技术总结
本发明公开了一种醉鱼快速入味的方法，属于食品加工技术领域。本发明采用脉冲真空渗透技术进行浸渍；具体是将预处理好的鱼块放入浸渍液中超声浸渍，超声浸渍结束后采用脉冲真空渗透技术进行浸渍，脉冲真空渗透浸渍结束后干燥得醉鱼产品。本发明首次将超声震荡浸渍、真空浸渍、高强度脉冲电场处理技术(HIEF)结合用于醉鱼的醉制过程，大大缩短了醉鱼的醉制时间。
技术研发人员：翟珺
受保护的技术使用者：翟珺
文档号码：201611153011
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2017.05.10