本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富硒抹茶酸奶及其制备方法。
背景技术：
酸奶，由于具有丰富的乳酸菌，可以促进肠道吸收而受到人们的喜爱。同时，其营养结构最接近理想的膳食营养标准，因其调节胃肠道和免疫系统功能，缓解乳糖酶缺乏症、过敏性鼻炎、急性肠胃炎和清除黄曲霉毒素的作用。
抹茶是一种近些年被人们广泛追捧的一种新口味，其是以碾茶为原料，碾磨而成的茶叶微粉，极大地保留了茶叶的木质，含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，随着人们对健康的要求，抹茶被越来越的人所关注。
硒是人体必需的微量元素，有机硒具有抗辐射、延缓衰老、防克山病、肿瘤、大骨节病等，对心脑血管疾病、肝炎、肝硬化、高血压、糖尿病、白内障等有防治作用。
目前市面上虽然有很多酸奶饮品，但是富硒抹茶口味的酸奶市场上未见。
技术实现要素：
为了克服现有技术的不足，本发明的目的是提供一种富硒抹茶酸奶，所述酸奶含有丰富的硒元素，并且口味独特，不仅保有抹茶原本的颜色，兼有酸奶特有的香气，酸甜可口，口感原淳，市场前景广阔。
本发明的目的是通过如下技术方法实现的：
一种富硒抹茶酸奶，其特征在于，所述酸奶是由含有下述质量百分比的组分的组合物制成的：富硒抹茶粉10～20份、白砂糖2～5份、纯牛奶55～70份、乳酸菌3～5份、柠檬酸10～15份。
根据本发明，所述富硒抹茶粉中有机硒元素含量大于等于100μl/100g(抹茶粉)。
根据本发明，所述富硒抹茶酸奶中的有机硒元素含量为大于等于35μl/100g(富硒抹茶酸奶)。
本发明还提供上述富硒抹茶酸奶的制备方法，所述方法包括如下步骤：
1)称取富硒抹茶粉10～20份、白砂糖2～5份、纯牛奶55～70份、柠檬酸10～15份；
2)将步骤1)中原料混合均匀，并加入乳酸菌3～5份，在40～50℃，恒温发酵5～12小时，发酵完成后冷却至4～8℃；
3)将步骤2)中制备得到的发酵后的酸奶，经过灌装、杀菌等过程，即可制备得到所述的富硒抹茶酸奶。
根据本发明，在步骤1)中，所述富硒抹茶粉中有机硒元素含量大于等于100μl/100g(抹茶粉)。
根据本发明，所述富硒抹茶酸奶中的有机硒元素含量为大于等于35μl/100g(富硒抹茶酸奶)。
本发明中，所述的富硒抹茶粉中的部分无机硒元素会在乳酸菌的发酵作用下，转换成有机硒，而有机硒元素可以直接被人体吸收，大大增加了有机硒的含量。
本发明的有益效果：
本发明提供一种富硒抹茶酸奶及其制备方法，所述酸奶中有机硒的含量大于等于35μl/100g(富硒抹茶酸奶)；并且口味独特，不仅保有抹茶原本的颜色，兼有酸奶特有的香气，酸甜可口，口感原淳，市场前景广阔。所述酸奶的制备过程中没有添加其他食品添加剂，使得酸奶的保质期时间较短，尽可能为人们提供健康、无添加的营养酸奶。此外，富硒抹茶粉还具有瘦身的功效，由于抹茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素b1、c和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。还可以增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪的沉积。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明所记载的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本发明所限定的范围。
实施例1
一种富硒抹茶酸奶的制备方法，所述方法包括如下步骤：
1)称取富硒抹茶粉15份、白砂糖5份、纯牛奶60份、柠檬酸10份；
2)将步骤1)中原料混合均匀，并加入乳酸菌4份，在40℃，恒温发酵6小时，发酵完成后冷却至4℃；
3)将步骤2)中制备得到的发酵后的酸奶，经过灌装、杀菌等过程，即可制备得到所述的富硒抹茶酸奶。
本发明制备得到的富硒抹茶酸奶不仅保有抹茶原本的颜色，兼有酸奶特有的香气，酸甜可口，口感原淳，制备得到的富硒抹茶酸奶中的有机硒元素含量为45μl/100g(富硒抹茶酸奶)。
实施例2
本发明还提供上述富硒抹茶酸奶的制备方法，所述方法包括如下步骤：
1)称取富硒抹茶粉20份、白砂糖5份、纯牛奶70份、柠檬酸15份；
2)将步骤1)中原料混合均匀，并加入乳酸菌3份，在50℃，恒温发酵5～12小时，发酵完成后冷却至4℃；
3)将步骤2)中制备得到的发酵后的酸奶，经过灌装、杀菌等过程，即可制备得到所述的富硒抹茶酸奶。
本发明制备得到的富硒抹茶酸奶不仅保有抹茶原本的颜色，兼有酸奶特有的香气，酸甜可口，口感原淳，制备得到的富硒抹茶酸奶中的有机硒元素含量为50μl/100g(富硒抹茶酸奶)。
以上，对本发明的实施方式进行了说明。但是，本发明不限定于上述实施方式。凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。