技术总结
本发明涉及预拌粉技术领域，具体涉及一种蒸蛋糕预拌粉及应用其制得的蒸蛋糕，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：低筋粉40‑50份、白砂糖粉40‑50份、鸡蛋白粉1‑3份、糯米粉 1‑3份、增稠剂3‑6份、乳化剂2‑5份、发泡剂0.5‑1.5份、食用香精0.1‑0.3份。本发明的蒸蛋糕预拌粉主要针对短线蒸蛋糕制作，采用该蒸蛋糕预拌粉制作蒸蛋糕，简单、方便、安全而且成功率高。
技术研发人员：林淑玲;苏子良;陈永恒
受保护的技术使用者：广东广益科技实业有限公司
文档号码：201610967578
技术研发日：2016.10.31
技术公布日：2017.02.22