技术总结
本发明公开了一种鹅肉干的制作方法，其步骤为：(1)将鹅肉去掉脂肪，选出杂物；(2)采用热水加热的方法漂出血水，冷却；(3)把鹅肉切成所需形状；(4)在蒸汽压≤0.2MPa下加入配料进行炒制，每隔20分钟翻炒一次，直至无水渗出，冷却；(5)在烤房温度为75‑90℃的条件下进行烘烤，翻动2次，即得鹅肉干成品；(6)在无菌车间包装产品后入库。该方法具有制作简单，易操作，成本低的特点，有助于保持鹅肉营养。
技术研发人员：魏巍
受保护的技术使用者：开江县宝源白鹅开发有限责任公司
文档号码：201610795428
技术研发日：2016.08.31
技术公布日：2017.02.15