1.一种调温软牛轧糖混合糕点，其特征在于，由面料和糖心加工而成，
所述面料由以下质量分数的原料加工而成：小麦粉15～75％，麦芽糖浆0～25％，食用植物油8～21％，黄油1～6％，奶粉1～10％，食用盐0.5～1％，白砂糖1～8％，葡萄糖0～10％，发酵剂0～1％，山梨糖醇0～1％；
所述糖心由以下质量分数的原料加工而成：麦芽糖浆20～36％，白砂糖15～20％，海藻糖14～16％，蛋白霜3～7％，食用盐0.3～0.6％，黄油5～10％，奶粉7～13％，山梨糖醇0.5～1％，甘油1～2％，水6～10％，果仁0～30％。
2.根据权利要求1所述的调温软牛轧糖混合糕点，其特征在于，所述的发酵剂由质量比为1：1的小苏打和酵母组成。
3.根据权利要求1所述的调温软牛轧糖混合糕点，其特征在于，所述的果仁为水果干或坚果中的一种或两种。
4.一种如权利要求1～3任一所述的调温软牛轧糖混合糕点的加工方法，其特征在于，步骤如下：
(1)将面料的各原料按配比混合，经过和面机搅拌，在25～30℃下发酵10～14h，面团经过辊切成型，备用；
(2)将糖心中的原料麦芽糖浆、白砂糖、海藻糖、山梨糖醇、甘油、食用盐、水按配比混合，加水融化，将混合糖浆加热至125～135℃，备用；
(3)打发蛋白霜，加入熬制好的糖浆加入其中，搅拌3～5min，再加入打发好的黄油、奶粉搅拌均匀，即为糖心软体；
(4)将糖心夹入饼干中或与烘烤好的糕饼条混合搅拌辊压，冷却，包装。