一种风味豆鼓油制辣椒酱的制作方法
【专利摘要】一种风味豆鼓油制辣椒酱，其成分是重量比为辣椒32.8％、十字花科植物芸苔的种子压榨油16.2％、味精2.20％、豆鼓34.3％、白砂糖2.5％、生姜5％、白酒7％。本发明的有益效果为：具有营养保健之功效，色泽鲜亮、味道鲜美、香辣可口、增进食欲、帮助消化,保存期长。
【专利说明】
一种风味豆鼓油制辣椒酱
技术领域
[0001] 本发明涉及一种风味豆鼓油制辣椒酱，属于食品技术领域，由以下重量的成分组 成。
【背景技术】
[0002] 目前人们在食用辣椒酱时使用的调料品种很多，有单一型的、也有复合型的，属于 食用酱的种类非常多，市场上的食用酱包括各类辣酱，打开后食用后保存时间很短，存在味 道不够鲜美、营养单一的缺点。
【发明内容】
[0003] 本发明的一种风味豆鼓油制辣椒酱保存期长，具有营养保健之功效，色泽鲜亮、味 道鲜美、香辣可口、增进食欲、帮助消化。
[0004] 实现本发明的目的主要技术方案是以辣椒为主料，十字花科植物芸苔的种子压榨 油、豆鼓、白砂糖、味精、生姜、白酒等为辅料调和而成。
[0005] -种风味豆鼓油制辣椒酱，其成分是重量比为辣椒32.8%、十字花科植物芸苔的 种子压榨油16.2 %、味精2.20 %、豆鼓34.3 %、白砂糖2.5 %、生姜5 %、白酒7 %。
[0006] 作为本发明所述的辣椒为鲜辣椒。
[0007] 作为本发明的进一步拓展，豆鼓为占总重量比的大豆16%、水12%、食用盐6.3%。 本发明所述的豆鼓是用黄豆泡透，经过煮熟发酵而成。豆鼓含有丰富的蛋白质和对人体有 益的氨基酸。
[0008] 作为本发明的进一步限定，十字花科植物芸苔的种子压榨油为菜籽油。
[0009] 作为本发明的进一步限定，所述的白酒选用大于42度的白酒。
[0010] 本发明的一种风味豆鼓油制辣椒酱具有营养保健之功效，色泽鲜亮、味道鲜美、香 辣可口、增进食欲、帮助消化的优点。由于开胃又健康，满足了人们味美、营养、方便、健康的 绿色食品需求。豆鼓辣椒酱配方中含有的白酒成分，可起到防腐作用，因此从开封时食用仍 然可以保存2年。
【具体实施方式】
[0011] 为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明 进行进一步详细说明，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发 明。
[0012] -种风味豆鼓油制辣椒酱，其成分是重量比为辣椒32.8%、十字花科植物芸苔的 种子压榨油16.2 %、味精2.20 %、豆鼓34.3 %、白砂糖2.5 %、生姜5 %、白酒7 %。
[0013] 作为本发明所述的辣椒为鲜辣椒。
[0014] 作为本发明的进一步拓展，豆鼓为占总重量比的大豆16%、水12%、食用盐6.3%。 豆鼓是用黄豆泡透，经过煮熟发酵而成。豆鼓含有丰富的蛋白质和对人体有益的氨基酸。
[0015] 作为本发明的进一步限定，十字花科植物芸苔的种子压榨油为菜籽油。
[0016] 作为本发明的进一步限定，所述的白酒选用大于42度的白酒。
[0017]表1为原料、辅料和与本发明的豆鼓油制辣椒酱接触的材料描述
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[0020] 表2风味豆鼓油制辣椒酱描述
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[0022]
[0023]上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此领域技术的 人士能够了解本
【发明内容】
并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明 精神实质所作的等效替换或改进等，都应包含在本发明的保护范围内。
【主权项】
1. 一种风味豆鼓油制辣椒酱，其特征在于，其成分是重量比为辣椒32.8%、十字花科植 物芸苔的种子压榨油16.2%、味精2.20%、豆鼓34.3%、白砂糖2.5%、生姜5%、白酒7%。2. 按照权利要求1所述的风味豆鼓油制辣椒酱，其特征在于，所述的辣椒为鲜辣椒。3. 按照权利1所述的风味豆鼓油制辣椒酱，其特征在于，豆鼓为占总重量比的大豆 16%、水12%、食用盐6.3%，豆鼓是用黄豆泡透，经过煮熟发酵而成。4. 按照权利要求1所述的风味豆鼓油制辣椒酱，其特征在于，十字花科植物芸苔的种子 压榨油为菜籽油。5. 按照权利1所述的风味豆鼓油制辣椒酱，其特征在于，白酒的度数大于42度。
【文档编号】A23L33/00GK106072438SQ201610417445
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月8日 公开号201610417445.9, CN 106072438 A, CN 106072438A, CN 201610417445, CN-A-106072438, CN106072438 A, CN106072438A, CN201610417445, CN201610417445.9
【发明人】赵海燕
【申请人】赵海燕