本发明涉及一种茶及其制备方法，具体涉及一种花椒香叶茶及其制备方法。
背景技术：
花椒栽培历史悠久，分布广泛，目前我国栽培面积45.85万hm2。花椒作为木本油料树种，果皮被誉为“八大调味品”之一，是家庭常用烹饪调料和中药配料。研究结果表明，花椒叶富含人体所需的氨基酸、矿物质等。民间对花椒叶的食用历史悠久，其中，在陕西凤县，群众喜食花椒嫩芽。花椒嫩叶的气味清香，每千克嫩芽含纤维素15.8g，维生素B11.23mg，维生素D34.67μg，胡萝卜素179.6mg，氨基酸含量244.78，钙、铁、磷含量分别为933、73、1700mg，含多种营养成分及生物活性物质。因此，如若能对花椒嫩叶进行开发利用，制备成花椒叶茶，不但丰富了花椒的利用途径，而且能够提高花椒的经济价值。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是，提供一种花椒香叶茶及其制备方法。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是，一种花椒香叶茶，可采有以下方法制成：将花椒嫩叶根据叶片大小分为小叶类和大叶类，接着以厚度为1.5～2.5cm在室内堆放4～5小时；然后将花椒小叶类在350～360℃杀青2～4min，轻柔3～5min，170～180℃炒2～3min，揉2～3min，100～120℃炒2～3min，揉2～3min，70～80℃炒2～3min，揉2～3min，50～60℃炒2～3min，揉2～3min，50～60℃炒2～3min，晾干，即得花椒小叶茶；将花椒大叶类在350～360℃杀青3～5min，轻柔3～5min，170～180℃炒2～3min，揉3～5min，100～120℃炒2～3min，揉3～5min，70～80℃炒2～3min，揉3～5min，50～60℃炒2～3min，揉2～3min，50～60℃炒2～3min，晾干，即得花椒大叶茶。
本发明进一步解决其技术问题采用的技术方案是，一种花椒香叶茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)花椒嫩叶分类、堆放：将采集的花椒嫩叶根据叶片大小分为两类，小叶类叶长0.5～1.0cm，大叶类叶长1.0～1.5cm，接着室内堆放4～5小时，厚度为2cm；
(2)花椒小叶茶的制备：将花椒小叶类在350～360℃杀青2～4min，轻柔3～5min，170～180℃炒2～3min，揉2～3min，100～120℃炒2～3min，揉2～3min，70～80℃炒2～3min，揉2～3min，50～60℃炒2～3min，揉2～3min，50～60℃炒2～3min，晾干，即成；
(3)花椒大叶茶的制备：将花椒大叶类在350～360℃杀青3～5min，轻柔3～5min，170～180℃炒2～3min，揉3～5min，100～120℃炒2～3min，揉3～5min，70～80℃炒2～3min，揉3～5min，50～60℃炒2～3min，揉2～3min，50～60℃炒2～3min，晾干，即成。
本发明制备工艺简单，且制备的花椒香叶茶中含有生物碱、酚类、黄酮等生物活性物质，对人的身体非常有益。其中，花椒生物碱具有多种生理功能，如抑菌、抗肿瘤、抑制血小板凝集，以及对DPPH自由基具有明显的清除能力等；另外，黄酮、总酚具有较强的抗氧化性。
实验证明，花椒小叶茶的生物碱和总酚含量分别为0.49％和25.932mgg，花椒大叶茶生物碱和总酚含量分别为0.37％和25.300mgg。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步加以说明。
1、材料
制茶材料为花椒嫩叶，叶长0.5～1.5cm，采自陕西凤县。采集时间：2016年4月15日。
实施例1：花椒香叶茶的制备
(1)花椒嫩叶分类、堆放：首先，将采集的嫩叶根据叶片大小分为两类：小叶类叶长0.5～1.0cm，大叶类叶长1.0～1.5cm；然后进行室内堆放，时间4～5小时，厚度2cm。
(2)花椒小叶茶的制备：350～360℃杀青3min，轻柔4min，170～180℃炒2min，揉2min，100～120℃炒2min，揉2min，70～80℃炒2min，揉2min，50～60℃炒2min，揉2min，50～60℃炒2min，晾干即可。
(3)花椒大叶茶的制备：350～360℃杀青4min，轻柔4min，170～180℃炒2min，揉4min，100～120℃炒2min，揉4min，70～80℃炒2min，揉4min，50～60℃炒2min，揉2min，50～60℃炒2min，晾干即可。
测定结果表明，花椒小叶茶的生物碱和总酚含量分别为0.49％和25.932mgg，花椒大叶茶生物碱和总酚含量分别为0.37％和25.300mgg。