本发明涉及一种粗粮面包。
背景技术:
面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前市场上销售的面包营养成分比较单一,营养结构比较简单,不适宜老人适用。
技术实现要素:
本发明所要解决的技术问题是提供一种口味好,易保存、营养全面且易于吸收的粗粮面包。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种粗粮面包,包括如下重量份数的原料:面粉40~60份,粗粮粉20~40份,鸡蛋4~12份,黄精2~10份,白砂糖1~4份,小苏打0.2~0.4份、碳酸氢铵0.2~0.5份,草莓汁1~3份,肉松2~5份。
本发明的有益效果是:
本发明各组分之间配比合理,膳食纤维和蛋白质的含量比普通面包的含量要高,具有较高的营养价值且易于吸收,能满足人们对食品多元化的需求。
在上述技术方案的基础上,本发明还可以做如下改进。
进一步,所述粗粮面包的最佳值包括如下重量份数的原料:面粉50份,粗粮粉30份,鸡蛋6份,黄精6份,白砂糖2份,小苏打0.3份、碳酸氢铵0.4份,草莓汁2份,肉松3份。
进一步,所述粗粮粉由玉米粉、高粱粉、赤豆粉、燕麦粉、荞麦粉混合而成。
黄精,又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。根据原植物和药材性状的差异,黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物多花黄精,鸡头黄精的原植物为黄精,而大黄精(又名碟形黄精)的原植物为滇黄精。三者中以姜形黄精质量最佳。
黄精以根茎入药。具有补气养阴,健脾,润肺,益肾功能。用于治疗脾胃虚弱,体倦乏力,口干食少,肺虚燥咳,精血不足,内热消渴等症。对于糖尿病很有疗效。
小苏打,即碳酸氢钠(sodiumbicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢铵,又称碳铵,是一种碳酸盐,含氮17.7%左右。可作为氮肥,由于其可分解为nh3、co2和h2o三种气体而消失,故又称气肥。生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水。碳酸氢铵为无色或浅粒状,板状或柱状结晶体,碳铵是无(硫)酸根氮肥,其三个组分都是作物的养分,不含有害的中间产物和最终分解产物。
肉松是由猪瘦肉或者鱼肉、鸡肉除去水分而制成的。一般的肉松都是磨成了粉末状。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种粗粮面包,包括如下重量份数的原料:面粉40份,粗粮粉20份,鸡蛋4份,黄精2份,白砂糖1份,小苏打0.2份、碳酸氢铵0.2份,草莓汁1份,肉松2份。
实施例2
一种粗粮面包,包括如下重量份数的原料:面粉60份,粗粮粉40份,鸡蛋12份,黄精10份,白砂糖4份,小苏打0.4份、碳酸氢铵0.5份,草莓汁3份,肉松5份。
实施例3
一种粗粮面包,包括如下重量份数的原料:面粉50份,粗粮粉30份,鸡蛋6份,黄精6份,白砂糖2份,小苏打0.3份、碳酸氢铵0.4份,草莓汁2份,肉松3份。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。