1.一种香芋假蒌海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼，其特征在于，由馅心原料和饼皮原料组成，所述馅心原料含有以下质量的各组分：鲜鲍鱼净肉50～200克、墨鱼净肉50～200克、对虾净肉50～200克、沙虫净肉25～100克、白糖25～100克，盐3～12克，汾酒5～20克、假蒌叶250～1000克、净香芋500～2000克、清水175～700克；
所述饼皮原料含有以下质量的各组分：鲜铁皮石斛汁50～200克、无水酥油500～1000克、糖粉225～900克、高筋面粉300～1200克、低筋面粉250～1000克、椰子香粉10～40克、盐10～40克、全脂奶粉25～100克、鸡蛋100～500克。
2.根据权利要求1所述的香芋假蒌海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼，其特征在于，所述馅心原料含有以下质量的各组分：鲜鲍鱼净肉100克、墨鱼净肉100克、对虾净肉100克、沙虫净肉50克、白糖50克，盐6克，汾酒10克、假蒌叶500克、净香芋1000克、清水350克；
所述饼皮原料含有以下质量的各组分：鲜铁皮石斛汁100克、无水酥油1000克、糖粉450克、高筋面粉600克、低筋面粉500克、椰子香粉20克、盐20克、全脂奶粉50克、鸡蛋250克。
3.权利要求1至2任一项所述的香芋假蒌海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.馅心原料处理：
（1）肉料处理：
a、将鲜鲍鱼净肉50～200克、墨鱼净肉50～200克、对虾净肉50～200克切成0.5*0.5*0.5cm的粒，沙虫净肉25～100克切成0.5cm的段，加入白糖25～100克，盐3～12克，汾酒5～20克拌匀，在常温下腌制8小时；
b、将腌制好的肉料，平铺放在烤盘上，平铺厚度0.5cm，放入烘炉（上火90℃，下火100℃）烘制25分钟。
（2）香芋的处理：将净香芋500～2000克切20cm见方的块，放入蒸屉蒸60分钟，自然温度下放置1小时，放入搅拌机加入150～600克水搅打5分钟成香芋泥；
（3）假蒌汁的制备：将假蒌叶250～1000克放入榨汁机，加入50克水，搅打5分钟即可；
（4）馅心制作：将香芋泥放在搅拌机内，加入假蒌汁搅拌3分钟，待均匀加入海鲜肉料继续搅拌10分钟，拌匀即可，分成105克/份，用手压紧揉成球形即可。
S2.饼皮制作处理：
先把无水酥油500～1000克、糖粉225～900克放入搅拌机高速打发5分钟，加入鲜铁皮石斛汁50～200克、高筋面粉300～1200克、低筋面粉250～1000克、椰子香粉10～40克、盐10～40克、全脂奶粉25～100克高速搅打1分钟、再慢速拌打2分钟，取出面团放在按板叠均匀，搓条下剂，用面刀压成厚度0.5cm，直径8cm的圆片状，放进雪柜-15℃冷冻2小时即可；
S3.蛋水制作：取50～200克鸡蛋黄加25～100克全蛋、加入盐5～15克，搅打2分钟，待均匀，过滤备用；
S4.成型工艺：将厚度0.5cm，直径8cm的圆片状，放入105克馅心，包裹均匀，成半圆状，放入烤盘，静止15分钟；
S5.烘烤工艺：将烤箱温度设置成面火235℃，底火175℃，放入烤盘，烤制18分钟，待表面金黄色，出炉，常温放置5分钟，用刷子在表层均用刷一层蛋水，放入烤箱烤制3分钟，出炉，冷却后密封包装，即可食用。