本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，同时还涉及其制备方法。
背景技术：
粥具有养身健体、养胃、美容、助眠等调节的功效，营养容易吸收，可早晚食用，适合多种人群。
传统的粥制作过程麻烦，需要熬制较长时间。针对这一问题，推出了方便粥粉，方便粥粉经温开水调糊即可食用，食用非常方便，受到了消费者的欢迎。目前，市场上出现了各种营养粥粉，品种繁多。对营养粥粉配方的研究也成为食品领域的一个热点。因此，推出更多品种的粥粉供人们选择，尤其是推出有一定保健作用的方便粥粉，通过定期食用来达到增强体质、治疗疾病的目的，在生活节奏明显加快的现今生活环境中对于改善市民营养结构、提高市民健康水平将具有重要意义。
技术实现要素：
本发明解决的一个技术问题是提供一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，其营养丰富而均衡，温开水调糊，食用方便并且容易吸收，对亚健康人群、“三高”体质人群起到调节和补充营养作用，长期食用具有增强免疫力、改善体质的作用，尤其在改善肾功能、改善亚健康疲劳综合征方面具有明显的效果。
本发明解决的另一个技术问题是提供一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法，能够做到黄秋葵嫩果的全利用，无余渣，同时，对黄秋葵嫩果利用率高，得到的果粉营养破坏少，含适量粗纤维等；制备过程中不用热烫，一次磨粉成型，减少了水资源和能源的浪费，降低了粉尘漂浮的几率，具有工艺简单、环保节约的特点。
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，包含以下重量份数的原料：
黄秋葵籽20～30份、黄秋葵果粉20～30份、山药10～15份。
进一步提供的一个优选技术方案，含黄秋葵的全营养素方便粥粉，还包含原料大枣粉，大枣粉的重量份数为20～30份。
进一步提供的另一个优选技术方案，含黄秋葵的全营养素方便粥粉，还包括原料炒芡实和炒薏米，炒芡实和炒薏米的重量份数分别为：炒芡实10～15份、炒薏米10～15份。
进一步提供的再一个优选技术方案，含黄秋葵的全营养素方便粥粉，还包含辅料麦芽糊精，麦芽糊精的重量份数为10～15份。
原料选择：黄秋葵果粉采用黄秋葵嫩果制备；成熟饱满黄秋葵籽经清洗除去表面灰尘、果荚纤维，常温干燥，备用；市场、药店出售食品级山药片，干燥，无虫蛀；市场、药店出售食品级大枣片，干燥，无虫蛀。
针对以上技术方案，提供了相应的制备方法，具体如下。
一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法，包括以下步骤：
取黄秋葵嫩果，清洗后沥干水分，然后切片，再经高温灭酶，之后降温进行低温干燥，然后超微粉碎磨粉，即得黄秋葵果粉；
黄秋葵籽、山药片混合，超微粉碎磨粉，制得黄秋葵籽和山药混合粉；
黄秋葵籽和山药混合粉与黄秋葵果粉经混料、灭菌、包装，制得含黄秋葵的全营养素方便粥粉。
另一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法，包括以下步骤：
取黄秋葵嫩果，清洗后沥干水分，然后切片，再经高温灭酶，之后降温进行低温干燥，然后超微粉碎磨粉，即得黄秋葵果粉；
黄秋葵籽、山药片、大枣片混合，打成粗粉，之后再超微粉碎磨粉，制得黄秋葵籽、山药、大枣混合粉；
黄秋葵籽、山药、大枣混合粉与黄秋葵果粉经混料、灭菌、包装，制得含黄秋葵的全营养素方便粥粉。
再一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法，包括以下步骤：
取黄秋葵嫩果，清洗后沥干水分，然后切片，再经高温灭酶，之后降温进行低温干燥，然后超微粉碎磨粉，即得黄秋葵果粉；
黄秋葵籽、山药片、炒芡实和炒薏米混合，打成粗粉，之后再超微粉碎磨粉，制得黄秋葵籽、山药、炒芡实和炒薏米混合粉；
黄秋葵籽、山药、炒芡实和炒薏米混合粉与黄秋葵果粉经混料、灭菌、包装，制得含黄秋葵的全营养素方便粥粉。
优选的，以上制备方法中，高温灭酶温度为80～130℃，高温灭酶时间为1～30min。
优选的，以上制备方法中，低温干燥温度为80℃以下。
优选的，以上制备方法中，超微粉碎磨粉采用超微粉碎机。
本发明的有益效果是：本发明提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉，其中富含植物多糖如黄秋葵多糖、山药多糖，同时还富含膳食纤维、维生素和微量元素等。多糖是广泛分布在动、植物以及微生物中的一种极性大分子聚合物，通常由10个或者10个以上的单糖以α-或者β-糖苷键连接而成，与脂肪、蛋白质及核酸一起构成了生命的四大基本物质，对维持生命活动的正常运行具有十分重要的意义。多糖的研究起源于20世纪40年代，起初人们对它的认识仅局限于它作为能量的来源支持体内的代谢活动，随着分子生物学的发展，人们逐渐认识到多糖在提高机体免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、降血糖等方面也具有比较独特的生物学效应。黄秋葵嫩果和山药中均含有丰富的黏液性多糖，黄秋葵籽富含不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，且本发明配方中的组分均为药食两用的保健食材。本发明提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉，营养丰富而均衡，温开水调糊，食用方便并且容易吸收，对亚健康人群、“三高”体质人群起到调节和补充营养作用，长期食用具有增强免疫力、改善体质的作用，尤其在改善肾功能、改善亚健康疲劳综合征方面具有明显的效果。
在配方中还可以加入大枣，作为亚健康人群、“三高”体质人群早餐(糖尿病患者或血糖异常者不推荐食用)，起到调节和补充营养作用。
在配方中也可以加入炒芡实和炒薏米，作为亚健康人群、“三高”体质人群晚餐，尤其是糖尿病患者或血糖异常者推荐晚上食用，起到调节血糖、健脾祛湿和补充营养作用。
本发明提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉制备时，采用黄秋葵嫩果，用超微粉碎机超微粉碎磨粉，能够做到黄秋葵嫩果的全利用，无余渣，同时，对黄秋葵嫩果利用率高，得到的果粉营养破坏少，含适量粗纤维等；制备过程中不用热烫，一次磨粉成型，减少了水资源和能源的浪费，降低了粉尘漂浮的几率，具有工艺简单、环保节约的特点。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本实施例提供的一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，包含以下重量份数的原料：
黄秋葵籽20份、黄秋葵果粉30份、山药10份。
该含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法，包括以下步骤：
取黄秋葵嫩果，清洗后沥干水分，然后切片，再经高温灭酶，高温灭酶温度范围选择为80～130℃，高温灭酶时间控制在1～30min内，之后迅速降温后进行低温干燥，低温干燥温度为80℃以下，优选65℃以下，然后采用超微粉碎机超微粉碎磨粉，得黄秋葵果粉，黄秋葵果粉的粒度≥300目；
黄秋葵籽、山药片混合，然后采用超微粉碎机超微粉碎磨粉，制得黄秋葵籽和山药混合粉，其粒度≥300目；
黄秋葵籽和山药混合粉与黄秋葵果粉经混料、灭菌、包装，制得含黄秋葵的全营养素方便粥粉。
实施例2
本实施例提供的一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，包含以下重量份数的原料：
黄秋葵籽30份、黄秋葵果粉20份、山药15份。
本实施例提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法参照实施例1。
实施例3
本实施例提供的一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，包含以下重量份数的原料：
黄秋葵籽20份、黄秋葵果粉30份、山药10份、大枣粉30份。
该含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法，包括以下步骤：
取黄秋葵嫩果，清洗后沥干水分，然后切片，再经高温灭酶，高温灭酶温度范围选择为80～130℃，高温灭酶时间控制在1～30min内，之后迅速降温后进行低温干燥，低温干燥温度为80℃以下，优选65℃以下，然后采用超微粉碎机超微粉碎磨粉，得黄秋葵果粉，黄秋葵果粉的粒度≥300目；
黄秋葵籽、山药片、大枣片混合，先用普通粉碎机打成粗粉，之后再采用超微粉碎机超微粉碎磨粉，制得黄秋葵籽、山药、大枣混合粉，其粒度≥300目；
黄秋葵籽、山药、大枣混合粉与黄秋葵果粉经混料、灭菌、包装，制得含黄秋葵的全营养素方便粥粉。
实施例4
本实施例提供的一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，包含以下重量份数的原料：
黄秋葵籽30份、黄秋葵果粉20份、山药15份、大枣粉20份。
本实施例提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法参照实施例3。
实施例5
本实施例提供的一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，包含以下重量份数的原料：
黄秋葵籽20份、黄秋葵果粉30份、山药10份、炒芡实15份、炒薏米10份。
该含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法，包括以下步骤：
取黄秋葵嫩果，清洗后沥干水分，然后切片，再经高温灭酶，高温灭酶温度范围选择为80～130℃，高温灭酶时间控制在1～30min内，之后迅速降温后进行低温干燥，低温干燥温度为80℃以下，优选65℃以下，然后采用超微粉碎机超微粉碎磨粉，得黄秋葵果粉，黄秋葵果粉的粒度≥300目；
黄秋葵籽、山药片、炒芡实和炒薏米混合，先用普通粉碎机打成粗粉，之后再采用超微粉碎机超微粉碎磨粉，制得黄秋葵籽、山药、炒芡实和炒薏米混合粉，其粒度≥300目；
黄秋葵籽、山药、炒芡实和炒薏米混合粉与黄秋葵果粉经混料、灭菌、包装，制得含黄秋葵的全营养素方便粥粉。
实施例6
本实施例提供的一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，包含以下重量份数的原料：
黄秋葵籽30份、黄秋葵果粉20份、山药15份、炒芡实10份、炒薏米15份。
本实施例提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法参照实施例5。
实施例7
本实施例提供的一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，包含以下重量份数的组分：
黄秋葵籽25份、黄秋葵果粉25份、山药12.5份、大枣粉25份、麦芽糊精12.5份。
该含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法，包括以下步骤：
把锦葵科秋葵属黄秋葵嫩果清洗后沥干水分，切片，经过80～130℃高温灭酶1～30min，高温灭酶后要使其迅速降温后在65℃低温烘干，采用超微粉碎机磨粉制得黄秋葵果粉，控制粒度≥300目；
取黄秋葵籽，和市场、药店出售的干燥无虫蛀食品级大枣片、山药片，将配料中这三种组分混合(避免单独粉碎各组分时粘结聚团)，普通粉碎机打成粗粉，再以超微粉碎机打粉，控制粒度≥300目；
所得两种粉末与麦芽糊精在混合机中混合均匀，然后灭菌、包装，即得产品。
实施例8
本实施例提供的一种含黄秋葵的全营养素方便粥粉，包含以下重量份数的组分：
黄秋葵籽25份、黄秋葵果粉25份、山药12.5份、炒芡实12.5份、炒薏米12.5份、麦芽糊精12.5份。
该含黄秋葵的全营养素方便粥粉的制备方法，包括以下步骤：
把锦葵科秋葵属黄秋葵嫩果，清洗后沥干水分，切片，经过80～130℃高温灭酶1～30min，高温灭酶后要使其迅速降温后在60℃低温烘干，采用超微粉碎机，控制粒度≥300目；
取黄秋葵籽，和市场、药店出售的干燥无虫蛀食品级山药片，及炒至表面黄色的芡实、薏米，将配料中这四种组分混合(避免单独粉碎各组分时粘结聚团)，普通粉碎机打成粗粉，再以超微粉碎机打粉，控制粒度≥300目；
所得两种粉末与麦芽糊精在混合机中混合均匀，然后灭菌、包装，即得产品。
试验例
对本发明实施例提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉的药效学进行了实验研究。
实验目的：慢性疲劳综合症(Chronic Fatigue Syndrome，简称CFS)是一种长期处于高度紧张、精神压力大、严重疲劳的状态所表现出来的全身性症候群，属于中医“虚劳”范畴，病机多为脏腑不合、阴阳失调，肾虚证是常见并重要的证候之一，肾阳为各脏俯阳气之本。本实验以氢化可的松诱导的小鼠肾阳虚模型通过一系列生理、生化及病理指标评价本发明实施例提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉的抗疲劳、改善亚健康人群体质的药理活性。
实验用药：采用实施例1提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉，取黄秋葵籽20kg、黄秋葵果粉30kg、山药10kg，分别用药材量总重的10倍、8倍、6倍量(v/m)的浓度为50％的乙醇回流提取3次，过滤合并提取液，浓缩得到实验用总浸膏1200g，用时以蒸馏水溶解为所需浓度，灌胃给予。
对照药：氢化可的松由河南润弘制药股份有限公司生产；金匮肾气丸是治疗肾阳虚的经典方药，本研究采用的金匮肾气丸由河南宛西制药股份有限公司生产。
实验动物：昆明种雄性健康小鼠，体重在25g左右，在河南省实验动物中心处购买(SPF清洁级)，许可证号：SCXK 2010-0002(河南省实验动物质量监督监测站)。
肾阳虚模型的建立：肾阳虚证是中医临床上重要的证候之一，其本质一直是中医研究的重点。肾阳虚证的形成是一个慢性的过程，是由于多种因素长期综合作用而形成主要表现为生殖机能低下和全身功能衰退。目前我国人群中发病率呈上升趋势，影响了人们的身体健康和生活质量，研究治疗肾阳虚证的药物和保健品已成为中医药及健康保健领域的热点之一。本实验使用的氢化可的松肾阳虚模型是较为经典的肾阳虚证动物模型。氢化可的松是常用的一种糖皮质激素，该模型是基于肾阳虚病人体内存在糖皮质激素水平低下的病理变化，通过过量外源性糖皮质激素抑制内源性激素分泌，当外源性激素撤除后，体内糖皮质激素水平降低，模拟肾阳虚病人体内肾阳虚证的主要发病环节可能在下丘脑，其主要表现为下丘脑-垂体-靶腺轴(肾上腺轴、甲状腺轴、性腺轴)不同部位、不同程度的功能紊乱。该模型在病理方面与肾阳虚证实质研究成果在很大程度上取得一致，小鼠症状表现也较好地符合肾阳虚证的辨证诊断。
分别采用高、中、低三个剂量的实验用药对肾虚小鼠的药理作用进行了研究，具体实验过程及实验结论如下所述。
一、实验方法
1.小鼠分组
将72只雄性昆明小鼠适应性喂养7天后，根据体重大小编号，通过随机数字表采用区组随机的方法进行分组，以保证各组小鼠实验前体重均衡。将小鼠分为6组，每组12只，分别为：正常对照组(简称正常组)、肾阳虚模型组(简称模型组)、模型组+阳性药组(简称阳性组)、模型组+总浸膏高剂量组(简称高剂量组)、模型组+总浸膏中剂量组(简称中剂量组)、模型组+总浸膏低剂量组(简称低剂量组)。
2.给药方法及药量
给药方法及药量见下表1。
表1
3.力竭游泳实验
在开始实验前，为减少实验误差，各组小鼠于实验前3天各适应性游泳30min，把水擦干后放回笼子中，正常饮食。第2天负重游泳，按照小鼠的体重，在小鼠尾根部负荷体重6％的铅丝，放入50cm×40cm×40cm水箱游泳，水温26±2℃。参照MCARDLE推荐的力竭判断标准，即小鼠头部沉入水中，经10s仍不能返回水面视为力竭。记录游泳开始时间至力竭的时间作为小鼠游泳时间。
小鼠肾虚模型建立成功的末次腹腔注射2h后，和最后一次灌胃2h后，称量体重，分别对小鼠进行力竭游泳实验。记录游泳开始时间至力竭的时间作为小鼠游泳时间。
二、观测指标与方法
1.动物的表征
每日腹腔注射或灌胃前，观察小鼠一般指征，每日记录每只小鼠体重(g)、饮食、活动、毛色等体征变化。
2.测量血清肌肝(Scr)、尿素氮(BUN)的含量
小鼠末次灌胃后，次日对小鼠进行眼眶取血。取出的血液，在离心机中4℃、3500rPm离心15分钟后取血清，-20℃保存待测。
血清肌肝测定采用苦味酸法，尿素氮测定采用脲酶法，均参照试剂盒说明书操作，测定血清肌酐含量和尿素氮含量。
3.肾脏、睾丸及脾脏指数检测
给药治疗4周后，称体重，眼球取血后处死，迅速取出脾脏、肾脏和睾丸，置于冰生理盐水中洗净血液，用滤纸吸干，称重后，在-20℃保存肾脏和睾丸待用。计算脾指数、肾指数及睾丸指数(脏器指数＝脏器重量/体重×1000)，并把肾脏及睾丸迅速用4％的甲醛固定，常规脱水、透明、包埋，石蜡包埋，HE染色，在光学显微镜下观察其病理组织学改变。组织苏木精—伊红染色步骤为实验室常规操作。
三、统计方法
采用SPSSl7.O统计软件进行统计学处理，所有小鼠体重和脏器系数数据用均数±标准差(X±S)表示。数据资料进行多样本资料均数两两比较(SNK法和Dunnett法)的方差分析。
四、实验结果
1.对小鼠体重的影响
实验前用电子天平称量小鼠体重(M1)；肾虚模型建立成功后再次称量小鼠体重(M2)；灌胃10天后第三次称量小鼠体重(M3)。结果如表2所示。高、中、低剂量组和模型组小鼠肾虚模型建立成功后(M2)与实验前(M1)相比较体重无显著性差异(P>0.05)；由此可以说明氢化可的松阻碍了小鼠体重的增加。灌胃治疗以后(M3)与模型成功后(M2)相比较，各组小鼠体重有明显的升高(P<0.05)，由此说明总浸膏能提高小鼠的体重。高、中剂量组体重明显增加，其中高剂量组增加尤为明显。
表2总浸膏对小鼠体重的影响(X±S)
M1为实验前小鼠体重；M2为肾虚模型建立成功后小鼠体重；M3为最后一次灌胃后小鼠体重。
2.对小鼠力竭游泳时间的影响
灌胃给药20天后进行小鼠力竭游泳实验，结果如表3所示。各组模型建立成功后(T2)与实验前(T1)相比较，小鼠力竭游泳时间明显缩短，具有统计学意义(P<0.05)；各组灌胃治疗后与造模成功时相比，高、中剂量组小鼠的游泳时间明显延长，具有统计学意义(P<0.05)；模型组小鼠游泳时间增加不明显。说明总浸膏对于小鼠力竭游泳时间有延长作用，其中以高剂量组最为明显。
表3总浸膏对小鼠力竭游泳时间的影响(X±S)
T1为实验前小鼠力竭游泳时间；T2为肾虚模型建立成功后小鼠游泳时间；T3为最后一次灌胃后小鼠游泳时间。
3.对小鼠血清尿素氮(BUN)和血清肌酐(Scr)的影响
最后力竭游泳实验之后，次日对小鼠眼眶取血，测定小鼠的BUN和Scr水平，结果如表4。与正常组比较，模型对照组BUN水平显著升高(P＜0.01)，SCr也呈现升高趋势。与模型对照组比较，高剂量组BUN和SCr水平明显降低(P＜0.05)，其余各组有升高BUN和SCr水平趋势。由此说明总浸膏对于小鼠的血清尿素氮和血清肌酐有降低作用，其中以高剂量组最为明显。
表4总浸膏对小鼠血清BUN和Scr的影响(X±S)
4.对小鼠脏器系数的影响
与正常对照组比较，模型对照组肾脏明显增大，睾丸明显减小(P<0.05)。与模型对照组比较，高剂量组睾丸显著升高，肾脏指数指数明显降低(P<0.01～0.05)。结果如表5，说明高剂量组具有改善肾阳虚小鼠肾功能。
表5总浸膏对小鼠脏器系数的影响(X±S)
5.对小鼠肾脏及睾丸的组织学改变的影响
5.1小鼠肾组织的病理变化
在光镜下可见，正常组小鼠肾小球、肾小管及间质均正常，结构清晰，无明显的病理特征。模型组小鼠肾脏体积明显增大、肿胀，镜检可见肾小管上皮细胞变性、坏死，细胞脱落，肾小管管腔变窄，肾间质水肿、充血伴明显的炎性细胞浸润。与模型组相比，中剂量组病理变化有所减轻，但仍存在较多的肾小管上皮细胞变性、坏死，肾间质水肿、充血现象；高剂量组肾脏病变明显减轻，肾小管及间质结构基本正常。
5.2小鼠睾丸组织的病理变化
在光镜下可见，正常组小鼠睾丸发育正常，曲精管规则，柔和，官腔无异常，间质无特殊。壁各级生精细胞排列致密、整齐、间质细胞丰富。模型组小鼠睾丸萎缩，镜检可见曲细精管退化变性，生精细胞脱落现象严重。与模型组相比，中剂量组病理变化有所减轻，但仍存在较多的生精细胞脱落现象；高剂量组睾丸病变明显减轻，生精细胞脱落现象较少。
五、实验结论
从实验结果可以看出，与模型组相比，实验用总浸膏高剂量组对小鼠氢化可的松诱导的肾阳虚引起的体重下降、游泳时间缩短、脾脏肿大、肾脏水肿、睾丸萎缩以及血清尿素氮水平和血清肌酐水平降低等抑制作用最为明显。且中、低剂量与模型组相比具有显著性差异。
小鼠肾脏和睾丸病理切片显示，高剂量组对小鼠氢化可的松诱导的肾阳虚引起的肾病理改变和睾丸病理改病变有明显的改善。
以上实验的结果表明，实施例1提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉总浸膏高剂量(800mg/kg)对肾阳虚小鼠有保护作用。
同样，以黄秋葵籽、黄秋葵果粉、山药为主要成分的其他实施例提供的含黄秋葵的全营养素方便粥粉也具体以上效果。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均包括在本发明的专利保护范围内。