本发明制作涉及一种特种禽类蛋的制作配料。
背景技术：
鸽子蛋被誉为“动物人参”，具有嫩肤、美白的功效。孩童吃了，可以提高免疫力、更聪明。对于孕妇和产后的妇女是一种极好的补品，还有促进伤口愈合、减少伤口疼痛的效果。鸽蛋味甘咸、性平，能调经益气，滋阴补阳属于绿色高档的保健食品。营养价值高，老少皆宜。营养各方面价值是其它任何禽蛋无法比拟的。在人们生活中及南方的城镇各大酒店中的吃法也各不相同。但是鸽子蛋的成品做法在人们生活中，还不算广泛采用。本人在多年的肉鸽养殖和鸽蛋的保存法，以及成品蛋做法中，摸索出了一些较好的制作经验。
技术实现要素：
发明制作内容：本发明制作目的是给人们提供一种醇香美味、方便食用的成品卤鸽子蛋。
为了实现上述目的，满足人们的食欲，本发明采用了如下的配料及制作技术：
一种醇香卤味鸽子蛋，其特征在于它由下述原料配方组成：
鸽蛋300枚、葱80克、生姜片50克、茴香40克、酱油100克、黄酒80克、味精20克、精盐200克、桂皮50克、丁香30克、花椒40克、茶叶30克、八角40克。
制备操作：
1、将鸽子蛋洗净，放入铁锅中，加入清水漫过全部鸽子蛋。用小火加热煮，由于鸽子蛋蛋壳较薄，旺火烧猪易煮破。待小火烧水70℃时，再用中火烧煮，直到鸽蛋完全熟了捞出。
2、将上述各种配料放入锅内，再加适量清水，旺火烧煮。烧至能闻到香料味道，此时将煮熟的鸽蛋放入汤料锅中。用铁勺轻轻将煮熟的鸽蛋敲破，使其在卤制时能充分入味，但是烧煮敲击鸽蛋时，要保持鸽蛋形状的完整。到卤制液里味道渗透鸽蛋后，即可捞出凉干。此时醇香卤鸽蛋已制作成功。
本发明制作优点是：鸽蛋晶莹透明、口味浓香、回味绵长、营养丰富，真空包装后将是进入超市的极佳产品。
具体实施方式
一种醇香卤味鸽子蛋，其特征在于它由下述原料配方组成：鸽蛋300枚、葱80克、生姜片50克、茴香40克、酱油100克、黄酒80克、味精20克、精盐200克、桂皮50克、丁香30克、花椒40克、茶叶30克、八角40克。制备操作：１、将鸽子蛋洗净，放入铁锅中，加入清水漫过全部鸽子蛋。用小火加热煮，由于鸽子蛋蛋壳较薄，旺火烧猪易煮破。待小火烧水70℃时，再用中火烧煮，直到鸽蛋完全熟了捞出。２、将上述各种配料放入锅内，再加适量清水，旺火烧煮。烧至能闻到香料味道，此时将煮熟的鸽蛋放入汤料锅中。用铁勺轻轻将煮熟的鸽蛋敲破，使其在卤制时能充分入味，但是烧煮敲击鸽蛋时，要保持鸽蛋形状的完整。到卤制液里味道渗透鸽蛋后，即可捞出凉干。此时醇香卤鸽蛋已制作成功。