本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种益胃消暑虾香薯片的制备方法。
背景技术：
马铃薯(学名:Solanumtuberosum，英文:Potato)，多年生草本，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯片属于休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
技术实现要素：
本发明的目的在于:提供一种营养丰富，口感酥脆、风味独特的益胃消暑虾香薯片的制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案:
一种益胃消暑虾香薯片的制备方法，具体步骤如下:
(1)保健排骨汤的制备
将连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根、排骨一起炖1-1.5h后，得到保健排骨汤；
(2)香菇调味料的制备
将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡2-4h，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的黄水；再用清水浸泡10-30min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的黄水；最后将香菇放入保健排骨汤中浸泡1-2h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与香菜粉末、茴香粉、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末混合均匀，得到香菇调味料；
(3)虾肉浆汁的制备
将虾肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健排骨汤，打浆，过滤后得到虾肉浆汁备用；
(4)虾香薯片的制备
将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将香菇调味料加入虾肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得虾香薯片。
优选地，所述的步骤(1)中连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根、排骨的质量比为10-15:8-12:18-22:4-8:10-15:10-15:25-30:5-8:5-8:800-1200。
优选地，所述的步骤(2)中干香菇、香菜粉末、茴香粉、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末的质量比为5-8:1-3:0.5-1.5:0.5-1.5:0.5-1:0.5-1:1-2:1-2。
本发明的有益效果在于:本发明的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹虾肉浆汁，使得制备而成的薯片带有虾的香气；通过加入保健排骨汤使得制备而成的薯片具有益胃消暑的保健功效。
具体实施方式
实施例1
一种益胃消暑虾香薯片的制备方法，具体步骤如下:
(1)保健排骨汤的制备
将连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根、排骨一起炖1h后，得到保健排骨汤；其中，连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根、排骨的质量比为10:8:18:4:10:10:25:5:5:800。
(2)香菇调味料的制备
将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡2h，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的黄水；再用清水浸泡10min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的黄水；最后将香菇放入保健排骨汤中浸泡1h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与香菜粉末、茴香粉、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末混合均匀，得到香菇调味料；其中，干香菇、香菜粉末、茴香粉、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末的质量比为5:1:0.5:0.5:0.5:0.5:1:1。
(3)虾肉浆汁的制备
将虾肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健排骨汤，打浆，过滤后得到虾肉浆汁备用；
(4)虾香薯片的制备
将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将香菇调味料加入虾肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得虾香薯片。
实施例2
一种益胃消暑虾香薯片的制备方法，具体步骤如下:
(1)保健排骨汤的制备
将连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根、排骨一起炖1.2h后，得到保健排骨汤；其中，连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根、排骨的质量比为12:10:20:6:12:12:28:6:6:1000。
(2)香菇调味料的制备
将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡3h，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的黄水；再用清水浸泡20min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的黄水；最后将香菇放入保健排骨汤中浸泡1.5h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与香菜粉末、茴香粉、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末混合均匀，得到香菇调味料；其中，干香菇、香菜粉末、茴香粉、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末的质量比为6:2:1:1:0.8:0.8:1.5:1.5。
(3)虾肉浆汁的制备
将虾肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健排骨汤，打浆，过滤后得到虾肉浆汁备用；
(4)虾香薯片的制备
将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将香菇调味料加入虾肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得虾香薯片。
实施例3
一种益胃消暑虾香薯片的制备方法，具体步骤如下:
(1)保健排骨汤的制备
将连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根、排骨一起炖1.5h后，得到保健排骨汤；其中，连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根、排骨的质量比为15:12:22:8:15:15:30:8:8:1200。
(2)香菇调味料的制备
将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡4h，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的黄水；再用清水浸泡30min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的黄水；最后将香菇放入保健排骨汤中浸泡2h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与香菜粉末、茴香粉、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末混合均匀，得到香菇调味料；其中，干香菇、香菜粉末、茴香粉、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末的质量比为8:3:1.5:1.5:1:1:2:2。
(3)虾肉浆汁的制备
将虾肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健排骨汤，打浆，过滤后得到虾肉浆汁备用；
(4)虾香薯片的制备
将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将香菇调味料加入虾肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得虾香薯片。