本发明涉及一种清肺保健饮料，尤其涉及一种含虫草的清肺保健饮料及其制备方法，属于饮料加工技术领域。
背景技术：
目前，保健功能饮料对科技含量的要求超过其它饮料种类，其市场呈现生机勃勃的发展趋势。在众多保健功能饮料中，调节血脂、免疫调节、延缓衰老、抗疲劳、调节血糖、补钙和营养素系列产品往往都比较畅销。这是由于保健食品是一种适合于特定人群食用，具有调节机能，不以治疗疾病为目的的食品。欧美发达国家不断推出功能保健饮料，这种饮料己经不再局限于补充营养这一范畴，甚至拓展到防病治病领域。有资料表明，在美国几乎所有的饮料生产企业都在开发生产功能保健饮料，就连拥有世界饮料第一品牌的可口可乐也不例外。
保健饮料现在非常普遍，如专利号为ZL02138543.2记载的竹叶保健饮料及其制备方法，如专利申请号为02139773.2记载的紫甘薯保健饮料及生产方法，如专利申请号为01115010.6记载的苦瓜、银杏保健饮料，如专利申请号为02115072.9记载的一种具有养生养颜作用的保健饮料的配方及制备方法，如专利申请号为01126179.X记载的一种含有天然植物何首乌和藏红花成份的保健饮料，如专利申请号为03100802.X记载的一种大豆异黄酮保健饮料的配制方法等等。从上述资料的具体内容分析可以看出许多原料都可以加入饮料中做成复合保健饮料，但制备以虫草、芦荟、梨、芦根、金银花、甘草、黑木耳为原料的饮料，应对当今越来越严重的空气污染，尤其雾霾天气，起到清肺保健效果的，还未见报道。
技术实现要素：
针对上述现存的技术问题，本发明提供一种含虫草的清肺保健饮料及其制备方法，针对处于空气污染严重的群体，达到清肺保健的目的。
为实现上述目的，本发明提供一种含虫草的清肺保健饮料，各原料及其质量份如下：虫草发酵液5份、芦荟提取液10份、梨提取液5份、金银花提取液5份、芦根提取液5份、甘草提取液5份、黑木耳提取液5份、纯净水360份、白砂糖32-40份、一水柠檬酸0.32-0.48份。
本发明又提供一种上述含虫草的清肺保健饮料的制备方法，包括如下具体步骤：
A、将虫草发酵液、芦荟提取液、梨提取液、金银花提取液、芦根提取液、甘草提取液与提黑木耳取液按配方量混合，得混合提取液；
B、向上述混合提取液中按配方量加入纯净水、白砂糖和一水柠檬酸，并搅拌均匀，得饮料粗品；
C、将上述饮料粗品经200目滤网过滤、灌装、灭菌和包装，得所述清肺保健饮料。进一步，所述灭菌的条件是在温度95℃-100℃下保持20-30min，随后迅速冷却至室温。
其中：虫草为天然名贵药材和上乘滋补品，具有提高机体免疫力、抗肿瘤等功能，主要有效成分为虫草多糖、虫草酸 和氨基酸、多种维生素等。研究表明，人工发酵培养得到的菌丝体与天然虫草相近，部分有效成分甚至高于天然虫草。国内已有利用发酵虫草菌丝体替代天然虫草子实体的先例，利用虫草开发饮料也有一些相关的报道，但大多采用天然虫草子实体浸提工艺研制，资源有限、价格昂贵。将虫草菌丝细胞破碎匀浆，利用其中具营养保健价值的原生质释放到发酵液中配制饮料，有效成分充足，但作为日常营养饮料成本偏高。而本发明以虫草菌丝发酵液为原料，其制备方法如下：先将冷藏保存的虫草菌种接种于1000ml三角瓶中，装液量500ml，置于摇床上，在转速150r/min下培养5d；然后以10％的接种量接种于温度22℃-25℃的发酵罐中，且培养基的组成为：大麦芽03-3 %（W/W）、红糖2-4 %（W/W）、黄豆粉1-3 %（W/W）、鸭蛋清1-3 %（W/W），以转速120r/min搅拌，初始ph值6.2-6.8，通气强度1vvm，培养4.5d-5.5d；最后发酵物经3000r/min离心机分离20min，得滤清液即为虫草发酵液。本发明在对发酵液有效成分进行分析的基础上，用分离菌丝后的发酵液研制虫草营养饮料，充分利用虫草发酵后的胞外有效成分，配制工艺简单，成本低廉，为保护和人工开发野生虫草资源开辟新的途径，具有较好的市场前景。
所述芦荟提取液的制备方法如下：去皮芦荟肉过胶体磨后，经3000r/min离心机分离20min，200目滤网过滤，得芦荟提取液。所用的芦荟是符合国家规定的药食两用的美国库拉索芦荟，有效成分为蒽醌类、糖类、氨基酸、有机酸、纤维素、活性物质、微量元素等，具有通便泻下、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、抗菌、保肝以及其它药理作用。如：芦荟酊抗菌性很强；缓激肽酶与血管紧张来联合可抵抗炎症；芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用；芦荟大黄素甙、芦荟大黄素起着增进食欲、大肠缓泄作用；异柠檬酸钙具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用；芦荟素A、创伤激素和聚糖肽甘露（Ke-2）等具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用；粘稠物质多糖类具有提高免疫力和抑制、破坏异常细胞的生长的作用。
所述梨提取液的制备方法如下：梨榨汁，过胶体磨后，经3000r/min离心机分离20min，200目滤网过滤，得梨提取液。梨本身含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C4、烟酸等，性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆功效，还具有防辐射和降低感冒机率的功效。故而在空气污染比较严重的环境中，多食用本梨提取液可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
所述芦根提取液的制备方法如下：芦根粉过80目筛后，每份加入纤维素酶0.003-0.005份、pH值为4.2-4.6的水10-14份，在40-50℃下酶解50-70min，经200目滤网过滤后，得芦根提取液。芦根有清热生津、除烦、止呕、利尿的功效，主治热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛，故而本芦根提取液能够起到清透肺热，改善肺部功能的作用。
所述金银花提取液的制备方法如下：金银花粉过80目筛后，每份加入维素酶0.003-0.005份、pH值为4.2-4.6的水8-12份，在40-50℃下酶解60-80min，经200目滤网过滤后，得金银花提取液。金银花性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。因此本金银花提取液对长期处于空气污染环境中的人群，起到舒缓咽喉不适，改善呼吸系统的作用。
所述甘草提取液的制备方法如下：甘草粉过80目筛后，每份加入纤维素酶0.003-0.005份、pH值为4.2-4.6的水10-14份，在40-50℃下酶解50-70min，经200目滤网过滤后，得甘草提取液。甘草有抗炎、抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜，还具有补脾益气、清热解毒、去痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功能。本甘草提取液配伍其他原料成分，用于治疗气喘咳嗽、咽喉肿痛，起到缓解雾霾给咽喉部带来的不适感及炎症的作用。
所述黑木耳提取液的制备方法如下：黑木耳粉过80目筛后，每份加入纤维素酶0.003-0.005份、pH值为4.2-4.6的水10-14份，在40-50℃下酶解50-70min，经200目滤网过滤后，得黑木耳提取液。黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。尤其是，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。因此，对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，本黑木耳提取液能起到良好的保健作用。
传统方法制备的保健饮料，其制备过程很难消除农药残留，且有效成分很难全部提取，尤其是植物有效成分的生物活性难以保证，并且工艺时间长短、环境条件、原料的适应温度等等难统一稳定，若温度没有把握好，很多的有效成分在高温之下，就会挥发，变性，失去营养，例如芦荟在40度以上很容易氧化。制得的产品还是需要胃肠消化、分解，因此吸收效果不一。而如本发明上述工艺过程所述，本配方的原料经过发酵转化，由大分子变成小分子，这些小分子物质和产生的新的营养成分和功效成份能够95%―100%被人体吸收，并且吸收效果提速，30分钟左右能达到血液，快速显效，可以迅速提升体力。经大量实验证明发酵中药比传统中药药效提高4―28倍，且发酵过程增效减毒，真正无毒副作用。此外，本发酵工艺能改善了原有产品的口感品味，增加传统化学法所无法比拟的风味，使得本品的口感醇厚芳香，酸甜可口。
综上所述，本发明研究了虫草菌丝发酵液主要有效成分含量、虫草营养饮料的制作工艺、品质风味、稳定性及无防腐剂保藏等方向，并具有如下的优点：
本发明配方多方面调控最佳配比，将虫草发酵液、芦荟提取液、梨提取液、芦根提取液、金银花提取液、甘草提取液、黑木耳提取液混合，使得加工成的饮料富含多糖、蒽醌和茶多酚、多种氨基酸等多种对人体有益的物质，使其最佳达到清肺润肺、养阴润燥、排毒养颜缓解雾霾气候导致的咽红咽干咳喘等症状。其中，虫草发酵液的活性酶和虫草多糖、虫草酸等具有抗病毒抑菌、护肾定喘、抗肿瘤等；芦荟提取液具有排毒养颜、活化细胞、促进伤口愈合的复原作用；梨提取液能清肺、润肺、养阴润燥、生津止渴、益脾止泻、改善呼吸功能和肺功能；芦根提取液主治肺热咳嗽、肺痛吐脓，能起到清透肺热、改善肺部功能的作用；再加金银花提取液、甘草提取液，甘寒清热、清解血毒、抗炎、抗过敏等；黑木耳提取液含有丰富的植原成分，具有较强的吸附作用，对吸入的雾霾微粒子等异物有溶解于氧化作用等，故以上七味植物精华的完美结合，相互补充、相辅相成，实是清肺保健饮料的最佳配方。
并且，本发明综合了中药材要是同源的优点，使其相互协同，克服单原料效果单一不足，增强了疗效，且通过多方面药理达到清肺润肺，养阴润燥，排毒养颜，缓解雾霾气候导致咽红咽干，咳嗽等症状的效果，适用于有保健需求的人士引用。尤其是，配方中的虫草发酵液含有虫草多糖、虫草酸等有效成分，具有抗病毒、抑菌、护肾、定喘、抗肿瘤等功效，结合芦荟的排毒养颜、活化细胞的功效，以及黑木耳丰富的植物胶原具有的较强的吸附作用，对吸入的雾霾微粒子等异物有溶解与氧化的作用，具有改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响的功用，集清肺保健和营养于一体。上述功效恰恰应对当今越来越严重的空气污染，尤其适用于长期生活或工作在空气污染严重的环境中的群体。
此外，本发明工艺皆是严格控制化学物及化学添加剂的摄入，在工艺流程上做到清洁、绿色、有机，细节方面区别于一般生产工艺，例如：芦根、金银花、甘草、黑木耳在加工过程中利用了生物酶解技术，改变了原有的分子结构，大分子变成了小分子，不但增加了产品的稳定性，更加提高了产品的营养吸收率和在人体的营养转化速度。不添加任何防腐剂、保鲜剂、抗氧化剂、增稠剂和其它添加剂，保存时间久，且食用方便安全、无毒副作用，工艺简单，成本低廉。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
首先，准备虫草发酵液、芦荟提取液、梨提取液、芦根提取液、金银花提取液、甘草提取液、黑木耳提取液等原料，具体步骤如下。
制备虫草发酵液：用冷藏保存的虫草的菌种接种于1000ml三角瓶中，装液量500ml,置于摇床上，在转速150r/min下培养5d；然后以10％的接种量接种于温度22℃的发酵罐中，且培养基的组成为：大麦芽03-3 %（W/W）、红糖2-4 %（W/W）、黄豆粉1-3 %（W/W）、鸭蛋清1-3 %（W/W），以转速120r/min的速度搅拌，初始ph值6.2，通气强度1vvm，培养4.5d；最后发酵物经3000r/min离心机分离20min，得滤清液即为虫草发酵液。
制备芦荟提取液：去皮芦荟肉过胶体磨后，经3000r/min离心机分离20min，200目滤网过滤后，得芦荟提取液。
制备梨提取液：梨榨汁，过胶体磨后经3000r/min离心机分离20min，200目滤网过滤后，得梨提取液。
制备芦根提取液：芦根粉过80目筛后，每千克芦根粉加入纤维素酶3克、pH值为4.2的水14千克，在酶解温度40℃条件下酶解70min，经200目滤网过滤后，得芦根提取液。
制备金银花提取液：金银花粉过80目筛，每千克加入纤维素酶用3克、pH值为4.2的水12千克，在酶解温度40℃条件下酶解80min，经200目滤网过滤后，得金银花提取液。
制备甘草提取液:甘草粉过80目筛，每千克加入纤维素酶3克、pH值为4.2的水14千克，在酶解温度40℃条件下酶解70min，经200目滤网过滤后，得甘草提取液。
制备黑木耳提取液:黑木耳粉过80目筛，每千克加入纤维素酶3克、pH值为4.2的水14千克，在酶解温度40℃条件下酶解70min，200目滤网过滤后，得黑木耳提取液。
接着，取虫草发酵液5千克、芦荟提取液10千克、梨提取液5千克、金银花提取5千克、芦根提取液5千克、甘草提取液5千克、黑木耳提取液5千克、纯净水360千克、白砂糖32千克、一水柠檬酸0.32千克。先将虫草发酵液、芦荟提取液、梨提取液、芦根提取液、金银花提取液、甘草提取液、黑木耳提取液混合，得混合提取液；然后向混合提取液中加入纯净水、白砂糖和一水柠檬酸调配，并搅拌均匀，得饮料粗品；最后饮料粗品经200目滤网过滤、灌装，在温度95℃条件下保持30min灭菌，随后迅速冷却至室温，包装后得所述清肺保健饮料。
实施例2：
首先，准备虫草发酵液、芦荟提取液、梨提取液、芦根提取液、金银花提取液、甘草提取液、黑木耳提取液等原料，具体步骤如下。
制备虫草发酵液：用冷藏保存的虫草的菌种接种于1000ml三角瓶中，装液量500ml，置于摇床，转速150r/min下培养5d，然后以10％的接种量接种在温度23℃的发酵罐中，且培养基的组成为：大麦芽03-3 %（W/W）、红糖2-4 %（W/W）、黄豆粉1-3 %（W/W）、鸭蛋清1-3 %（W/W），以转速120r/min的速度搅拌，初始ph值6.5，通气强度1vvm，培养5d；发酵物经3000r/min离心机分离20min，得滤清液即为虫草发酵液。
制备芦荟提取液：去皮芦荟肉过胶体磨后，经3000r/min离心机分离20min，200目滤网过滤后，得芦荟提取液。
制备梨提取液：梨榨汁，过胶体磨后，经3000r/min离心机分离20min，200目滤网过滤后，得梨提取液。
制备芦根提取液：芦根粉过80目筛，每千克中加入纤维素酶4克、pH值为4.4的水12千克、酶解温度45℃条件下酶解60min，200目滤网过滤后，得芦根提取液。
制备金银花提取液：金银花粉过80目筛，每千克中加入纤维素酶4克、pH值为4.4的水10千克、酶解温度45℃条件下酶解70min，200目滤网过滤后，得金银花提取液。
制备甘草提取液：甘草粉过80目筛，每千克中加入纤维素酶用量4克、pH值为4.4的水12千克、酶解温度45℃条件下酶解60min，200目滤网过滤后，得甘草提取液。
制备黑木耳提取液：1千克过80目筛的黑木耳粉，在纤维素酶用量4克、pH值为4.4的水12千克、酶解温度45℃条件下酶解60min，200目滤网过滤后，得黑木耳提取液。
接着，取虫草发酵液5千克、芦荟提取液10千克、梨提取液5千克、金银花提取5千克、芦根提取液5千克、甘草提取液5千克、黑木耳提取液5千克混合，得混合提取液；然后向混合提取液中加入纯净水360千克、白砂糖36千克、一水柠檬酸0.40千克，并搅拌均匀，得饮料粗品；将上述饮料粗品经200目滤网过滤、灌装、灭菌和包装，得所述清肺保健饮料。且灭菌是在温度98℃条件下保持25min，随后迅速冷却至室温。
实施例3：
首先，依次制备各类原料，具体步骤如下。
制备虫草发酵液：用冷藏保存的虫草的菌种接种于1000ml三角瓶中，装液量500ml，置于摇床上、在转速150r/min下培养5d；然后以10％的接种量接种于温度25℃的发酵罐中，且培养基的组成为：大麦芽03-3 %（W/W）、红糖2-4 %（W/W）、黄豆粉1-3 %（W/W）、鸭蛋清1-3 %（W/W），以转速120r/min的速度搅拌，初始ph值6.8，通气强度1vvm，培养4.5d后，发酵物经3000r/min离心机分离20min，得滤清液即为虫草发酵液。
收集上述步骤离心所得的干菌丝和发酵滤液，并对其有效成分进行测定，见表1。
可知，干菌丝、发酵滤液中均含有虫草多糖、虫草酸和虫草素等虫草的主要有效成分。并且发酵液中保留了较多的有效成分，充分利用了虫草发酵后的胞外有效成分，配制工艺简单，成本低廉，为保护和人工开发野生虫草资源开辟新的途径，具有较好的市场前景。同时，也确认了用分离菌丝后的发酵液研制的本清肺保健饮料能够起到营养保健的作用。
制备芦荟提取液：去皮芦荟肉过胶体磨后，经3000r/min离心机分离20min，200目滤网过滤后，得芦荟提取液。
制备梨提取液：梨榨汁，过胶体磨后，经3000r/min离心机分离20min，200目滤网过滤后，得梨提取液。
制备芦根提取液：芦根粉过80目筛，每千克加入纤维素酶5克、pH值为4.6的水10千克，在酶解温度50℃条件下酶解50min，经200目滤网过滤后，得芦根提取液。
制备金银花提取液：金银花粉过80目筛，每千克加入纤维素酶5克、pH值为4.6的水8千克，在酶解温度50℃条件下酶解60min，经200目滤网过滤后，得金银花提取液。
制备甘草提取液：甘草粉过80目筛，每千克加入纤维素酶5克、pH值为4.6的水10千克，在酶解温度50℃条件下酶解50min，经200目滤网过滤后，得甘草提取液。
制备黑木耳提取液：1千克过80目筛的黑木耳粉过80目筛，每千克加入纤维素酶5克、pH值为4.6的水10千克，在酶解温度50℃条件下酶解50min，经200目滤网过滤后，得黑木耳提取液。
接着，取虫草发酵液5千克、芦荟提取液10千克、梨提取液5千克、金银花提取5千克、芦根提取液5千克、甘草提取液5千克、黑木耳提取液5千克混合；再加入纯净水360千克、白砂糖40千克、一水柠檬酸0.48千克并搅拌均匀；最后经200目滤网过滤、灌装，在温度95℃条件下保持25min灭菌，迅速冷却至室温后包装，得本清肺保健饮料产品。
收集本实施例所制得的清肺保健饮料进行部分重金属指标和保存 1年后的微生物指标的检测，如表2所示。
结果表明，样本中的部分重金属含量低，远低于行业标准要求，保证了本饮料对人体的安全，相较以往的制备工艺，消除农药残留效果更好。另外，样本保存一年后的微生物指标仍远低于行业标准要求，可见本饮料具有较强的抗菌功效，无需添加防腐剂保存，且保存时间久，不易变质。
综上所述，本发明每种原料加工的工艺皆是严格控制化学物及化学添加剂的摄入，在工艺流程上做到清洁、绿色、有机。经试饮后，口感醇厚，酸甜，因发酵后含有大量的各种天然芳香物质和酶类，较一般的保健饮料品味更佳。且生物酶解技术，将原料的大分子变成了小分子，不但增加了产品的稳定性，更加提高了产品的营养吸收率和在人体的营养转化速度。饮用后，显效快速，能迅速试饮者的提升体力。长期饮用后，由于本饮料有较强的抗菌及除重金属的功效，故而能够保护人体肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响，集清肺保健和营养于一体。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细， 但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。