1.一种香肠灌装填料，其特征在于：包括以下成分和其重量百分比：五花肉4-8份、牛肉3-5份、羊肉3-6份、鸡肉2-3份、枸杞3-4份、山楂5-6份、杏仁4-6份、葛根粉6-9份、香菜4-7份、花椒8-12份、生姜6-10份、大蒜7-13份、洋葱5-6份、辣椒粉5-8份、和食盐3-6份。
2.一种香肠灌装填料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)去上述重量份的五花肉、牛肉、羊肉和鸡肉，将五花肉、牛肉、羊肉和鸡肉放入到绞肉机中进行绞碎，即可得到混合肉末；
(2)将枸杞、山楂和杏仁进行捣碎，并混合均匀，得到混合配料；
(3)采用高山生长的野生葛根，取其粗壮的中部位置，洗净后切成片状晒干，并对晒干后的葛根进行研磨得到葛根粉；
(4)将香菜、花椒、生姜、大蒜、洋葱和辣椒粉进行混合搅拌，得到混合调料；
(5)将上述的混合肉末、混合配料和混合调料依次放入到器皿内，通过挤捏的方式搅拌均匀，并加入葛根粉，同时加入适量食盐和少量清水，使得葛根粉融化并与上述的混合肉末、混合配料和混合调料进行充分混合，得到填料；
(6)将填料放入到蒸锅内，用温火进行蒸煮，蒸煮温度为70-90℃，蒸煮时间为30-45min，将填料蒸煮到六七分熟。