本发明属于健康食品领域，涉及一种低血糖生产指数的牛肉汉堡及其制备方法。
背景技术：
糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。其判断标准：空腹血糖≥6.1mmol/L，餐后血糖≥11.1mmol/L。随着学术研究的不断进步,餐后高血糖的危害已获得全球糖尿病学界的一致认同。餐后急性高峰引起持续的HbA1c升高，糖基化产物沉积于终末器官，引起大血管、微血管和神经并发症；餐后血糖是心血管并发症发病和死亡的独立高危因素，相反空腹血糖与心血管并发症不具有相应的相关性；餐后血糖对猝死的预测性超过空腹血糖。
持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。严重者可引起失水，电解质紊乱和酸碱平衡失调等急性并发症酮症酸中毒和高渗昏迷。现代医学已经明确餐后高血糖与糖尿病并发症及餐后猝死直接相关。餐后高血糖引起了人们的广泛的关注，开始意识到通过改变不良的饮食习惯来控制餐后高血糖。
食物血糖生产指数(GI)，是指与标准化食物(通常指葡萄糖)对比，检测某一食物被人摄入后，引起血糖上升的速率。高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数，替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55-75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。研究表明，GI与2型糖尿病的发生有很重要的关系。长期低GI膳食不仅可以平稳餐后血糖，防止餐后血糖高峰，而且低GI的膳食纤维能改善肠道功能，防止便秘症状。低GI值食品将是糖尿病人、高血脂、肥胖人群的首选食品。
CN 105249169A公开了一种低血糖生成指数燕麦粥及其制备方法，包括如下重量份数的物质，以1000份燕麦粥计，裸燕麦20-50份，黄豆10-20份，红小豆5-10份，南瓜10-20份，枸杞1-3份，膳食纤维25-35份，木糖醇15-20份，魔芋粉1-3份，甘蔗及苹果提取物1-5份，余量为水。但是作为一种低血糖生产指数的食品，其携带不够方便，饱腹感不强，不能够很好的推广应用。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种低血糖生产指数的牛肉汉堡及其制备方法，本发明牛肉汉堡作为一种低血糖生产指数(GI)，其GI值在55以下，不会引起餐后血糖高峰，饱腹感强，能改善肠道功能，且美味可口、方便食用和携带。
为达此目的，本发明采用以下技术方案：
一方面，本发明提供一种低血糖生产指数的牛肉汉堡，包括汉堡和牛肉饼，其特征在于，所述汉堡按重量百分比主要包括如下组分：
其中，所述各组分的重量百分比之和为100％。
所述燕麦β葡聚糖例如可以是1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、12％、15％、16％、18％或20％。
所述铬酵母例如可以是2×10-5％、3×10-5％、4×10-5％、5×10-5％、6×10-5％、7×10-5％、8×10-5％、9×10-5％或1.0×10-4％。
所述白芸豆提取物例如可以是5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、或20％。
所述马铃薯提取物例如可以是5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、或20％。
所述高筋面粉例如可以是30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％或50％。
所述橄榄油例如可以是3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、12％、15％、16％、18％或20％。
所述酵母粉例如可以是1％、1.1％、1.2％、1.3％、1.4％、1.5％、1.6％、1.7％、1.8％、1.9％或2％。
本发明的低血糖生产指数的牛肉汉堡通过将燕麦β葡聚糖、铬酵母、白芸豆提取物和马铃薯提取物作为有效成分，四种成分科学配伍、协同作用，合理搭配制备成牛肉汉堡，其降低了汉堡的GI。
本发明中，所述燕麦β葡聚糖延缓血液中葡萄糖的吸收，降低餐后血糖的峰值；且其能降低糖化血红蛋白，对空腹血糖控制也有积极作用；其能延长能量的吸收，即能增加饱腹感，延长再次能量摄入的时间；其能促进脂肪代谢。所述的燕麦β葡聚糖对餐后血糖高峰、空腹血糖的控制、脂肪代谢，都有良好的作用。
优选地，所述汉堡按重量百分比主要包括如下组分：
其中，所述各组分的重量百分比之和为100％。
优选地，所述汉堡按重量百分比还包括5-20％的南瓜，例如可以是5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、或20％，优选为8-15％的南瓜，进一步优选为10％的南瓜。
优选地，所述汉堡按重量百分比还包括5-20％的土豆，例如可以是5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、或20％，优选为8-15％的土豆，进一步优选为10％的土豆。
本发明中，南瓜和土豆都是低GI淀粉原料，可以替代部分面粉，共同降低汉堡GI。
优选地，所述汉堡按重量百分比还包括1-20％的食品添加剂，例如可以是1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、或20％，优选为1-10％的食品添加剂。
优选地，所述食品添加剂为食品保鲜剂、防腐剂、护色剂或增味剂中的任意一种或至少两种的组合。
本发明中加入食品添加剂是为了制备便于服用的各种剂型或满足不同口味喜好的消费者的需求。
优选地，所述汉堡按重量百分比主要包括如下组分：
其中，所述各组分的重量百分比之和为100％。
优选地，所述汉堡按重量百分比主要包括如下组分：
优选地，所述牛肉饼按重量百分比包括如下组分：
其中，所述各组分的重量百分比之和为100％。
所述牛肉糜例如可以是20％、21％、22％、23％、25％、26％、28％、30％、32％、35％、36％、38％、40％、42％、45％、48％、50％、52％、55％、58％、60％、62％、65％、68％、70％、72％、75％、76％、78％或80％。
所述甘蔗提取物例如可以是1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％或15％。
所述膳食纤维例如可以是5％、6％、7％、8％、9％、10％、12％、15％、16％、18％、20％、22％、25％、26％、28％、30％、32％、35％、36％、38％、40％。
所述红薯淀粉例如可以是5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、或20％。
所述食品添加剂例如可以是1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、或20％。
本发明的低血糖生产指数的牛肉汉堡通过将膳食纤维和甘蔗提取物作为有效成分，两种成分科学配伍、协同作用，合理搭配制备成牛肉汉堡，其降低了汉堡的GI。
优选地，所述牛肉饼按重量百分比包括如下组分：
其中，所述各组分的重量百分比之和为100％。
优选地，所述牛肉饼按重量百分比包括如下组分：
优选地，所述膳食纤维包括难溶性膳食纤维和/或水溶性膳食纤维。
优选地，所述难溶性膳食纤维为纤维素和/或半纤维素。
优选地，所述水溶性膳食纤维包括了抗性糊精、水苏糖、异麦芽酮糖或菊粉中的任意一种或至少两种的混合物。
优选地，所述难溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维的比例为1:(1-3)，例如可以是1:1、1:2或1:3，优选为1:3。
优选地，所述食品添加剂为食品保鲜剂、防腐剂、护色剂或增味剂中的任意一种或至少两种的组合。
本发明中加入食品添加剂是为了制备便于服用的各种剂型或满足不同口味喜好的消费者的需求。
优选地，所述牛肉汉堡中的汉堡的克重为90-180g。
优选地，所述牛肉汉堡中的牛肉饼的克重为50-200g。
第二方面，本发明提供一种如第一方面所述的牛肉汉堡的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料预处理：土豆和南瓜去皮，用沸水煮熟后，碾碎，放凉备用，酵母加水，放少许糖活化；
(2)汉堡混料：向步骤(1)处理好的土豆和南瓜中加入燕麦β葡聚糖、白芸豆提取物、马铃薯提取物、高筋面粉和食品添加剂，加入活化好的酵母，充分混合后加入橄榄油；
(3)发酵：取出面团进行基础发酵，发酵完成后，面团改成一个个小剂子，放入模具，进行第二次发酵；
(4)牛肉饼混料：将牛肉糜、甘蔗提取物、膳食纤维、红薯淀粉、食品保鲜剂、防腐剂、护色剂、增味剂，加少量的水，利用混料搅拌机混匀后，挤压成型；
(5)烤制：将汉堡生胚和肉饼胚送入预热好的烤箱，进行烤制；
(6)保存：放置冷却后脱模，完全冷却后，装袋，将汉堡除氧充氮保存，将牛肉饼抽真空保存；
(7)包装：汉堡和牛肉饼以一对一的方式包装。
优选地，步骤(1)所述放少许糖的活化时间为20-50min，例如可以是20min、21min、22min、23min、25min、26min、28min、30min、32min、35min、36min、38min、40min、42min、43min、45min、46min、48min或50min，优选为30min。
优选地，步骤(5)所述的烤箱的温度为120-200℃，例如可以是120℃、130℃、140℃、150℃、160℃、170℃、180℃、190℃或200℃，优选为150-190℃，进一步优选为180℃；
优选地，步骤(5)所述的烤制的时间为10-30min，例如可以是10min、11min、12min、13min、15min、16min、18min、20min、21min、22min、23min、25min、26min、28min或30min，优选为15-20min，进一步优选为18min。
相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：
(1)本发明牛肉汉堡中的汉堡以燕麦β葡聚糖、铬酵母、白芸豆提取物和马铃薯提取物为功效原料，四种组分科学配伍，协同作用，配合南瓜和土豆低GI淀粉原料，可以替代部分面粉，共同降低汉堡GI，其中的牛肉饼以膳食纤维和甘蔗提取物作为有效成分，两种成分科学配伍、协同作用，合理搭配，制备成了低GI的牛肉饼，合理搭配食品添加剂，可以制备成低GI的食用性牛肉汉堡；
(2)本发明牛肉汉堡食用后餐后血糖不明显上升，50％以上的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖没有上升，40％以上的患者食用后血糖没有明显上升，本发明牛肉汉堡平复血糖的有效率达到了90％以上；
(3)本发明牛肉汉堡可以代餐，可以出行食用，平复糖尿病患者的餐后血糖，提高了糖尿病人及肥胖人群、三高人群的生活品质。
具体实施方式
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅是帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。
实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可通过正规渠道商购获得的常规产品。
实施例1
1、制备牛肉汉堡：
在本实施例中，所述汉堡按重量百分比主要包括如下组分：燕麦β葡聚糖10％、铬酵母2×10-5％、白芸豆提取物10％、马铃薯提取物10％、高筋面粉43％、橄榄油3.5％、酵母粉1.5％、南瓜10％、土豆10％和食品添加剂2％；
在本实施例中，所述牛肉饼按重量百分比包括如下组分：牛肉糜50％、甘蔗提取物8％、膳食纤维25％、红薯淀粉15％和食品添加剂2％；
其中，所述膳食纤维中难溶性膳食纤维：水溶性膳食纤维的质量比为1:3。
2、制备方法：
(1)原料预处理：土豆和南瓜去皮，用沸水煮熟后，碾碎，放凉备用，酵母加水，放少许糖活化30min；
(2)汉堡混料：向步骤(1)处理好的土豆和南瓜中加入燕麦β葡聚糖、白芸豆提取物、马铃薯提取物、高筋面粉和食品添加剂，加入活化好的酵母，利用和面机，充分混合，揉搓光滑后加入橄榄油，继续揉面至面团柔软滋润；
(3)发酵：取出面团进行基础发酵，发酵完成后，面团改成一个个小剂子，放入模具，进行第二次发酵；
(4)牛肉饼混料：将牛肉糜、甘蔗提取物、膳食纤维、红薯淀粉、食品保鲜剂、防腐剂、护色剂、增味剂，加少量的水，利用混料搅拌机混匀后，挤压成型；
(5)烤制：将汉堡生胚和肉饼胚送入预热好的烤箱，180℃，进行烤制20min；
(6)保存：放置冷却后脱模，完全冷却后，装袋，将汉堡除氧充氮保存，将牛肉饼抽真空保存；
(7)包装：汉堡和牛肉饼以一对一的方式包装。
3、功效验证：
患者资料：患者102例，其中男性64例，女性38例，年龄分布在30-75岁。
诊断标准：患者有注射胰岛素习惯，且注射后餐后血糖高于7.1mmol/L。
服用方法：
实验组:食用本实施例中汉堡和牛肉饼，每天1次，每次1个汉堡1个牛肉饼，午餐时间服用，男性选择180g的汉堡，200g的牛肉饼，女性选择150g的汉堡，150g的牛肉饼；
安慰剂组，每天1次，每次1个汉堡1个牛肉饼，午餐时间服用，男性选择180g的汉堡，200g的牛肉饼，女性选择150g的汉堡，150g的牛肉饼汉堡为不添加燕麦β葡聚糖、铬酵母、白芸豆提取物、马铃薯提取物、南瓜、土豆的普通汉堡，牛肉饼为不添加膳食纤维、甘蔗提取物的牛肉饼。
服用1个月，每周监测2次，1次实验组，1次安慰剂组。
功效评定标准：根据《保健食品检验与评价技术规范实施手册》最新修订后的相关规定：0、0.5、2小时餐后血糖曲线下面积降低有统计学意义(降低率≥10％)，判定该受试样品糖耐量指标结果阳性，该受试样品具有辅助降血糖的效果。
将产品的有效性进一步划分，则分为显著疗效：餐后血糖曲线下面积降低率≥20％；有效：降低率为10％～20％，无效：降低率＜10％。
血糖曲线下面积＝(0小时血糖+0.5小时血糖)×0.5/2+(2小时血糖+0.5小时血糖)×1.5/2；
血糖曲线下面积降低率％＝(安慰剂组血糖曲线下面积－实验组血糖曲线下面积)/安慰剂组血糖曲线下面积×100％；
计算实验组血糖曲线下面积的下降率。
试验结果如表1所示：
表1
由表1可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，根据平行试验可知，52％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，41％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了93％。
实施例2
1、制备牛肉汉堡：
在本实施例中，所述汉堡按重量百分比主要包括如下组分：燕麦β葡聚糖1％、铬酵母1×10-4％、白芸豆提取物15％、马铃薯提取物15％、高筋面粉30％、橄榄油5％、酵母粉2％、南瓜15％、土豆15％和食品添加剂2％；
在本实施例中，所述牛肉饼按重量百分比包括如下组分：牛肉糜40％、甘蔗提取物2％、膳食纤维30％、红薯淀粉5％和食品添加剂20％，余量为水；
其中，所述膳食纤维中难溶性膳食纤维：水溶性膳食纤维的质量比为1:2。
2、制备方法同实施例1。
3、功效验证：
患者资料：患者125例，其中男性74例，女性51例，年龄分布在30-75岁。
其余诊断标准、服用方法、功效评定同实施例1，实验结果如下表2所示：
表2
由表2可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，55％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，36％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了91％。
实施例3
1、制备牛肉汉堡：
在本实施例中，所述汉堡按重量百分比主要包括如下组分：燕麦β葡聚糖4％、铬酵母4×10-5％、白芸豆提取物12％、马铃薯提取物12％、高筋面粉42％、橄榄油5％、酵母粉1.5％、南瓜12％、土豆12％和食品添加剂1％；
在本实施例中，所述牛肉饼按重量百分比包括如下组分：牛肉糜70％、甘蔗提取物4.5％、膳食纤维15％、红薯淀粉10％和食品添加剂0.5％；
其中，所述膳食纤维中难溶性膳食纤维：水溶性膳食纤维的质量比为1:1。
2、制备方法同实施例1。
3、功效验证：
患者资料：患者108例，其中男性65例，女性43例，年龄分布在30-75岁。
其余诊断标准、服用方法、功效评定同实施例1，实验结果如下表3所示：
表3
由表3可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，56％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，40％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了96％。
实施例4
1、制备牛肉汉堡：
在本实施例中，所述汉堡按重量百分比主要包括如下组分：燕麦β葡聚糖20％、铬酵母5×10-5％、白芸豆提取物5％、马铃薯提取物5％、高筋面粉50％、橄榄油7％、酵母粉2％、南瓜5％、土豆5％和食品添加剂1％；
在本实施例中，所述牛肉饼按重量百分比包括如下组分：牛肉糜70％、甘蔗提取物4.5％、膳食纤维5％、红薯淀粉10％和食品添加剂10.5％；
其中，所述膳食纤维中难溶性膳食纤维：水溶性膳食纤维的质量比为1:1。
2、制备方法同实施例1。
3、功效验证：
患者资料：患者125例，其中男性74例，女性51例，年龄分布在30-75岁。
其余诊断标准、服用方法、功效评定同实施例1，实验结果如下表4所示：
表4
由表4可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，56％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，37％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了93％。
实施例5
1、制备牛肉汉堡：
在本实施例中，所述汉堡按重量百分比主要包括如下组分：燕麦β葡聚糖1％、铬酵母3×10-5％、白芸豆提取物20％、马铃薯提取物20％、高筋面粉30％、橄榄油3％、酵母粉1％、南瓜12％、土豆12％和食品添加剂1％；
在本实施例中，所述牛肉饼按重量百分比包括如下组分：牛肉糜39％、甘蔗提取物15％、膳食纤维40％、红薯淀粉5％和食品添加剂1％；
其中，所述膳食纤维中难溶性膳食纤维：水溶性膳食纤维的质量比为1:2。
2、制备方法同实施例1。
3、功效验证：
患者资料：患者108例，其中男性65例，女性43例，年龄分布在30-75岁。
其余诊断标准、服用方法、功效评定同实施例1，实验结果如下表5所示：
表5
由表5可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，56％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，40％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了96％。
对比例1
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，不含有燕麦β葡聚糖，白芸豆提取物15％、马铃薯提取物15％，除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表6所示：
表6
由表6可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，23％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，25％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了48％。
对比例2
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，不含有白芸豆提取物，马铃薯提取物20％，除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表7所示：
表7
由表7可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，24％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，25％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了49％。
对比例3
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，不含有马铃薯提取物，白芸豆提取物20％，除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表8所示：
表8
由表8可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，25％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，23％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了48％。
对比例4
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，不含有铬酵母，除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表9所示：
表9
由表9可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，25％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，24％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了49％。
对比例5
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，不含有膳食纤维，牛肉糜75％，除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表10所示：
表10
由表10可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，21％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，22％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了43％。
对比例6
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，不含有甘蔗提取物，膳食纤维33％除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表11所示：
表11
由表11可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，16％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，18％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了34％。
对比例7
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，燕麦β葡聚糖24％、铬酵母1×10-5％、白芸豆提取物3％、马铃薯提取物3％，除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表12所示：
表12
由表12可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，20％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，18％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了38％。
对比例8
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，燕麦β葡聚糖0.1％、铬酵母2×10-4％、白芸豆提取物27％、马铃薯提取物2.9％，除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表13所示：
表13
由表13可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，21％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，19％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了40％。
对比例9
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，燕麦β葡聚糖0.1％、铬酵母2×10-4％、白芸豆提取物2.9％、马铃薯提取物27％，除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表14所示：
表14
由表14可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，21％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，19％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了40％。
对比例10
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，牛肉糜61.9％、甘蔗提取物0.1％、膳食纤维45％，除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表15所示：
表15
由表15可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，21％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，19％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了40％。
对比例11
该对比例与实施例1的不同之处仅在于，牛肉糜60％、甘蔗提取物20％、膳食纤维3％，，除此之外，其余原料与原料用量、制备方法以及功效验证均与实施例1相同，结果如表16所示：
表16
由表16可知，服用本牛肉汉堡，监测四次餐后血糖，21％的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，19％的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了40％。
综上所述，从实施例1-5可以看出，本发明牛肉汉堡，具有低生糖指数的特点，不会引起餐后血糖高峰，能平复餐后血糖。50％以上的患者服用本牛肉汉堡后餐后血糖明显降低，40％以上的患者降餐后血糖有效，本牛肉汉堡降餐后血糖的有效率达到了90％以上。从对比例1-11可以看出改变本牛肉汉堡的组分，效果明显下降，明显有效的患者降低到了25％以下，有效的患者降低到了25％以下，有效率降低到了49％以下。可见，发明牛肉汉堡中的汉堡以燕麦β葡聚糖、铬酵母、白芸豆提取物和马铃薯提取物为功效原料，四种组分科学配伍，协同作用，配合南瓜和土豆低GI淀粉原料，可以替代部分面粉，共同降低汉堡GI，其中的牛肉饼以膳食纤维和甘蔗提取物作为有效成分，两种成分科学配伍、协同作用，合理搭配，制备成了低GI的牛肉饼，合理搭配食品添加剂，可以制备成低GI的食用性牛肉汉堡。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明，但本发明并不局限于上述实施例，即不意味着本发明必须依赖上述实施例才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。