本发明涉及食品加工领域，具体涉及以香樟、鳑鲏为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种香樟风味鳑鲏鱼粥。
背景技术：
香樟，常绿大乔木，树冠广卵形，圆锥花序腋生，具梗，与各级序轴均无毛或被灰白至黄褐色微柔毛，被毛时往往在节上尤为明显。花绿白或带黄色，无毛。花被外面无毛或被微柔毛，内面密被短柔毛，花被筒倒锥形，花被裂片椭圆形。香樟具有理气活血、祛风除湿的功效。
鳑鲏，鲤形目鲤科鱊亚科的通称，又称四方皮、镜鱼、彩圆儿。为小型淡水鱼类，成体可达6cm左右；体呈卵圆形或菱形；头短，口小；须1对或无；臀鳍始于背鳍基下方，背、臀鳍颇长，有或无硬刺；腹鳍腹位；尾鳍叉状；侧线鳞完全或不完全。鳑鲏味甘，性平，具有补气健脾、解毒的功效，主治久病体虚、痘毒。
芍药，属五桠果目，毛茛科芍药属多年生草本花卉。一般独开在茎的顶端或近顶端叶腋处，倒卵形，雄蕊多数，花丝黄色，花盘浅杯状，包裹心皮基部，顶端钝圆，顶具喙。具有养血柔肝、散郁祛瘀的功效。
沙参，为桔梗科植物沙参及其同属数种植物的根。属多年生草本植物，根胡萝卜状，不分枝，植株直立而不分枝，假总状或圆锥花序，狭窄，花梗短，花萼全缘或具齿；花冠常紫色或蓝色，花梗短，花丝下部扩大成片状，花药细长；子房下位，胚珠多数。种子椭圆状。沙参味甘、微苦，性微寒，归肺、胃经，具有润肺化痰、益胃生津、养阴清热的功效，主治阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴。
粥，也称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。粥的功能是将“食用”、“药用”进行了高度融合，使其带有人文色彩的“养生”层次。以香樟、鳑鲏为主要原料，芍药、沙参为保健原料，生产出一种保健粥，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以香樟、鳑鲏为原料，同时添加芍药、沙参开发出一种香樟风味鳑鲏鱼粥，填补了国内使用这类原料制作粥的一项空白。
一种香樟风味鳑鲏鱼粥，采用以下步骤制作：
A.香樟预处理：取新鲜的香樟花，放入洗涤槽，淘洗干净，沥干体表水；
B.鳑鲏预处理：取新鲜的鳑鲏鱼，去除杂质，清洗干净，放入绞肉机进行绞制，制得鳑鲏鱼泥，后加入鳑鲏鱼泥重0.5-1.5%的姜末、1-2%的料酒，放入调味腌制机，腌制30-60分钟，后向不锈钢锅中倒入适量植物油，再倒入腌制好的鳑鲏鱼泥，翻炒2-5分钟，制得熟的鳑鲏鱼泥；
C.芍药预处理：取干制的芍药花，淘洗干净，用温水泡发，捞出沥干体表水，再加入泡发的芍药花重0.1-0.3%的纤维素酶、0.2-0.4%的半纤维素酶、0.1-0.3%的果胶酶，加热至38-42℃，保持20-30分钟，后放入装有60-100目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解芍药浆；
D.沙参预处理：取新鲜的沙参根，用清水冲洗干净，通过斩切机切成0.3-0.5厘米的丁状，入瓷罐中，加入沙参丁重10-20倍的水，熬煮30-60分钟，后捞出沙参丁，倒入不锈钢容器，加入沙参丁重1-3%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比，结束发酵，沙参汁备用；
E.熬煮：取淘洗干净的粳米20-30重量份、沙参汁40-60重量份、水60-80重量份、淀粉适量，入压力锅中，先浸泡30-60分钟，再煮至7-8成熟，制得粳米粥；
F.配料:向7-8成熟的腊肉粥中添加熟的鳑鲏鱼泥5-15重量份、酶解芍药浆3-5重量份、发酵的沙参丁2-3重量份，继续熬煮5-10分钟，最后倒入沥干的香樟花5-10重量份、白砂糖3-5重量份、食盐0.5-1重量份，熬煮2-5分钟，香樟鳑鲏鱼粥；
G.均质：将香樟鳑鲏鱼粥放入均质机均质120-180秒，充分混合均匀；
H.灌装：均质后的香樟鳑鲏鱼粥通过灌装设备分装入容器中，装入量为容器的90-95%；
I.脱气、杀菌：灌装好的香樟风味鳑鲏鱼粥放入排气箱进行脱气，封口，后通过微波杀菌机进行杀菌；
J.冷却：将香樟风味鳑鲏鱼粥放入冷却室进行冷却；
K.检验、贮存：将冷却的香樟风味鳑鲏鱼粥进行检验，检验合格后常温贮存于阴凉、通风、避光的处。
本发明所述步骤A中香樟花也可取干制的香樟花，用温水泡开。
本发明所述步骤C中温水指的是30-50℃的温水。
本发明所述步骤E中淀粉指的是红薯淀粉、玉米淀粉、菱角淀粉的任一种。
本发明所述步骤H中容器是铁罐或耐高温塑料碗。
本发明的作用机理：
香樟，理气活血、祛风除湿；鳑鲏，补气健脾、解毒；芍药，养血柔肝、散郁祛瘀；沙参，润肺化痰、益胃生津。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，促进脾的健运，以达到健脾益胃、理气止痛的功效。
本发明以香樟、鳑鲏为原料，同时添加芍药、沙参，制作出一种香樟风味鳑鲏鱼粥。其充分利用香樟、鳑鲏的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、理气止痛的功效。发明中，采用纤维素酶、半纤维素酶与果胶酶对芍药进行了联合酶解，彻底去除了芍药的苦涩味，对沙参进行甜酒曲初发酵，为产品增添了特有的香气，制得的成品味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显饮食积滞、脘腹胃痛人群的的不适。其制作工艺简单，携带方便，经济价值、社会价值显著。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种香樟风味鳑鲏鱼粥，采用以下步骤制作：
A.香樟预处理：取新鲜的香樟花，放入洗涤槽，淘洗干净，沥干体表水；
B.鳑鲏预处理：取新鲜的鳑鲏鱼，去除杂质，清洗干净，放入绞肉机进行绞制，制得鳑鲏鱼泥，后加入鳑鲏鱼泥重1%的姜末、1.2%的料酒，放入调味腌制机，腌制30分钟，后向不锈钢锅中倒入适量植物油，再倒入腌制好的鳑鲏鱼泥，翻炒3分钟，制得熟的鳑鲏鱼泥；
C.芍药预处理：取干制的芍药花，淘洗干净，用35℃的温水泡发，捞出沥干体表水，再加入泡发的芍药花重0.2%的纤维素酶、0.3%的半纤维素酶、0.2%的果胶酶，加热至39℃，保持20分钟，后放入装有60目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解芍药浆；
D.沙参预处理：取新鲜的沙参根，用清水冲洗干净，通过斩切机切成0.3-0.5厘米的丁状，入瓷罐中，加入沙参丁重12倍的水，熬煮30分钟，后捞出沙参丁，倒入不锈钢容器，加入沙参丁重2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵，沙参汁备用；
E.熬煮：取淘洗干净的粳米20kg、沙参汁40kg、水60kg、红薯淀粉适量，入压力锅中，先浸泡30分钟，再煮至7成熟，制得粳米粥；
F.配料:向7成熟的腊肉粥中添加熟的鳑鲏鱼泥6kg、酶解芍药浆3kg、发酵的沙参丁2kg，继续熬煮6分钟，最后倒入沥干的香樟花5kg、白砂糖3kg、食盐0.6kg，熬煮3分钟，香樟鳑鲏鱼粥；
G.均质：将香樟鳑鲏鱼粥放入均质机均质150秒，充分混合均匀；
H.灌装：均质后的香樟鳑鲏鱼粥通过灌装设备分装入铁罐中，装入量为容器的90%；
I.脱气、杀菌：灌装好的香樟风味鳑鲏鱼粥放入排气箱进行脱气，封口，后通过微波杀菌机进行杀菌；
J.冷却：将香樟风味鳑鲏鱼粥放入冷却室进行冷却；
K.检验、贮存：将冷却的香樟风味鳑鲏鱼粥进行检验，检验合格后常温贮存于阴凉、通风、避光的处。
本发明实施例1经15位饮食积滞、脘腹胃痛的人群，连续食用10天，每日250克，症状明显缓解人数为9人，有效率为60%；连续食用20天，每日250克以上，症状明显缓解人数为10人，有效率为66.67%。
实施例2，一种香樟风味鳑鲏鱼粥，采用以下步骤制作：
A.香樟预处理：取新鲜的香樟花，放入洗涤槽，淘洗干净，沥干体表水；
B.鳑鲏预处理：取新鲜的鳑鲏鱼，去除杂质，清洗干净，放入绞肉机进行绞制，制得鳑鲏鱼泥，后加入鳑鲏鱼泥重0.8%的姜末、1.5%的料酒，放入调味腌制机，腌制40分钟，后向不锈钢锅中倒入适量植物油，再倒入腌制好的鳑鲏鱼泥，翻炒4分钟，制得熟的鳑鲏鱼泥；
C.芍药预处理：取干制的芍药花，淘洗干净，用40℃温水泡发，捞出沥干体表水，再加入泡发的芍药花重0.3%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶、0.15%的果胶酶，加热至40℃，保持25分钟，后放入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解芍药浆；
D.沙参预处理：取新鲜的沙参根，用清水冲洗干净，通过斩切机切成0.3-0.5厘米的丁状，入瓷罐中，加入沙参丁重5倍的水，熬煮45分钟，后捞出沙参丁，倒入不锈钢容器，加入沙参丁重1.5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵，沙参汁备用；
E.中药材预处理：按重量比例取中药材小白棉35%、延胡索28%、昆布37%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，再煎煮40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80目网筛的打浆机制成中药浆；
F.熬煮：取淘洗干净的粳米40kg、沙参汁80kg、水130kg、玉米淀粉适量，入压力锅中，先浸泡40分钟，再煮至8成熟，制得粳米粥；
G.配料:向8成熟的腊肉粥中添加熟的鳑鲏鱼泥15kg、酶解芍药浆8kg、发酵的沙参丁4kg、中药浆3kg，继续熬煮7分钟，最后倒入沥干的香樟花10kg、白砂糖6.5kg、食盐1.2kg，熬煮3分钟，香樟鳑鲏鱼粥；
H.均质：将香樟鳑鲏鱼粥放入均质机均质160秒，充分混合均匀；
I.灌装：均质后的香樟鳑鲏鱼粥通过灌装设备分装入耐高温塑料碗中，装入量为容器的95%；
J.脱气、杀菌：灌装好的香樟风味鳑鲏鱼粥放入排气箱进行脱气，封口，后通过微波杀菌机进行杀菌；
K.冷却：将香樟风味鳑鲏鱼粥放入冷却室进行冷却；
L.检验、贮存：将冷却的香樟风味鳑鲏鱼粥进行检验，检验合格后常温贮存于阴凉、通风、避光的处。
小白棉，为桔梗科植物灰毛蓝钟花的全草。多年生草本植物，茎上升，顶部具有宿存的卵状披针形鳞片；茎多条并生，不分枝或下部分枝，被灰白色短柔毛。叶自茎下部而上稍有增大，互生，有短柄；叶片卵状椭圆形，小白棉味甘、微苦，性平，具有健脾益气的功效，主治脾肺气虚、气短乏力、食少、便溏、小儿泄泻、劳伤身痛。
延胡索，多年生草本植物，块茎圆球形，直立，常分枝，基部以上具1鳞片，有时具2鳞片，通常具3-4枚茎生叶，鳞片和下部茎生叶常具腋生块茎。延胡索味辛、苦，性温，入肝、胃、心、肺、脾经，具有活血散瘀、理气止痛的功效，主治心腹腰膝诸痛、月经不调、症瘕、崩中、产后血晕、恶露不尽、跌打损伤。
昆布，为海带科植物海带或翅藻科植物昆布（鹅掌菜）的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。卷曲成团状，蔌缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色，表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状，中部较厚，边缘较薄而呈波状。类革质，残存柄部扁圆状。昆布味咸，性寒，归肝、胃、肾经，具有软坚散结、消痰利水之功能，常用于用于瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。
本发明实施例2的作用机理：
香樟，理气活血、祛风除湿；鳑鲏，补气健脾、解毒；芍药，养血柔肝、散郁祛瘀；沙参，润肺化痰、益胃生津；小白棉，健脾益气；延胡索，活血散瘀、理气止痛；昆布，软坚散结、消痰利水。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，促进脾的健运，以达到健脾益胃、理气止痛的功效。
本发明实施例2经19位饮食积滞、脘腹胃痛的人群，连续食用10天，每日250克，症状明显缓解人数为13人，有效率为68.42%；连续食用20天，每日250克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为78.95%。
实施例3，一种香樟风味鳑鲏鱼粥，采用以下步骤制作：
A.香樟预处理：取干制的香樟花，洗净，放入38℃的温水泡发，捞出沥干体表水；
B.鳑鲏预处理：取新鲜的鳑鲏鱼，去除杂质，清洗干净，放入绞肉机进行绞制，制得鳑鲏鱼泥，后加入鳑鲏鱼泥重1.2%的姜末、1.8%的料酒，放入调味腌制机，腌制50分钟，后向不锈钢锅中倒入适量植物油，再倒入腌制好的鳑鲏鱼泥，翻炒3分钟，制得熟的鳑鲏鱼泥；
C.芍药预处理：取干制的芍药花，淘洗干净，用38℃的温水泡发，捞出沥干体表水，再加入泡发的芍药花重0.2%的纤维素酶、0.4%的半纤维素酶、0.25%的果胶酶，加热至41℃，保持28分钟，后放入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解芍药浆；
D.沙参预处理：取新鲜的沙参根，用清水冲洗干净，通过斩切机切成0.3-0.5厘米的丁状，入瓷罐中，加入沙参丁重18倍的水，熬煮60分钟，后捞出沙参丁，倒入不锈钢容器，加入沙参丁重2.5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1.2%体积比，结束发酵，沙参汁备用；
E.中药材预处理：按重量比例取中药材小白棉20%、延胡索14%、昆布23%、海南蒟25%、虎杖18%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡2小时，再煎煮50分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100目网筛的打浆机制成中药浆；
F.熬煮：取淘洗干净的粳米50kg、沙参汁100kg、水150kg、菱角淀粉适量，入压力锅中，先浸泡50分钟，再煮至8成熟，制得粳米粥；
G.配料:向8成熟的腊肉粥中添加熟的鳑鲏鱼泥20kg、酶解芍药浆10kg、发酵的沙参丁5kg，继续熬煮8分钟，最后倒入沥干的香樟花10kg、白砂糖8.5kg、食盐1.5kg，熬煮3分钟，香樟鳑鲏鱼粥；
H.均质：将香樟鳑鲏鱼粥放入均质机均质160秒，充分混合均匀；
I.灌装：均质后的香樟鳑鲏鱼粥通过灌装设备分装入铁罐中，装入量为容器的95%；
J.脱气、杀菌：灌装好的香樟风味鳑鲏鱼粥放入排气箱进行脱气，封口，后通过微波杀菌机进行杀菌；
K.冷却：将香樟风味鳑鲏鱼粥放入冷却室进行冷却；
L.检验、贮存：将冷却的香樟风味鳑鲏鱼粥进行检验，检验合格后常温贮存于阴凉、通风、避光的处。
海南蒟，为胡椒科植物海南蒟的茎叶。茎枝圆柱形，表面有细纵纹，节膨大，生有不定根。叶片近革质，卵形或椭圆形，先端短尖，基部圆或阔楔形，有时歪斜，全缘，上表面黄绿色，下表面色较浅并常有白色粉霜，基出，形成掌状；叶柄较长，具叶鞘。有时带有与叶对生的穗状花序或有细皱纹的浆果。海南蒟味辛，性温，归胃、脾、肝经，具有温中健脾、祛风除湿、敛疮的功效，常用于脘腹冷痛、消化不良、风湿痹痛、下肢溃疡、湿疹。
虎杖，为蓼科植物虎杖的干燥根茎和根，多为圆柱形短段或不规则厚片，外皮棕褐色，有纵皱纹和须根痕，切面皮部较薄，木部宽广，棕黄色，射线放射状，皮部与木部较易分离。根茎髓中有隔或呈空洞状。虎杖味微苦，性微寒，归肝、胆、肺经，具有散瘀止痛、止咳化痰、利湿退黄、清热解毒的功效，常用于肺热咳嗽、湿热黄疸、淋浊、带下、风湿痹痛、痈肿疮毒、水火烫伤等症。
本发明实施例3的作用机理：
香樟，理气活血、祛风除湿；鳑鲏，补气健脾、解毒；芍药，养血柔肝、散郁祛瘀；沙参，润肺化痰、益胃生津；小白棉，健脾益气；延胡索，活血散瘀、理气止痛；昆布，软坚散结、消痰利水；海南蒟，温中健脾、祛风除湿；虎杖，散瘀止痛、止咳化痰。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，促进脾的健运，以达到健脾益胃、理气止痛的功效。
本发明实施例3经26位饮食积滞、脘腹胃痛的人群，连续食用10天，每日250克，症状明显缓解人数为21人，有效率为80.77%；连续食用20天，每日250克以上，症状明显缓解人数为23人，有效率为88.46%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。