1.一种香辣鸡丁酱，其特征在于包括如下质量份数原料：鸡肉30-35份，香菇20-25份，白糖10-12份，盐20-25份，味精8-10份，豆豉18-20份，大豆油50-60份，辣椒粉25-30份，豆瓣酱18-22份，海鲜酱10-15份，熟芝麻10-15份，花生碎8-13份，大料4-7份，桂丁4-6份，公丁香5-10份，五香粉3-6份，山梨酸钾5-10份，纯净水10-14份。
2.根据权利要求1所述的香辣鸡丁酱，其特征在于包括如下质量份数原料：鸡肉30份，香菇20份，白糖10份，盐20份，味精8份，豆豉18份，大豆油20份，辣椒粉25份，豆瓣酱18份，海鲜酱10份，熟芝麻10份，花生碎8份，大料4份，桂丁4份，公丁香5份，五香粉3份，山梨酸钾5份，纯净水10份。
3.一种香辣鸡丁酱的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一：将30-35份的鸡肉切丁洗净备用；
步骤二：在锅内加入大豆油50-60份，烧热；
步骤三：将大料4-7份，桂丁4-6份，公丁香5-10份放入锅中烧至金黄色捞出；
步骤四：将30-35份鸡肉、20-25份香菇放入锅中文火炒熟，后加入白糖10-12份，盐20-25份，味精8-10份，豆豉18-20份，辣椒粉25-30份，豆瓣酱18-22份，海鲜酱10-15份，熟芝麻10-15份，花生碎8-13份，五香粉3-6份，纯净水10-14份继续翻炒10分钟，最后加入山梨酸钾5-10份。
4.待冷却后，装瓶。