专利名称：核桃全营养素及含其的软胶囊和保健品的制作方法
技术领域：
本发明属于基于中医养生保健思想而幵发的食品或保健食品领域，特别是 涉及到一种以云南漾濞核桃为原料提取的核桃全营养素，以及含有核桃全营养 素的软胶囊和保健食品，和它们的制备方法，以及在制备益智开窍、增强免疫 力、改善便秘、滋润肌肤、防治心脑血管疾病的药品或保健品中的应用。
背景技术：
现代社会生活节奏快，压力大，各类人群不同程度地出现了大脑细胞受损。 大脑功能失去平衡就会产生记忆衰退、头晕目眩、心烦易倦、惊悸失眠、易 怒易躁、坐立不安、偏执焦虑、睡眠不好、精神恍惚、情绪失常等症状。此 类疾病多系劳累，用脑过度造成，起始发病症状较轻，容易被忽视，但不注 意调养将会导致症状逐渐加重，以致于导致各种精神神经系统疾患。及时和 长期使用补脑、健脑营养产品可有效预防和改善症状。核桃又名胡桃、羌桃，属于胡桃科落叶乔木干果，被誉为"万岁子"、 "长寿果"、"益智果"、"美容果"，并与扁桃、腰果、榛子一道被称为世界著名的"四大干果"。我国栽培核桃历史悠久，公元前3世纪张华著的《博物志》 一书中，就有"张骞使西域，得还胡桃种"的记载。核桃的故乡是亚洲西部的 伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地，产量丰富，质量 上乘，如云南漾濞核桃就是我国优质核桃之一。核桃的药用价值较高，祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、 补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年 益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁"食之令肥健， 润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。"明代李时珍著《本草纲目》记述， 核桃仁有"补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳， 腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风"等功效。核桃的化学成分研究表明，其含 有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克核桃中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10. 7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3. 2毫克，铜1. 17 毫克，锌2. 17毫克，硫胺素0. 32毫克，核黄素0. 11毫克，尼克酸1. 0毫克等， 且核桃的脂肪中不饱和脂肪酸含量居高，其中71%是亚油酸，12%是亚麻酸。 由此可见核桃的营养成分分为高极性和脂溶性。现代医学研究证实，核桃中不 饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内过剩的脂肪，因此能有效 防止心脑血管疾病和代谢性疾病的发生；核桃仁中含有丰富的维生素B、 E，具 有显著的抗氧化作用，能有效清除人体自由基，保护细胞免受自由基的氧化损 害，防止细胞老化，是医学界公认为抗衰老物质；另外含有的亚麻酸、亚油酸 及钙、磷、铁还是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发以及防 治头发过早变白和脱落的功能。另外，核桃的优质蛋白质和核桃油还具有增强 免疫力和强壮作用，实验表明，犬经喂食含核桃油的混合脂肪饮食后，可使其 体重增长很快，并能使血清白蛋白增加；核桃仁水提液能显著拮抗环磷酰胺所 致免疫功能低下小鼠的免疫器官重量减轻和白细胞数量减少，明显增加小鼠腹 腔巨噬细胞的吞噬百分率及吞噬指数，显著增加血清溶血素含量，且能明显提 高T淋巴细胞酯酶阳性率。重要的是人们都知道吃核桃可以补脑开窍，其现代 科学依据是核桃仁含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，是构成脑细胞不可缺 少的物质，能有效改善神经系统的功能；维生素B1、 B2等，能维护脑神经的活 性，可以预防精神障碍；维生素C可提高智商；维生素E可保持脑的活力；卵 磷脂是神经细胞新陈代谢必需物质，具有增强细胞活力、延缓记忆力衰退等作 用，因此核桃仁被称为"天然脑黄金"；另外，据称孕妇长期食用核桃可使胎儿 脑部的毛发、眼睛乌亮，这可能和核桃的"润肌，黑须发"古代描述相一致。众所周知，外国不承认中国的中药，却把中药作为膳食补充剂看待和应用， 其结果是把中药的保健功能发挥得淋漓尽致，因此美国人的养生保健意识和植 物产品比中国要强。中药的作用特点是和缓调节，因此美国认为中药不足以成 药治病，当然这种看法带有偏见，但同时因为中药毒副作用少，因此美国认为 中药作为膳食补充剂比较合适。作为药品， 一般中病即止，不可能做到长期服用，但作为食品补充剂和营养品，则可以随食品长期食用以应对亚健康，而作 用缓和的中药一旦能够做到坚持服用，其保健效果自然得到体现。要想做到长 期服用，使得人群体会到产品的保健作用，必须有一种合适的产品形式(因为 人们不可能保证每天都用费力的核桃夹来补充核桃，且核桃的上市具有季节性， 核桃收获时人们吃的可能较多，其它季节却很少或无法食用)，软胶囊就是其中 之一。国外的膳食补充剂产品中大多采用服用方便、外观大方的软胶囊，将核 桃做成软胶囊，将有利于高消费阶层(如白领、上班族、出差族等)的接受和 使用，有利于他们及时补充大脑营养，以延缓社会的竞争和快节奏所带来的大 脑提前和过度透支问题。鉴于核桃重要的医疗和经济价值，因此核桃树在我国有大面积种植，每年 优质核桃产量高(如云南漾濞核桃)，资源充足。目前核桃的各种营养品和保健 品虽较多，但整体缺乏深加工，产品形式比较粗浅，科学应用程度尚不够，因 此导致核桃的附加值和社会服务功能远远未能发挥，随着核桃资源的供应增加， 要求核桃的使用人群增加，就要求有关核桃的新科技产品不断研发；同时随着 资源供应过剩趋势出现，厂家随时都有可能聚集大家智慧开发新产品，以取得 市场核心竞争力。因此开发具有核心竞争力的核桃科学产品具有重要意义。目 前核桃产品中，核桃油开发居多，但从科学意义上讲，还未有充分的科学数据 表明这种厨房用品对人体的保健功能，而且这种产品仅仅利用了核桃中脂溶性 成分，丢失了水溶性有效物质；市场上还可见到以核桃油为主开发的核桃油软胶囊，此产品形式虽然在形式上便于人群长期服用，但也仅仅是截取了核桃中 部分精华物质，而忽视了高极性物质的利用。至于核桃乳和糕点添加所用的核桃，则多是将核桃原材料粉碎，产品形式比较粗糙且不利于长期食用，调香具 有意义，但难以获取保健功能，因为谁也难以保证每天吃上一定量的糕点以补 充充足的核桃！因此开发利用核桃中全营养素并制成适宜的产品形式非常必要。 如上所述，核桃相关的软胶囊多以核桃油为主，市场上和专利检索中还没 有发现核桃水溶性精华加以利用的产品。承上，核桃中含有丰富的蛋白质、微 量元素、水溶解性维生素等，这些成分具有重要的营养价值，尤其是核桃优质 蛋白的免疫增强作用等，因此在开发核桃产品时，如果忽视了水溶性精华的利 用会带来不利之处， 一是资源浪费目前核桃榨油后，其渣滓中含有的营养物 质一般作为廉价的饲料和肥料处理；二是核桃的营养利用不全，同时导致核桃产品的性能失调，即核桃油的偏性增加，长期服用可能会有一些副作用。基于 科学研究和分析，如果能将核桃的脂溶性和水溶性精华通过技术手段合而为一， 将保证了核桃价值的充分发挥。目前，现有技术中未见此类技术的报道。
发明内容
本发明针对现有技术中存在的上述问题，将核桃的脂溶性和水溶性精华通 过技术手段合而为一，将保证了核桃价值的充分发挥。目的在于提供一种含有 核桃的脂溶性和水溶性精华的核桃全营养素，以及以核桃全营养素为主要成分 的软胶囊和保健品。提供一种核桃中全营养的利用方式，包括水溶性和脂溶性 营养精华的核桃全营养素的提取工艺，制剂形式，以利于携带和长期服用，实现核桃功能的真正发挥；提供核桃全营养素在健脑、增强免疫、抗衰老、滋润 肌肤(美容)以及防治心脑血管疾病中的应用。为了实现本发明的上述目的，本发明提供了如下的技术方案核桃全营养素，取云南漾濞核桃，脱壳，人工精选去杂，核桃仁榨油得核桃油，剩余干饼加1-10倍体积水煮沸提取1- 次，每次提取20-60分钟，浓缩提 取液，干燥得核桃粉，取核桃油与核桃粉重量百分比例1-9 : l混匀即可。核桃全营养素的制备方法，取云南漾濞核桃，脱壳，人工精选去杂，核桃仁榨油得核桃油，剩余干饼加l-10倍体积水煮沸提取l-5次，每次提取20-60分 钟，浓縮提取液，干燥得核桃粉，取核桃油与核桃粉重量百分比例l-9 : l混匀 即可。含核桃全营养素的软胶囊，取核桃油，加入3-8%蜂蜡，加热溶解，冷却； 取核桃粉，逐渐加入少许水中，搅拌溶解均匀，再倒入上述核桃油中，搅拌， 加入1%吐温一80混匀；过胶体磨混匀，过40目筛，灌胶软胶囊，干燥3天，灭 菌，包装。含核桃全营养素的保健食品，在核桃全营养素基础上添加多种维生素、微 量元素、不同中药的提取物，并配以不同辅料，制成易于携带和服用的不同固体剂型。含核桃全营养素的保健食品，在蜂蜜或果酱或牛奶中添加核桃全营养素。核桃全营养素在制备益智开窍、增强免疫力、改善便秘、滋润肌肤、防治 心脑血管疾病的药品或保健品中的应用。本发明是基于中医博大精深的养生保健思想以及结合核桃在历代药品和食 品中所发挥的显著功效，针对关于核桃营养成分的现代研究结果以及当代社会 亚健康人群增多形势，旨在解决目前关于核桃营养成分利用不全，功能有所偏 颇，无法做到人群长期服用而不能真正发挥核桃的保健作用。本发明将为脑力 劳动工作者、学生、孕妇、免疫力低下的老年人提供一种可供长期服用的营养调摄品，使得服用人群的健康受益，同时做到核桃的综合利用，为国家和社会 带来巨大的市场经济效益和社会效益。本发明的产品作为营养品或食品，延续了国际社会食品补充剂保健理念， 遵循了核桃特点并可以长期服用， 一旦投产便可较快占领市场；而且由于核桃 的医疗和保健价值人人皆知，因此本产品潜在的广告效应已经深入人心，易被7认可和接受。本产品的健脑益智作用，除了高收入、高消费阶层需要及时补充 大脑营养素外，孕妇和儿童也是重要的消费人群。据称孕妇怀孕时多吃核桃可 以使胎儿的毛发和眼睛更好，因此核桃在孕妇这一人群中比较受欢迎，为了下 一代的素质提高，人们往往毫不吝啬；儿童处于智力不断发育时期，且学习负 担过重，记忆力不佳，鉴于核桃的益智作用，本产品在儿童和青少年中会有较 大的市场消费。本产品虽然偏重补脑益智，但由于利用了核桃的全营养，因此 在服用过程中，其对心脑血管疾病的预防效果，美容及强壮作用，以及对老年 人的睡眠和便泌改善、免疫力增强作用也将会得以体现，自然扩大了使用的人 群。因此，本产品具有广阔的市场前景。本发明的产品软胶囊可在每日佐餐或睡前佐牛奶等服用，以利于营养成分的充分吸收，成人2 —4粒/日，儿童1_2粒/日，连续服用l个月或长期服用。
具体实施例方式下面用本发明的实施例来进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此来 限定本发明。 实施例1:核桃仁10公斤，压榨取油，得6公斤油；剩余4公斤干饼用3倍体积水煎煮3 次，每次30分钟，合并提取液，减压浓缩并冷冻千燥得650克提取物，即核桃水 溶性干粉，备用。另取核桃油与核桃粉重量百分比例l-9 : l混匀得核桃全营养 素备用。实施例2:取实施例1所得核桃油4. 2公斤，加入5%蜂蜡(210克)，加热溶解，置冷； 另取469克核桃干粉，研细，逐渐加入150毫升水中，搅拌并混匀，再倒入上 述核桃油中，搅拌，加入1%吐温-80 (50克)，混匀。将上述配好的药液过胶体 磨(混匀)，过40目筛，最后灌装软胶囊(规格内容物0.5 — 1克)，干燥3 天，灭菌，包装即得。实施例3:取实施例1所得核桃油和核桃干粉以7: 1的比例所得的核桃全营养素添加 到果酱中，可以增加食品的核桃香味，同时也能发挥保健功能。 实施例4:取实施例1所得核桃油和核桃干粉以7: 1的比例所得的核桃全营养素添加 到牛奶中，可以增加食品的核桃香味，，同时也能发挥保健功能。 实施例5:取实施例1所得核桃油和核桃干粉以7: 1的比例所得的核桃全营养素添加 到蜂蜜中，可以增加食品的核桃香味，同时也能发挥保健功能。实施例6:含有核桃全营养素的乳酸菌饮料配方(W%):核桃全营养素 1. o发酵乳 15果糖葡萄糖液精 13柠檬酸 0.08果胶 0.5香精 0.2去离子水 加至100按常规制作食品的方法制得本发明的上述饮料，具有核桃香味。
权利要求
1、核桃全营养素，取云南漾濞核桃，脱壳，人工精选去杂，核桃仁榨油得核桃油，剩余干饼加1-10倍体积水煮沸提取1-5次，每次提取20-60分钟，浓缩提取液，干燥得核桃粉，取核桃油与核桃粉重量百分比例1-9∶1混匀即可。
2、 核桃全营养素的制备方法，取云南漾濞核桃，脱壳，人工精选去杂，核 桃仁榨油得核桃油，剩余干饼加1-10倍体积水煮沸提取1-5次，每次提取20-60分 钟，浓縮提取液，干燥得核桃粉，取核桃油与核桃粉重量百分比例1-9 : l混匀 即可。
3、 含权利要求l所述核桃全营养素的软胶囊，取核桃油，加入3-8%蜂蜡， 加热溶解，冷却；取核桃粉，逐渐加入少许水中，搅拌溶解均匀，再倒入上述 核桃油中，搅拌，加入1%吐温一80混匀；过胶体磨混匀，过40目筛，灌胶软胶 囊，干燥3天，灭菌，包装。
4、 含权利要求l所述核桃全营养素的保健食品，在核桃全营养素基础上可 添加多种维生素、微量元素、不同中药的提取物，并配以不同辅料，制成易于 携带和服用的不同固体剂型。
5、 含权利要求l所述核桃全营养素的保健食品，在蜂蜜或果酱或牛奶中添 加核桃全营养素。
6、 权利要求1所述的核桃全营养素在制备益智开窍、增强免疫力、改善便 秘、滋润肌肤、防治心脑血管疾病的药品或保健品中的应用。
全文摘要
核桃全营养素，取云南漾濞核桃，脱壳，人工精选去杂，核桃仁榨油得核桃油，剩余干饼加1-10倍体积水煮沸提取1-5次，每次提取20-60分钟，浓缩提取液，干燥得核桃粉，取核桃油与核桃粉重量百分比例1-9∶1混匀即可。本发明针对现有技术中存在的上述问题，将核桃的脂溶性和水溶性精华通过技术手段合而为一，将保证了核桃价值的充分发挥。提供一种含有核桃的脂溶性和水溶性精华的核桃全营养素，以及以核桃全营养素为主要成分的软胶囊和保健品，利于携带和长期服用，实现核桃功能的真正发挥；提供核桃全营养素在健脑、增强免疫、抗衰老、滋润肌肤(美容)以及防治心脑血管疾病中的应用。
文档编号A23L1/30GK101564180SQ20091009446
公开日2009年10月28日 申请日期2009年5月15日 优先权日2009年5月15日
发明者伟 卜, 青 吕, 程永现 申请人:中国科学院昆明植物研究所