本发明涉及一种香辣鸡丁酱及其制作方法，属于食品及食品制备技术领域。
背景技术：
鸡肉中的蛋白质很高，且消化吸收率也很好，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉的作用。所以，鸡肉不仅鲜美而且营养丰盛。然而现代生活节奏加快，人们对食物及烹调的要求也是要与快节奏相匹配。因此，也就催生了许多酱料产生。将鸡肉做成美味可口的酱料，不仅有利于身体营养需求，而且方便、快捷。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种香辣鸡丁酱及其制作方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种香辣鸡丁酱，包括如下质量份数原料：鸡肉30-35份，香菇20-25份，白糖10-12份，盐20-25份，味精8-10份，豆豉18-20份，大豆油50-60份，辣椒粉25-30份，豆瓣酱18-22份，海鲜酱10-15份，熟芝麻10-15份，花生碎8-13份，大料4-7份，桂丁4-6份，公丁香5-10份，五香粉3-6份，山梨酸钾5-10份，纯净水10-14份。
所述的香辣鸡丁酱，包括如下质量份数原料：鸡肉30份，香菇20份，白糖10份，盐20份，味精8份，豆豉18份，大豆油20份，辣椒粉25份，豆瓣酱18份，海鲜酱10份，熟芝麻10份，花生碎8份，大料4份，桂丁4份，公丁香5份，五香粉3份，山梨酸钾5份，纯净水10份。
一种香辣鸡丁酱的制作方法，包括如下步骤：
步骤一：将30-35份的鸡肉切丁洗净备用；
步骤二：在锅内加入大豆油50-60份，烧热；
步骤三：将大料4-7份，桂丁4-6份，公丁香5-10份放入锅中烧至金黄色捞出；
步骤四：将30-35份鸡肉、20-25份香菇放入锅中文火炒熟，后加入白糖10-12份，盐20-25份，味精8-10份，豆豉18-20份，辣椒粉25-30份，豆瓣酱18-22份，海鲜酱10-15份，熟芝麻10-15份，花生碎8-13份，五香粉3-6份，纯净水10-14份继续翻炒10分钟，最后加入山梨酸钾5-10份。待冷却后，装瓶。
本发明具有以下优点：
本发明所述的香辣鸡丁酱风味浓郁，能增进人的食欲，而且保留了鸡肉的营养价值，又无添加、无色素、香精，为纯天然的绿色食品。
具体实施方式
下面结合本发明的实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
实施例一：
一种香辣鸡丁酱包括如下质量份数原料：
鸡肉30份，香菇20份，白糖10份，盐20份，味精8份，豆豉18份，大豆油20份，辣椒粉25份，豆瓣酱18份，海鲜酱10份，熟芝麻10份，花生碎8份，大料4份，桂丁4份，公丁香5份，五香粉3份，山梨酸钾5份，纯净水10份。
一种香辣鸡丁酱的制作方法，包括如下步骤：
步骤一：将30份的鸡肉切丁洗净备用；
步骤二：在锅内加入大豆油50份，烧热；
步骤三：将大料4份，桂丁4份，公丁香5份放入锅中烧至金黄色捞出；
步骤四：将30份鸡肉、20份香菇放入锅中文火炒熟，后加入白糖10份，盐20份，味精8份，豆豉18份，辣椒粉25份，豆瓣酱18份，海鲜酱10份，熟芝麻10份，花生碎8份，五香粉3份，纯净水10份继续翻炒10分钟，最后加入山梨酸钾5份。待冷却后，装瓶。
实施例二：
一种香辣鸡丁酱包括如下质量份数原料：
鸡肉35份，香菇25份，白糖12份，盐25份，味精10份，豆豉20份，大豆油60份，辣椒粉30份，豆瓣酱22份，海鲜酱15份，熟芝麻15份，花生碎13份，大料7份，桂丁6份，公丁香10份，五香粉6份，山梨酸钾10份，纯净水14份。
一种香辣鸡丁酱的制作方法，包括如下步骤：
步骤一：将35份的鸡肉切丁洗净备用；
步骤二：在锅内加入大豆油60份，烧热；
步骤三：将大料7份，桂丁6份，公丁香10份放入锅中烧至金黄色捞出；
步骤四：将35份鸡肉、25份香菇放入锅中文火炒熟，后加入白糖12份，盐25份，味精10份，豆豉20份，辣椒粉30份，豆瓣酱22份，海鲜酱15份，熟芝麻15份，花生碎13份，五香粉6份，纯净水14份继续翻炒10分钟，最后加入山梨酸钾10份。待冷却后，装瓶。