本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种具有降血脂功效的混合米粉及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们的生活饮食也越来越好，油脂摄入过多，时间久了患上了高血脂等疾病，然后市面上的降血脂药物大多对人体具有副作用。
通过利用低脂肪的米粉与中药结合，生产出一种具有降血脂的米粉，是目前现有技术亟需解决的问题，然而市场上现有的米粉可以分为干米粉和保鲜米粉，干米粉的复水时间较长，且复水口感较差；而保鲜米粉使用方便、口感好的特点，使其具有较大的市场前景。然而，现有技术中的米粉功能单一，营养物质单一，无法满足实际生活中的需求。
技术实现要素：
为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种具有降血脂功效的混合米粉及其制备方法，制备得到的具有降血脂功效的混合米粉口感香甜，营养丰富，加工精细度高，营养物质更易被人体吸收，食用方便。
本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉，其原料按重量份包括：营养添加剂25-35份、大蒜3-9份、小麦粉5-15份、糙米粉3-9份、香菇粉4-8份、黑芝麻粉3-9份、大豆粉2-5份、玉米粉6-12份、南瓜粉4-12份、海带粉2-5份、木耳粉3-7份、复合甜味剂1-5份、维生素复合物4-8份。
优选地，营养添加剂的原料按重量份包括：虎杖4-8份、柴胡2-5份、泽泻3-6份、大黄1-3份、姜黄2-4份、灵芝1.5-3.5份、人参0.5-1.5份、山楂4-6份、决明子2-3份、首乌1-3份、枸杞2-4份、山药3-5份、红枣4-8份、木瓜2-6份、葛根3-6份、当归2-4份、龙胆草3-5份、薏仁2-5份、银杏1-2份、灵芝3-5份、食用菌2-4份、纤维素酶3-6份、蛋白酶2-4份；所述营养添加剂按如下工艺进行制备：将食用菌洗净，加入其重量8-10倍得纯净水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入纤维素酶和蛋白酶，36-40℃酶解1-3h，100℃灭酶3-5min，冷却得到物料a；将虎杖、柴胡、泽泻、大黄、姜黄、灵芝、人参、山楂、决明子、首乌、枸杞、山药、红枣、木瓜、葛根、当归、龙胆草、薏仁、银杏和灵芝粉碎混合均匀，放入温度为23-60℃为的水中浸泡20-40min，然后加入物料a，常温发酵3-5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。
优选地，复合甜味剂由甜菊糖甙、香兰素、聚葡萄糖、柠檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比2-5：1-3：3-5：3-6：1-4：2-5混合而成。
优选地，维生素混合物由维生素C、维生素B1、番茄红素和维生素B6按重量比为2-6：1-4：2-5：3-8混合而成。
优选地，其原料按重量份包括：营养添加剂28-32份、大蒜4-8份、小麦粉8-12份、糙米粉4-8份、香菇粉5-7份、黑芝麻粉4-8份、大豆粉3-4份、玉米粉7-11份、南瓜粉5-11份、海带粉3-4份、木耳粉4-6份、复合甜味剂2-4份、维生素复合物5-7份。
优选地，其原料按重量份包括：营养添加剂30份、大蒜6份、小麦粉10份、糙米粉6份、香菇粉6份、黑芝麻粉6份、大豆粉3.5份、玉米粉8份、南瓜粉8份、海带粉3.5份、木耳粉5份、复合甜味剂3份、维生素复合物6份。
本发明的一种具有降血脂功效的混合米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按配比将营养添加剂和大蒜混合均匀，放入反应釜中，升温至40-60℃，保温15-25h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；
S2、将物料a与小麦粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、南瓜粉、海带粉、木耳粉、复合甜味剂和维生素复合物混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；
S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，然后在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.3-1.5mm，干燥至皮膜的水分为1-2％取下，冷却至室温，然后在粉碎机中粉碎得到所述具有降血脂功效的混合米粉。
优选地，S3中，糖化和预糊化过程中，设置所述蒸汽辊筒干燥机的表面温度在125-145℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8-10MPa。
优选地，S3中，干燥的过程中，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为150-160℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为7-10MPa。
优选地，S3中，具有降血脂功效的混合米粉为50-80目颗粒料。
本发明的一种具有降血脂功效的混合米粉的配方包括营养添加剂、大蒜、小麦粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、南瓜粉、海带粉、木耳粉、复合甜味剂和维生素复合物，并通过合理控制配方的配比，使得具有降血脂功效的混合米粉一方面富含人体所必需的硒、r-氨基丁酸、碳水化合物、维生素等多种营养元素，营养全面，能量均衡，满足人体在各方面的能量需要，另一方面又具有良好的冲调性和口感，满足消费者在视觉和味觉上的较高要求；通过添加营养添加剂，以虎杖、柴胡、泽泻、大黄、姜黄、灵芝、人参、山楂、决明子、首乌、枸杞、山药、红枣、木瓜、葛根、当归、龙胆草、薏仁、银杏和灵芝粉为中药成分，并在纤维素酶和蛋白酶酶解后，经过食用菌水提浓缩液发酵得到，所述中药成分中的营养物质被有效的添加到了本发明的混合米粉中，且在加工过程中，胶磨过程不仅可使所有原料达到较好的混合效果，且可将不溶于水的油脂类物质与水混合均匀，使浆料近似乳化，并使浆料达到一定的细度，可提高产品的品质；糖化反应可以改善产品的色泽和口感，预糊化后的物料便于干燥成型，提高热能的利用率及产品的生产产量，其中使用的蒸汽辊筒干燥机具有较强的热稳定性，它可比较容易控制胶磨料的糖化与预糊化程度，从而达到控制产品色、香、味的目的；干燥过程使用蒸汽辊筒干燥机进行干燥，可使物料到充分熟化及较好干燥效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。
具体实施方式中，营养添加剂的重量份可以为25份、26份、27份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份、35份；大蒜的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；小麦粉的重量份可以为5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；糙米粉的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；香菇粉的重量份可以为4份、5份、6份、7份、8份；黑芝麻粉的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；大豆粉的重量份可以为2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；玉米粉的重量份可以为6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份；南瓜粉的重量份可以为4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份；海带粉的重量份可以为2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；木耳粉的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份；复合甜味剂的重量份可以为1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；维生素复合物的重量份可以为4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份。
实施例1
本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉，其原料按重量份包括：营养添加剂30份、大蒜6份、小麦粉10份、糙米粉6份、香菇粉6份、黑芝麻粉6份、大豆粉3.5份、玉米粉9份、南瓜粉8份、海带粉3.5份、木耳粉5份、复合甜味剂3份、维生素复合物6份。
实施例2
本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉，其原料按重量份包括：营养添加剂25份、大蒜9份、小麦粉5份、糙米粉9份、香菇粉4份、黑芝麻粉9份、大豆粉2份、玉米粉12份、南瓜粉4份、海带粉5份、木耳粉3份、复合甜味剂5份、维生素复合物4份。
复合甜味剂由甜菊糖甙、香兰素、聚葡萄糖、柠檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比2：3：3：6：1：5混合而成。
维生素混合物由维生素C、维生素B1、番茄红素和维生素B6按重量比为2：4：2：8混合而成。
营养添加剂按如下工艺进行制备：按重量份将2份食用菌洗净，加入其重量10倍得纯净水，80℃提取3h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入3份纤维素酶和4份蛋白酶，36℃酶解3h，100℃灭酶3min，冷却得到物料a；将8份虎杖、2份柴胡、6份泽泻、1份大黄、4份姜黄、1.5份灵芝、1.5份人参、4份山楂、3份决明子、1份首乌、4份枸杞、3份山药、8份红枣、2份木瓜、6份葛根、2份当归、5份龙胆草、2份薏仁、2份银杏和3份灵芝粉碎混合均匀，放入温度为60℃为的水中浸泡20min，然后加入物料a，常温发酵5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。
本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按配比将营养添加剂和大蒜混合均匀，放入反应釜中，升温至40℃，保温25h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；
S2、将物料a与小麦粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、南瓜粉、海带粉、木耳粉、复合甜味剂和维生素复合物混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；
S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，糖化和预糊化过程中，设置所述蒸汽辊筒干燥机的表面温度在125℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为10MPa；然后在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，干燥的过程中，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为150℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为10MPa；涂抹皮膜的厚度为1.3mm，干燥至皮膜的水分为2％取下，冷却至室温，然后在粉碎机中粉碎得到所述50目颗粒料的具有降血脂功效的混合米粉。
实施例3
本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉，其原料按重量份包括：营养添加剂35份、大蒜3份、小麦粉15份、糙米粉3份、香菇粉8份、黑芝麻粉3份、大豆粉5份、玉米粉6份、南瓜粉12份、海带粉2份、木耳粉7份、复合甜味剂1份、维生素复合物8份。
复合甜味剂由甜菊糖甙、香兰素、聚葡萄糖、柠檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比5：1：5：3：4：2混合而成。
维生素混合物由维生素C、维生素B1、番茄红素和维生素B6按重量比为6：1：5：3混合而成。
营养添加剂按如下工艺进行制备：按重量份将4份食用菌洗净，加入其重量8倍得纯净水，100℃提取1h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入6份纤维素酶和2份蛋白酶，40℃酶解1h，100℃灭酶5min，冷却得到物料a；将4份虎杖、5份柴胡、3份泽泻、3份大黄、2份姜黄、3.5份灵芝、0.5份人参、6份山楂、2份决明子、3份首乌、2份枸杞、5份山药、4份红枣、6份木瓜、3份葛根、4份当归、3份龙胆草、5份薏仁、1份银杏和5份灵芝粉碎混合均匀，放入温度为23℃为的水中浸泡40min，然后加入物料a，常温发酵3d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。
本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按配比将营养添加剂和大蒜混合均匀，放入反应釜中，升温至60℃，保温15h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；
S2、将物料a与小麦粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、南瓜粉、海带粉、木耳粉、复合甜味剂和维生素复合物混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；
S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，糖化和预糊化过程中，设置所述蒸汽辊筒干燥机的表面温度在145℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8MPa；然后在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，干燥的过程中，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为160℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为7MPa；涂抹皮膜的厚度为1.5mm，干燥至皮膜的水分为1％取下，冷却至室温，然后在粉碎机中粉碎得到所述80目颗粒料的具有降血脂功效的混合米粉。
实施例4
本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉，其原料按重量份包括：营养添加剂28份、大蒜8份、小麦粉8份、糙米粉8份、香菇粉5份、黑芝麻粉8份、大豆粉3份、玉米粉11份、南瓜粉5份、海带粉4份、木耳粉4份、复合甜味剂2份、维生素复合物5份。
复合甜味剂由甜菊糖甙、香兰素、聚葡萄糖、柠檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比3：2.5：3.5：5：2：4混合而成。
维生素混合物由维生素C、维生素B1、番茄红素和维生素B6按重量比为3：3：3：7混合而成。
营养添加剂按如下工艺进行制备：按重量份将2.5份食用菌洗净，加入其重量9.5倍得纯净水，85℃提取2.5h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入4份纤维素酶和3.5份蛋白酶，37℃酶解2.5h，100℃灭酶3.5min，冷却得到物料a；将7份虎杖、3份柴胡、5份泽泻、1.5份大黄、3.5份姜黄、1.8份灵芝、1.2份人参、4.5份山楂、2.8份决明子、1.5份首乌、3.5份枸杞、3.5份山药、7份红枣、3份木瓜、5份葛根、2.5份当归、4.5份龙胆草、3份薏仁、1.8份银杏和3.5份灵芝粉碎混合均匀，放入温度为59℃为的水中浸泡25min，然后加入物料a，常温发酵4.5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。
本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按配比将营养添加剂和大蒜混合均匀，放入反应釜中，升温至45℃，保温22h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；
S2、将物料a与小麦粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、南瓜粉、海带粉、木耳粉、复合甜味剂和维生素复合物混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；
S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，糖化和预糊化过程中，设置所述蒸汽辊筒干燥机的表面温度在128℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为9.5MPa；然后在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，干燥的过程中，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为152℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为9MPa；涂抹皮膜的厚度为1.35mm，干燥至皮膜的水分为1.8％取下，冷却至室温，然后在粉碎机中粉碎得到所述55目颗粒料的具有降血脂功效的混合米粉。
实施例5
本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉，其原料按重量份包括：营养添加剂32份、大蒜4份、小麦粉12份、糙米粉4份、香菇粉7份、黑芝麻粉4份、大豆粉4份、玉米粉7份、南瓜粉11份、海带粉3份、木耳粉6份、复合甜味剂2份、维生素复合物7份。
复合甜味剂由甜菊糖甙、香兰素、聚葡萄糖、柠檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比4：1.5：4.5：4：3：3混合而成。
维生素混合物由维生素C、维生素B1、番茄红素和维生素B6按重量比为5：2：4：4混合而成。
营养添加剂按如下工艺进行制备：按重量份将3.5份食用菌洗净，加入其重量8.5倍得纯净水，95℃提取1.5h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入5份纤维素酶和2.5份蛋白酶，39℃酶解1.5h，100℃灭酶4.5min，冷却得到物料a；将5份虎杖、4份柴胡、4份泽泻、2.5份大黄、2.5份姜黄、3.2份灵芝、0.8份人参、5.5份山楂、2.2份决明子、2.5份首乌、2.5份枸杞、4.5份山药、5份红枣、5份木瓜、4份葛根、3.5份当归、3.5份龙胆草、4份薏仁、1.2份银杏和4.5份灵芝粉碎混合均匀，放入温度为24℃为的水中浸泡35min，然后加入物料a，常温发酵3.5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。
本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按配比将营养添加剂和大蒜混合均匀，放入反应釜中，升温至55℃，保温18h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；
S2、将物料a与小麦粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、南瓜粉、海带粉、木耳粉、复合甜味剂和维生素复合物混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；
S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，糖化和预糊化过程中，设置所述蒸汽辊筒干燥机的表面温度在142℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8.5MPa；然后在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，干燥的过程中，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为158℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8MPa；涂抹皮膜的厚度为1.45mm，干燥至皮膜的水分为1.2％取下，冷却至室温，然后在粉碎机中粉碎得到所述75目颗粒料的具有降血脂功效的混合米粉。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。