本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种水果的快速干燥方法。
背景技术：
水果鲜果由于含水率高，含糖量大，整果为核、肉、膜、壳多重组织结构，因而特别难以干燥。国内水果干果主要的干燥方法有日晒法、火焙法和热风干燥法。但是各种方法具有不可克服的缺点，如果批量生产，要耗费很大的劳动力，生产能力也有限，制约了其实际应用。目前国内、外对水果鲜果的规模化干燥还没有很理想的方法和设备。
技术实现要素：
针对现有技术存在的上述问题，本申请人提供了一种水果的快速干燥方法。本发明可以短时间大批量干燥处理水果，缩短干燥时间，提高干燥品质，生产的水果干果具有浓郁的原果风味。
本发明的技术方案如下：
一种水果的快速干燥方法，具体步骤为：
(1)对水果进行按照大小分级拣选、清洗、沥干，然后切成1～2×1～2×1～2厘米大小的水果丁；
(2)对步骤(1)处理后的水果丁进行微波热风耦合干燥，热风温度50～60℃，微波功率密度2.5～2.8W/g，热风风速2.2～2.5m/s，干燥时间30～50min，干燥到水果丁的含水量在3～5％；
(3)对处理后的水果丁进行包装，即使微波热风耦合干燥后的水果自然冷却，并采用高阻隔高密度食品级聚乙烯铝箔复合膜进行密封包装。
本发明有益的技术效果在于：
本发明真正实现了内外同时加热，提高热、质传递的速度。微波加热不同于传统的对流、传导和辐射加热，水果肉中的水(极性分子)直接吸收微波能，里、外同时加热且速度极快，既加快系统的干燥速度，又提高产品质量、降低干燥成本。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明进行具体描述。
实施例1
本发明提供了一种橘子的快速干燥方法，具体步骤为：
(1)对橘子进行按照大小分级拣选、清洗、沥干，然后切成2×2×2厘米大小的橘子丁；
(2)对步骤(1)处理后的橘子丁进行微波热风耦合干燥，热风温度60℃，微波功率密度2.8W/g，热风风速2.5m/s，干燥时间50min，干燥到橘子丁的含水量在5％；
(3)对处理后的橘子丁进行包装，即使微波热风耦合干燥后的橘子自然冷却，并采用高阻隔高密度食品级聚乙烯铝箔复合膜进行密封包装。
实施例2
本发明提供了一种苹果的快速干燥方法，具体步骤为：
(1)对苹果进行按照大小分级拣选、清洗、沥干，然后切成1×1×1厘米大小的苹果丁；
(2)对步骤(1)处理后的苹果丁进行微波热风耦合干燥，热风温度50℃，微波功率密度2.5W/g，热风风速2.2m/s，干燥时间30min，干燥到苹果丁的含水量在3％；
(3)对处理后的苹果丁进行包装，即使微波热风耦合干燥后的苹果自然冷却，并采用高阻隔高密度食品级聚乙烯铝箔复合膜进行密封包装。
实施例3
本发明提供了一种香蕉的快速干燥方法，具体步骤为：
(1)对香蕉进行按照大小分级拣选、清洗、沥干，然后切成2×2×2厘米大小的香蕉丁；
(2)对步骤(1)处理后的香蕉丁进行微波热风耦合干燥，热风温度60℃，微波功率密度2.5W/g，热风风速2.5m/s，干燥时间30min，干燥到香蕉丁的含水量在5％；
(3)对处理后的香蕉丁进行包装，即使微波热风耦合干燥后的香蕉自然冷却，并采用高阻隔高密度食品级聚乙烯铝箔复合膜进行密封包装。