本发明涉及一种酱的制作方法，尤其以胡萝卜蒜蓉辣椒制作的制作方法，属于食品加工制作技术领域。
背景技术：
酱是人们日常生活的传统食品，品种很多，如豆瓣酱是大豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，又增加了豆瓣酱的品种。随着人们对于营养、保健的更高要求，其选料搭配不断改进。
技术实现要素：
本发明的目的就是为满足人们对于营养、保健的要求，提供一种胡萝卜辣椒酱的制作方法。
本发明的技术方案是，胡萝卜辣椒酱的制作方法，其特征在于：1)按重量份备料：红辣椒4-8份，大蒜4-8份，精盐2-3份，味精1-2份，白砂糖2-3份，胡萝卜32-36份，面酱40-46份；
2)将红辣椒、大蒜、胡萝卜分别进行粉碎；
3)将步骤2)粉碎后的胡萝卜、红辣椒和面酱进行混合搅拌均匀；
4)4)将步骤3)搅拌均匀的混合物进行熬制8-15分钟；
5)加入精盐、白砂糖、味精熬制8-15分钟后，加入步骤2)粉碎的蒜泥，制成胡萝卜辣椒酱。
所述胡萝卜为红胡萝卜。所述红辣椒为新鲜红辣椒。
本发明方法简单，配料科学，以胡萝卜搭配组合制得的辣椒酱，具有营养性及保健功能。胡萝卜每100g中含能量180kj、水分87.4g、蛋白质1.4g、脂肪0.2g、膳食纤维1.3g、碳水化合物8.9g、胡萝卜素4010μg、视黄醇当量668 μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.2mg和维生素C16mg；钾193mg、钠25.1mg、钙32mg、镁7mg、锰0.07mg、锌0.14mg，铜0.03mg、磷16mg和硒2.8μg，营养成分极为丰富，对补血极有益。将胡萝卜作为主要原料之一引用到辣酱中，胡萝卜辣椒酱，其口感良好，适合大众口味。在产品形式上，与目前市售的风味辣酱相似，但在口味上较辣椒酱柔和、比传统酱更接近大众饮食习惯，选料方便，因其自身更高的营养价值和保健成份符合大众需求。
具体实施方式
实施例1：按如下重量配比备料：红辣椒4份，大蒜4份，精盐2份，味精1份，白砂糖2份，胡萝卜36份，面酱46份；将红辣椒、大蒜、胡萝卜分别进行粉碎；将粉碎后的胡萝卜、红辣椒和面酱进行混合搅拌均匀；将步骤搅拌均匀的混合物进行熬制10分钟后，加入精盐、白砂糖、味精熬制12分钟后，加入粉碎的蒜泥，制成胡萝卜辣椒酱。所述胡萝卜为红胡萝卜。所述红辣椒为新鲜红辣椒。
实施例2：
按如下重量配比备料：红辣椒6份，大蒜6份，精盐2份，味精2份，白砂糖3份，胡萝卜34份，面酱42份。将红辣椒、大蒜、胡萝卜分别进行粉碎。将粉碎后的胡萝卜、红辣椒和面酱进行混合搅拌均匀。将步骤搅拌均匀的混合物进行熬制8分钟后，加入精盐、白砂糖、味精熬制15分钟后，加入粉碎的蒜泥，制成胡萝卜辣椒酱。所述胡萝卜为红胡萝卜。所述红辣椒为新鲜红辣椒。
实施例3：
按如下重量配比备料：红辣椒8份，大蒜8份，精盐3份，味精1份，白砂糖3份，胡萝卜36份，面酱46份。将红辣椒、大蒜、胡萝卜分别进行粉碎。将粉碎后的胡萝卜、红辣椒和面酱进行混合搅拌均匀。将步骤搅拌均匀的混合物用文火进行熬制15分钟后，加入精盐、白砂糖、味精熬制15分钟后，加入粉碎的蒜泥，制成胡萝卜辣椒酱。所述胡萝卜为红胡萝卜。所述红辣椒为新鲜红辣椒。