本发明涉及营养谷粉
技术领域：
，具体涉及一种适合老年男女士食用的谷粉及其制备方法。
背景技术：
：目前谷粉的适用人群范围非常宽广，从婴儿到老年人对谷粉都有很大的需求，因此谷粉的市场前景非常广阔。对于老年人，随着年龄的增大，身体各项机能慢慢衰退，三高、免疫力下降、中风等已成为老年人身体健康的杀手，因此适用于老年人的谷粉研制方向大多为谷物纤维，低脂肪低含糖，但是目前老年人食用的谷粉没有明确适用于老年男士或老年女士，针对性差，对健康的需求调节也达不到最佳的状态，因此急需针对老年男士和老年女士的不同生理情况进行有针对性的谷粉研制。技术实现要素：针对上述存在的问题，本发明提出了一种适合老年男女士食用的谷粉及其制备方法，特别针对老年男士和老年女士的不同情况合理设计了不同的配方，具有优异的降血脂、降血糖和降血压的功效，而且有利于提高身体的免疫力，具有延年益寿的效果。为了实现上述的目的，本发明采用以下的技术方案：适合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麦50-65份、黑米25-32份、黑豆30-35份、黑芝麻12-18份、山药13-15份、桑椹8-15份、黄精16-20、食用碳酸钙2-4份。优选的，所述老年男士食用谷粉还包括以下重量份原料：核桃8-15份、腰果10-18份和葡萄糖酸锌3-6份。优选的，所述老年女士食用谷粉还包括以下重量份原料：莲子10-18份、红枣14-20份和硫酸亚铁2-5份。优选的，适合老年男女士食用的谷粉的制备方法，制备步骤如下：1)原料接收：取原料，清洗后晒干，将山药切块，红枣去核备用；2)原料处理：①烘培，将黑小麦、黑米、黑豆、黑芝麻、切块山药、桑葚、黄精、核桃、腰果、莲子、去核红枣分别置于滚筒式旋转烘焙机中，调节温度为60℃，烘培5-8h，得熟化原料；②干燥，待熟化原料冷却至室温后，分别置于真空冷冻干燥箱中，降温至-45—-40℃，然后调节真空度为80-100pa，加热升温至45-48℃，再保温2-2.5h，得干燥后的原料；③粉碎，将干燥后的原料分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过500目筛后筛网上剩余物量≤0.05％，再将葡萄糖酸锌、食用碳酸钙、硫酸亚铁分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过600目筛后筛网上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相应的重量份比例进行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合搅拌：将老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合机中，以20r/min的速度搅拌18-20min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步骤处理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包装：将步骤4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉进行称量包装，袋装25g/包(净含量)，罐装500g/罐(净含量)，消毒灭菌即得成品。优选的，步骤2)中黑米进行烘培前需在30℃水中浸泡15-20h。优选的，步骤2)②中降温速度为0.8-1℃/min，升温速度为1.5℃/min。由于采用上述的技术方案，本发明的有益效果是：本发明通过原料接收、原料处理、配料、混合搅拌、包装等步骤制备而成，采用纯物理加工，未添加香精、素色及防腐剂，安全营养。利用滚筒式旋转烘焙机进行低温烘培，在保证食材熟化的同时最大程度锁住其营养成分，克服了传统炒熟食材造成的营养流失并且容易上火的弊端，口感更为醇香；采用真空冷冻干燥机代替传统的高温箱式干燥器，由于食材是在很低温度下脱水，有效避免了营养成分的的流失，且经冻干后的食材复水性好、重量轻，适合于常温下长时保鲜保质，延长了保质期限；采用超微气流粉碎机能够大大增强原料的表面积，即增大了与胃黏膜的接触面积，大大提高了消化吸收的能力，而且细胞壁会在粉碎过程中被破坏，各种成分充分暴露，能较好地分散、溶解在胃肠液里，使得有效成分能够更好的作用于机体。本发明针对老年人的健康需求进行合理的原料搭配，而且特别区分老年男士和老年女士的不同需求，针对性强，具有优异的降血脂、降血糖和降血压的功效，营养丰富、搭配均衡，有效防止大脑老化，促进消化吸收，提高了身体的免疫力，而且能够美容养颜，减轻烦躁失眠，具有延年益寿的效果。黑小麦具高营养、高滋补、高免疫的功能，其含钙量比普通小麦高132.3％，能有效防止老年人骨质疏松症，含磷量比普通小麦高33.6％，是大脑及肝必需元素，降低了心血管疾病的发生率；黑米富含多种营养元素，能够抗菌、抗癌、降血压、降低心肌耗氧量等，具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的功效；黑豆、黄精具有优异的降三高的功效，同时还可防止动脉粥样硬化和大脑老化，美容养颜，延迟衰老；黑芝麻具有丰富的营养元素，山药可促进消化，降低血糖，桑葚主治烦躁失眠，具有抗衰老、抗病毒、防癌的作用。食用碳酸钙、葡萄糖酸锌、硫酸亚铁分别为钙、锌、铁的元素补充剂。腰果富含营养元素和油脂，有利于提高免疫力和排便，核桃补虚强体，补肾利尿，对脑神经具有很好的保健作用，且两者都具有抗衰老的功效。莲子滋养补虚、强心安神，红枣补气养血、健脾益胃，两者均具有降血压、防癌的功效。具体实施方式为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1：适合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麦55份、黑米28份、黑豆32份、黑芝麻12份、山药14份、桑椹9份、黄精17份、食用碳酸钙3份；老年男士食用谷粉还包括以下重量份的原料核桃10份、腰果12份和葡萄糖酸锌4份。老年女士食用谷粉还包括以下重量份的原料：莲子12份、红枣15份和硫酸亚铁3份。适合老年男女士食用的谷粉的制备方法，制备步骤如下：1)原料接收：取原料，清洗后晒干，将山药切块，红枣去核备用；2)原料处理：①烘培，将黑小麦、黑米、黑豆、黑芝麻、切块山药、桑葚、黄精、核桃、腰果、莲子、去核红枣分别置于滚筒式旋转烘焙机中，调节温度为60℃，烘培5h，得熟化原料，其中，黑米进行烘培前需在30℃水中浸泡16h；②干燥，待熟化原料冷却至室温后，分别置于真空冷冻干燥箱中，以0.8℃/min的速度降温至-45℃，然后调节真空度为85pa，以1.5℃/min的速度加热升温至46℃，再保温2.3h，得干燥后的原料；③粉碎，将干燥后的原料分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过500目筛后筛网上剩余物量≤0.05％，再将葡萄糖酸锌、食用碳酸钙、硫酸亚铁分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过600目筛后筛网上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相应的重量份比例进行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合搅拌：将老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合机中，以20r/min的速度搅拌19min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步骤处理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包装：将步骤4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉进行称量包装，袋装25g/包(净含量)，罐装500g/罐(净含量)，消毒灭菌即得成品。实施例2：适合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麦62份、黑米30份、黑豆34份、黑芝麻15份、山药15份、桑椹12份、黄精16份、食用碳酸钙2份；老年男士食用谷粉还包括以下重量份的原料核桃12份、腰果16份和葡萄糖酸锌5份。老年女士食用谷粉还包括以下重量份的原料：莲子18份、红枣18份和硫酸亚铁4份。适合老年男女士食用的谷粉的制备方法，制备步骤如下：1)原料接收：取原料，清洗后晒干，将山药切块，红枣去核备用；2)原料处理：①烘培，将黑小麦、黑米、黑豆、黑芝麻、切块山药、桑葚、黄精、核桃、腰果、莲子、去核红枣分别置于滚筒式旋转烘焙机中，调节温度为60℃，烘培7h，得熟化原料，其中，黑米进行烘培前需在30℃水中浸泡18h；②干燥，待熟化原料冷却至室温后，分别置于真空冷冻干燥箱中，以1℃/min的速度降温至-42℃，然后调节真空度为90pa，以1.5℃/min的速度加热升温至48℃，再保温2.2h，得干燥后的原料；③粉碎，将干燥后的原料分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过500目筛后筛网上剩余物量≤0.05％，再将葡萄糖酸锌、食用碳酸钙、硫酸亚铁分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过600目筛后筛网上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相应的重量份比例进行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合搅拌：将老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合机中，以20r/min的速度搅拌20min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步骤处理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包装：将步骤4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉进行称量包装，袋装25g/包(净含量)，罐装500g/罐(净含量)，消毒灭菌即得成品。实施例3：适合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麦65份、黑米32份、黑豆35份、黑芝麻18份、山药13份、桑椹12份、黄精15份、食用碳酸钙2.5份；老年男士食用谷粉还包括以下重量份的原料核桃15份、腰果15份和葡萄糖酸锌6份。老年女士食用谷粉还包括以下重量份的原料：莲子15份、红枣14份和硫酸亚铁2份。适合老年男女士食用的谷粉的制备方法，制备步骤如下：1)原料接收：取原料，清洗后晒干，将山药切块，红枣去核备用；2)原料处理：①烘培，将黑小麦、黑米、黑豆、黑芝麻、切块山药、桑葚、黄精、核桃、腰果、莲子、去核红枣分别置于滚筒式旋转烘焙机中，调节温度为60℃，烘培8h，得熟化原料，其中，黑米进行烘培前需在30℃水中浸泡20h；②干燥，待熟化原料冷却至室温后，分别置于真空冷冻干燥箱中，以0.9℃/min的速度降温至-40℃，然后调节真空度为98pa，以1.5℃/min的速度加热升温至45℃，再保温2h，得干燥后的原料；③粉碎，将干燥后的原料分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过500目筛后筛网上剩余物量≤0.05％，再将葡萄糖酸锌、食用碳酸钙、硫酸亚铁分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过600目筛后筛网上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相应的重量份比例进行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合搅拌：将老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合机中，以20r/min的速度搅拌18min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步骤处理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包装：将步骤4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉进行称量包装，袋装25g/包(净含量)，罐装500g/罐(净含量)，消毒灭菌即得成品。实施例4：适合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麦60份、黑米25份、黑豆30份、黑芝麻16份、山药14份、桑椹10份、黄精18份、食用碳酸钙3.5份；老年男士食用谷粉还包括以下重量份的原料核桃8份、腰果18份和葡萄糖酸锌3份。老年女士食用谷粉还包括以下重量份的原料：莲子10份、红枣20份和硫酸亚铁5份。适合老年男女士食用的谷粉的制备方法，制备步骤如下：1)原料接收：取原料，清洗后晒干，将山药切块，红枣去核备用；2)原料处理：①烘培，将黑小麦、黑米、黑豆、黑芝麻、切块山药、桑葚、黄精、核桃、腰果、莲子、去核红枣分别置于滚筒式旋转烘焙机中，调节温度为60℃，烘培6h，得熟化原料，其中，黑米进行烘培前需在30℃水中浸泡15h；②干燥，待熟化原料冷却至室温后，分别置于真空冷冻干燥箱中，以0.8℃/min的速度降温至-44℃，然后调节真空度为100pa，以1.5℃/min的速度加热升温至47℃，再保温2.5h，得干燥后的原料；③粉碎，将干燥后的原料分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过500目筛后筛网上剩余物量≤0.05％，再将葡萄糖酸锌、食用碳酸钙、硫酸亚铁分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过600目筛后筛网上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相应的重量份比例进行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合搅拌：将老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合机中，以20r/min的速度搅拌20min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步骤处理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包装：将步骤4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉进行称量包装，袋装25g/包(净含量)，罐装500g/罐(净含量)，消毒灭菌即得成品。实施例5：适合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麦50份、黑米27份、黑豆33份、黑芝麻14份、山药15份、桑椹8份、黄精17份、食用碳酸钙4份；老年男士食用谷粉还包括以下重量份的原料核桃13份、腰果14份和葡萄糖酸锌4份。老年女士食用谷粉还包括以下重量份的原料：莲子13份、红枣17份和硫酸亚铁3份。适合老年男女士食用的谷粉的制备方法，制备步骤如下：1)原料接收：取原料，清洗后晒干，将山药切块，红枣去核备用；2)原料处理：①烘培，将黑小麦、黑米、黑豆、黑芝麻、切块山药、桑葚、黄精、核桃、腰果、莲子、去核红枣分别置于滚筒式旋转烘焙机中，调节温度为60℃，烘培5h，得熟化原料，其中，黑米进行烘培前需在30℃水中浸泡17h；②干燥，待熟化原料冷却至室温后，分别置于真空冷冻干燥箱中，以1℃/min的速度降温至-43℃，然后调节真空度为80pa，以1.5℃/min的速度加热升温至48℃，再保温2.3h，得干燥后的原料；③粉碎，将干燥后的原料分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过500目筛后筛网上剩余物量≤0.05％，再将葡萄糖酸锌、食用碳酸钙、硫酸亚铁分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过600目筛后筛网上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相应的重量份比例进行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合搅拌：将老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合机中，以20r/min的速度搅拌19min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步骤处理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包装：将步骤4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉进行称量包装，袋装25g/包(净含量)，罐装500g/罐(净含量)，消毒灭菌即得成品。实施例6：适合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麦58份、黑米31份、黑豆34份、黑芝麻17份、山药15份、桑椹14份、黄精19份、食用碳酸钙3份；老年男士食用谷粉还包括以下重量份的原料核桃9份、腰果10份和葡萄糖酸锌5.5份。老年女士食用谷粉还包括以下重量份的原料：莲子16份、红枣16份和硫酸亚铁4份。适合老年男女士食用的谷粉的制备方法，制备步骤如下：1)原料接收：取原料，清洗后晒干，将山药切块，红枣去核备用；2)原料处理：①烘培，将黑小麦、黑米、黑豆、黑芝麻、切块山药、桑葚、黄精、核桃、腰果、莲子、去核红枣分别置于滚筒式旋转烘焙机中，调节温度为60℃，烘培7h，得熟化原料，其中，黑米进行烘培前需在30℃水中浸泡18h；②干燥，待熟化原料冷却至室温后，分别置于真空冷冻干燥箱中，以0.9℃/min的速度降温至-42℃，然后调节真空度为95pa，以1.5℃/min的速度加热升温至46℃，再保温2.4h，得干燥后的原料；③粉碎，将干燥后的原料分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过500目筛后筛网上剩余物量≤0.05％，再将葡萄糖酸锌、食用碳酸钙、硫酸亚铁分别置于超微气流粉碎机中粉碎，要求过600目筛后筛网上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相应的重量份比例进行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合搅拌：将老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合机中，以20r/min的速度搅拌18min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步骤处理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包装：将步骤4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉进行称量包装，袋装25g/包(净含量)，罐装500g/罐(净含量)，消毒灭菌即得成品。本发明实施例产品通过100名70岁的老年人(男女各半)食用后，检测三高数据(平均值)如下：老年男士：血脂，mg/dl血压，mmHg血糖(餐后)，mmol/L食用前154145/9210.2食用1个月145142/909.6食用2个月146140/889.2食用3个月133136/858.5食用6个月127132/837.9食用1年122130/807.3老年女士：血脂，mg/dl血压，mmHg血糖(餐后)，mmol/L食用前162148/959.8食用1个月158145/929.5食用2个月151142/899.0食用3个月142140/858.6食用6个月130133/818.1食用1年125129/827.5以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。当前第1页1 2 3