面之间形成一个底面为斜坡状的导向沟槽。勾削 的面条会通过刀口瞬间进入导向沟槽，并对其唯一向后行进的方向近一步限制，使其能够 准确顺利沿着导向沟槽给予的方向进入第一弧面。
[0023] 四、本实用新型在导向沟槽的末端设置了一个与导向沟槽方向不同的且由外向内 卷起的第一弧面。在勾削面的过程中，面条经过刀口及导向沟槽后，由于惯性作用会向后运 动并进入第一弧面；在第一弧面的弧形作用下使其改变运动方向，面条会沿着第一弧面的 弧形轨迹滑越飞出，增加了面条进锅的成功率。
[0024] 五、本实用新型在手持部的前端边缘处设置一由外向内卷起的第二弧面。在用勾 面刀勾削面条的过程中，首先，勾面时前端边缘不会刮蹭到面团，使得勾面过程轻松流畅； 其次，还可以阻止手指在勾面过程中向前打滑；再有，还可以与手持部的其它弧面共同形成 整体加强筋的结构作用。
[0025] 六、本实用新型在手持部的另一侧边缘设置了由外向内卷起的第三弧面。在勾削 面条的过程中，操作者在操作时用手的四指和拇指分别在勾面刀正面和背面采用拿捏的方 式操作，故在人体的肘部、腕部和手指共同做协调运作时，手指会自然有向侧面肘部方向运 动的趋势，所以时间长了，手指会侧向打滑，因此第三弧面既可以防止手指在侧向的打滑， 又可以与手持部的其它弧面共同形成整体加强筋的结构作用。
[0026] 七、本实用新型在工作部制作的第一弧面与导向沟槽是两个不同方向的弧面形态 的有机结合，实现了面条向后再向上向前的递进转换。
[0027] 八、本实用新型在工作部的上方开一通孔作为一悬挂孔。当不使用勾面刀的时候， 可以将勾面刀挂起，这样既卫生，又安全。配合整体外观轮廓为一兔子仰面坐姿的侧面轮廓 形状，其形状表示兔子的眼睛，使其装饰与实用相结合。
[0028] 九、本实用新型综上所述，是以多种"元素"与"综合科学"相结合的材料艺术；实 现了多年来传统勾面刀一尘不变的全新突破。与传统的削面刀或勾面刀相比，尤其在操作 手法上更加方便易学，初学者也能很快利用本实用新型顺利勾削出理想的面条；适合绝大 多数人群使用，可推广性高，利于普及。
[0029] 十、本实用新型上设置有第一防滑纹和第二防滑纹，这个两个防滑纹有以下三个 优点：第一、对于初学者的正确使用一目了然，便于掌握；第二，增加了操作者手指与勾面 刀之间的摩擦，防止其从手中滑脱，使其拿捏得更加牢固、稳定；第三，在配合整体外观轮廓 为一兔子仰面坐姿的侧3面轮廓形状时，其形状表示兔子的"卷毛"，增强其装饰性与实用 性，使其更加贴切、新颖。
【专利附图】
【附图说明】
[0030] 下面结合附图对本实用新型做进一步详细的说明。
[0031] 图1为本实用新型的正面结构示意图。
[0032] 图2为本实用新型的侧面结构示意图。
[0033] 图3为图1中A-A处的截面示意图。
[0034] 图4为图1中B-B处的截面示意图。
[0035] 图5为图1中C-C处的截面示意图。
[0036] 图中：1为工作部,2为手持部,3为刀口，4为导向沟槽,5为第一弧面,6为第二弧 面，7为第三弧面，8为第四弧面，9为悬挂孔，10为第二防滑纹，11为第一防滑纹。
【具体实施方式】
[0037] 现在结合附图对本实用新型作进一步详细的说明，附图为简化的示意图，仅以示 意方式说明本实用新型的基本结构，因此其仅显示与本实用新型有关的构成。
[0038] 新型削面勾刀，包括刀体，刀体由工作部1和手持部2构成；刀体的边缘以第一弧 面5、第二弧面6、第三弧面7和第四弧面8的四条圆弧线围成；所述第一弧面5与第四弧面 8之间通过内圆弧倒角平滑连接，第四弧面8与第二弧面6之间通过内圆弧倒角平滑连接， 第二弧面6与第三弧面7之间通过外圆弧倒角平滑连接，第三弧面7与第一弧面5之间通 过外圆弧倒角平滑连接；所述第一弧面5、第二弧面6、第三弧面7和第四弧面8的边缘均 由外向内卷起。
[0039] 其中，所述工作部1包括"U"形的刀口 3、导向沟槽4和第一弧面5,所述刀口 3设 置在第二弧面6与第四弧面8之间的连接处，刀口 3与第一弧面5之间通过导向沟槽4相 连，工作部1上还开有一通孔作为悬挂孔9。
[0040] 其中，所述手持部2包括第一弧面5、第二弧面6和第三弧面7,手持部2的背面设 置有用于拇指定位和防滑的第一防滑纹11，手持部2的正面设置有用于其余四指定位和防 滑的第二防滑纹10,所述第一防滑纹11和第二防滑纹10的外形为指纹状的虚线图案。
[0041] 作为优选地，所述导向沟槽4与一端与刀口 3之间平滑连接，另一端与第一弧面5 之间平滑连接，导向沟槽4的横截面为"U"型，导向沟槽4从第一弧面5到刀口 3之间的槽 深逐步递增。
[0042] 作为优选地，所述刀体的背面为减少与面团摩擦面积的外凸圆弧面。
[0043] 作为优选地，所述刀口 3的下部为内圆弧，所述内圆弧的直径为：T6mm。
[0044] 作为优选地，所述刀口 3上部的开口角为3(Γ60°。
[0045] 作为优选地，所述第一弧面5和第二弧面6为工作部1和手持部2的共用弧面。
[0046] 作为优选地，所述刀体的轮廓尺寸：长为100?130mm，宽为80?110mm，高为15? 30mm〇
[0047] 作为优选地，所述刀体为金属薄板，刀体的厚度位0. 3~1. 0mm。
[0048] 作为优选地，所述刀体为不锈钢材质。
[0049] 作为优选地，工作部1为头，手持部2为身，工作部1上方的悬挂孔9为眼，第四弧 面8为耳，第一弧面5为胸，第二弧面6为背，第三弧面7为脚，第一防滑纹11和第二防滑 纹10为兔子的"卷毛";刀体外观轮廓为十二生肖动物兔子图形，或为其他属相图形中的任 一种，或为其他动物形状。
[0050] 本实用新型包括两个区域部分，即工作部1和手持部2,工作部1按工作时的先后 顺序看，首先与面团接触到的是勾面刀的刀口 3,然后是刀口 3后方的导向沟槽4,再就是第 一弧面5 ;按结构来说，刀口 3的纵向截面为U型，导向沟槽4的横向截面为渐变过渡式的 "U"型，纵向截面为弧形，第一弧面5的横向截面为弧形；按衔接方式来看，它们之间均为平 滑过渡连接；按工作关系来看，首先是第四弧面8与第二弧面6之间的夹角处即刀口 3,工 作时对进入刀口 3的面条实行了宽进窄出的约束，经过精磨的刀口 3切入面条，瞬间会把面 条送进导向沟槽4，经过导向沟槽4对进入的面条方向给予唯一固定的单向向后的限制，和 在导向沟槽4斜向弧形进一步作用下，面条转送向第一弧面5,进入第一弧面5的面条，在弧 面的作用下实现滑跃式的飞起；最终使每一根被切削的面条达到快速而准确入锅的目的。
[0051] 在具体使用的过程中，一只手托着面团，另一只手的四指和拇指按照本实用新型 设置的指纹标示图案和的位置定点拿捏勾面刀的手持部2,将勾面刀的下表面即刀口 3处 轻轻贴住面团，利用肘部、腕部、手指同时协调向前施力，一刀接着一刀、一排接着一排，一 楞赶一楞，快速而平稳地做直线往复运动，面条会经过刀口 3及导向沟槽4并在惯性作用下 使其进入第一弧面5 ;在第一弧面5的弧形作用下使其改变运动方向，沿着第一弧面5的弧 形轨迹滑越飞出并顺势进入锅内；勾面结束后，将勾面刀洗净挂起，既卫生，又安全。
[0052] 虽然本实用新型已经以较佳实施例揭示如上，而其并非用以限定本实用新型；任 何本领域人员或其他普通技术人员，在不超出本实用新型技术方案范围的情况下，均能以 任何形状或作些许改动后对本案得以实施，如本实用新型的外形也可为十二生肖动物的抽 象图形或其它动物图案。
【权利要求】
1. 新型削面勾刀，包括刀体，刀体由工作部（1)和手持部（2)构成；其特征在于：刀体的 边缘以第一弧面（5)、第二弧面（6)、第三弧面（7)和第四弧面（8)的四条圆弧线围成；所述 第一弧面（5)与第四弧面（8)之间通过内圆弧倒角平滑连接，第四弧面（8)与第二弧面（6) 之间通过内圆弧倒角平滑连接，第二弧面（6)与第三弧面（7)之间通过外圆弧倒角平滑连 接，第三弧面（7)与第一弧面（5)之间通过外圆弧倒角平滑连接；所述第一弧面（5)、第二 弧面（6)、第三弧面（7)和第四弧面（8)的边缘均由外向内卷起； 所述工作部（1)包括"U"形的刀口（3)、导向沟槽（4)和第一弧面（5)，所述刀口（3)设 置在第二弧面（6)与第四弧面（8)之间的连接处，刀口（3)与第一弧面（5)之间通过导向沟 槽（4)相连，工作部（1)上还开有一通孔作为悬挂孔（9); 所述手持部（2)包括第一弧面（5)、第二弧面（6)和第三弧面（7)，手持部（2)的背面设 置有用于拇指定位和防滑的第一防滑纹（11)，手持部（2)的正面设置有用于其余四指定位 和防滑的第二防滑纹（10)，所述第一防滑纹（11)和第二防滑纹（10)的外形为指纹状的虚 线图案。
2. 根据权利要求1所述的新型削面勾刀，其特征在于，所述导向沟槽（4)的一端与刀口 (3)之间平滑连接，另一端与第一弧面（5)之间平滑连接，导向沟槽（4)的横截面为"U"型， 导向沟槽（4)从第一弧面（5)到刀口（ 3)之间的槽深逐步递增。
3. 根据权利要求1所述的新型削面勾刀，其特征在于，所述刀体的背面为减少与面团 摩擦面积的外凸圆弧面。
4. 根据权利要求1或2或3所述的新型削面勾刀，其特征在于，所述刀口（3)的下部为 内圆弧，所述内圆弧的直径为3~6mm。
5. 根据权利要求1或2或3所述的新型削面勾刀，其特征在于，所述刀口（3)上部的开 口角为 3(Γ60°。
6. 根据权利要求1或2或3所述的新型削面勾刀，其特征在于，所述第一弧面（5)和第 二弧面（6)为工作部（1)和手持部（2)的共用弧面。
7. 根据权利要求1或2或3所述的新型削面勾刀，其特征在于，所述刀体的轮廓尺寸： 长为100?130mm，宽为80?110mm，高为15?30mm。
8. 根据权利要求1或2或3所述的新型削面勾刀，其特征在于，所述刀体为金属薄板， 刀体的厚度位〇. 3~1. 0mm。
9. 根据权利要求8所述的新型削面勾刀，其特征在于，所述刀体为不锈钢材质。
10. 根据权利要求1或2或3所述的新型削面勾刀，其特征在于：工作部（1)为头，手持 部（2)为身，工作部（1)上方的悬挂孔（9)为眼，第四弧面（8)为耳，第一弧面（5)为胸，第 二弧面（6)为背，第三弧面（7)为脚，第一防滑纹（11)和第二防滑纹（10)为兔子的"卷毛"； 刀体外观轮廓为十二生肖动物兔子图形，或为其他属相图形中的任一种。
【文档编号】A21C11/00GK203875906SQ201420278278
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年5月28日 优先权日:2014年5月28日
【发明者】宋秀凯, 宋剑峰 申请人:宋秀凯, 宋剑峰