一种小球藻面条及其制备方法与流程

技术特征：

1.一种小球藻面条，其特征在于，按质量百分比计，在面粉中添加0.6~1.5%的小球藻以及10~30%的酵素酶。

2.根据权利要求1所述的小球藻面条，其特征在于，按质量百分比计，在面粉中添加0.8%的小球藻以及20%的酵素酶。

3.根据权利要求1所述的小球藻面条，其特征在于，所述面粉为玉米面粉、黄豆面粉、小麦面粉、荞麦面粉中的一种或几种。

4.一种小球藻面条的制备方法，其特征在于，包括步骤：

A、将小球藻与蒸馏水按照重量比为1:30~ 1:150 的比例混合稀释得小球藻稀释液；

B、在所述小球藻稀释液中添加质量百分比为10~30%的酵素酶搅拌混匀得到混合液，所述混合液在30~50℃的温度条件下酶解反应1~2小时；

C、将酶解反应后的混合液离心处理，取上层溶液，备用；

D、按重量比计取所述上层溶液5~20份、面粉60~80份、蒸馏水10~40份搅拌均匀并转移到和面机中和成面团，和面时间为8~12分钟，得到面坯；

E、将所述面坯进行熟化、风干处理即可。

5.根据权利要求4所述的小球藻面条的制备方法，其特征在于，所述步骤A中，小球藻与蒸馏水按照重量比为1:80的比例混合稀释得到小球藻稀释液。

6.根据权利要求4所述的小球藻面条的制备方法，其特征在于，所述步骤B中，在所述小球藻稀释液中添加质量百分比为20%的酵素酶搅拌混匀得到混合液，所述混合液在40℃的温度条件下酶解反应1.5小时。

7.根据权利要求4所述的小球藻面条的制备方法，其特征在于，所述步骤C中，将酶解反应后的混合液离心处理，所述离心处理的转速为1000r/min~5000r/min，离心处理的时间为5~15分钟。

8.根据权利要求4所述的小球藻面条的制备方法，其特征在于，所述步骤D中，按重量比计去所述上层溶液10份、面粉70份、蒸馏水20份搅拌均匀转移到和面机中和成面团，和面时间为10分钟，得到面坯。

9.根据权利要求4所述的小球藻面条的制备方法，其特征在于，所述步骤E中，熟化温度为20~50℃，熟化时间为10~30分钟。