技术总结
本发明公开了烤羊腿的方法，步骤包括：1)将羊腿放入冷水中进行浸泡；2)将大料、花椒、桂皮、生葱、生姜片、豆蔻、草果份加入到水中进行熬煮；3)煮制羊腿；4)将煮制后的羊腿室温放凉，控水；5)炸制羊腿；6)冷藏；7)将羊腿放入烧烤架上，烧烤架下方80～100cm处放置炭火，烘烤15～20min，间隔3～5分钟翻动一次烧烤架；8)将果木架在炭火上方50～60cm处，熏烤20～25min，间隔5～6min翻动一次烧烤架；9)在羊腿上刷上一层黄油；10)撤掉果木，在炭火上放入松枝，熏烤5～8min至羊腿表皮金黄、酥脆，得烤羊腿。本发明提出的烤羊腿的方法烤制的羊腿营养丰富、补中益气、味道可口不腻、外焦里嫩、味道鲜美。
技术研发人员：陈凤花
受保护的技术使用者：陈凤花
文档号码：201611113803
技术研发日：2016.12.06
技术公布日：2017.05.10