本发明涉及一种酱配方领域，具体涉及一种新型酸菜牛肉酱配方。
背景技术：
牛肉辣酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的牛肉辣酱。牛肉辣酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉辣酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。
牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉的蛋白质含量因牛的品种、产地、饲养方式等不同而略有差别，但一般都在20%以上，比猪肉和羊肉高。牛肉的蛋白质由人体必需的8种氨基酸组成，且比例均衡，在摄食后几乎可全部被人体吸收利用。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的牛肉辣酱。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C[9] 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
技术实现要素：
本发明提供一种新型酱配方，本配方主要以牛肉、酸菜、胡萝卜、香菇、芝麻豆瓣酱、花生为主要原料，口味独特、口感顺滑、营养丰富，健康养生。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：酸菜牛肉酱配方由牛肉、酸菜、胡萝卜、香菇、芝麻、豆瓣酱、辣椒、植物油、白糖、花生、味精、葱，姜和蒜调配而成；每份酸菜牛肉酱配方中各原料按重量成分计：牛肉8%至10%，酸菜8%至10%，胡萝卜5%至8%，香菇9%至35%，芝麻3%至6%，豆瓣酱14%至18%，花生6%至8%，辣椒1.5%至3.5%，植物油15%至17%，白糖1%至3%，味精0.5%至1.5%,葱1%至2%，姜1.1%至2%，蒜0.9%至2%。本发明的有益效果是：牛肉能提高机体抗病能力；芝麻可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑；植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽；香菇提高机体免疫功能，延缓衰老；豆瓣酱有有补中益气，健脾利湿，止血降压的功效。
具体实施方式
实施例1：酸菜牛肉酱配方由牛肉、酸菜、胡萝卜、香菇、芝麻、豆瓣酱、辣椒、植物油、白糖、花生、味精、葱，姜和蒜调配而成；每份酸菜牛肉酱配方中各原料按重量成分计：牛肉10%，酸菜8%，香菇22.6%，胡萝卜5%，芝麻6%，豆瓣酱16%，花生8%，辣椒2.4%，植物油16.3%，白糖2%，味精0.8%,葱1 %，姜1.4%，蒜1.5%。
实施例2：酸菜牛肉酱配方由牛肉、酸菜、香菇、芝麻、豆瓣酱、辣椒、植物油、白糖、花生、味精、葱，姜和蒜调配而成；每份酸菜牛肉酱配方中各原料按重量成分计：牛肉8%，酸菜8%，香菇24.5%，胡萝卜7%，芝麻5%，豆瓣酱15%，花生7%，辣椒2.4%，植物油17%，白糖1.2%，味精0.7%,葱1.2%，姜1.3%，蒜1.7%。