本发明属于食品加工领域，特别涉及一种澄清沙棘汁的快速生产方法。
背景技术：
：一般果汁清汁的制备，主要通过澄清和过滤，去除浊汁中的全部悬浮物，以及容易产生沉淀的胶粒，根据果汁的特性选择不同的澄清剂和过滤手段。对于沙棘清汁的制备，由于沙棘果原汁的胶质含量多、成分复杂，常通过酶解掉果汁中含有的果胶物质，果胶失去胶凝作用后，使非可溶性的悬浮颗粒聚集沉淀，在去除沉淀，过滤便得清汁。早在2006年，内蒙古沙棘工程技术研究所邢国良、王捷、姚玉军等人申请专利“一种澄清型沙棘果汁的生产方法”（申请号cn200610150008.1），此法采用“壳聚糖－硅溶胶－活性白土”模式的高分子化合物絮凝法聚沉大颗粒不溶物、多酚类物质、果胶等能够引起果汁褐变、浑浊和沉淀的物质，最后用硅藻土板框压滤机分离出小颗粒不溶物后制成。2010年，天人果汁集团股份有限公司薛红科、校从军等人申请专利“一种浓缩沙棘清汁生产工艺”（申请号cn201010227303.9），此法将沙棘浊汁100～110℃高温灭菌5min冷却至65～70℃，用离心机分离得沙棘汁，然后加入淀粉酶、果胶酶和梨汁酶于50～55℃保温消解得到次级浊汁；将次级浊汁离心分离上清液得到沙棘清汁；将沙棘清汁用滤膜过滤至清亮，进行真空浓缩后得到浓缩沙棘清汁。2014年，承德宇航人高山植物应用技术有限责任公司岳丽华、刘春海等人申请专利一种浓缩沙棘清汁及其制备方法（申请号cn201410647302.8），此法将沙棘原果汁进行巴氏杀菌、加入酶制剂再次进行酶解，并分离提取出沙棘果油，得到沙棘果汁；将所述沙棘果汁依次进行超滤、脱色、反渗透膜浓缩、四效真空蒸发器得到浓缩沙棘清汁。而这种加酶澄清沙棘果汁的方法，酶解、离心后，需要多级过滤，由于酶解液粘度的影响，而且速率往往较低。技术实现要素：为解决上述问题，本发明提供了一种澄清沙棘汁的快速生产方法，通过将葡萄糖淀粉酶加入沙棘果汁中，经过高温灭酶、冷却处理，凝结成大分子，继而用离心去除沉淀，速度快而无其它工序，离心后的上清液清澈，提高了陶瓷膜的过滤速度。本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种澄清沙棘汁的快速生产方法，所述方法包括以下步骤：1）向沙棘原果汁中加入葡萄糖淀粉酶，搅拌混匀并静置；2）将步骤1）得到的果汁升温灭酶，然后冷却、静置，得到有絮状沉淀的果汁；3）将步骤2）得到有絮状沉淀的果汁进行三相离心处理，自上向下依次分离出沙棘果油，果汁和果肉沉淀；4）将所述步骤3）中分离出的中层果汁进行过滤处理，即得到所需要的沙棘清汁。进一步的，所述的沙棘原果汁，为符合sl353-2006的沙棘原果汁，其理化指标如下：进一步的，步骤1）中所述的葡萄糖淀粉酶的理化指标为：（1）ph：3.0-5.0；（2）感官：黄褐色液体；（3）容重：≤1.20g/ml；（4）酶活力：≥100000u/ml。进一步的，所述葡萄糖淀粉酶的添加量为3~5‰，优选为4‰。进一步的，步骤2）所述的升温灭酶，条件为列管式换热器加热至90℃~100℃，保温3min~10min；再通过板式换热器冷却至20℃~30℃，静置20min~30min。进一步的，步骤3）中所述的离心处理，离心条件为：进料流量：0.78m3/h；相对离心力：9000g。进一步的，经步骤3）所述的离心处理后得到的物料指标为：出油率>2‰；出渣率<10%；料液透光率t620nm>65%。进一步的，步骤4）中所述的过滤处理，其条件为：（1）0.2μm孔径的陶瓷膜；（2）恒压过滤：进料压力>0.35mpa；（3）单位面积的膜过滤流量1.71kg/min。本发明相比现有技术的有益效果为：（1）本发明所述的澄清沙棘汁的快速生产方法，将葡萄糖淀粉酶加入沙棘原汁中，所述葡萄糖淀粉酶是黑曲霉优良菌种（aspergillusniger）经深层发酵精制提炼而成的糖化酶，能把淀粉从非还原性末端水解α-1、4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解α-1、6糖苷键产生葡萄糖，沙棘原汁经过高温灭酶、冷却后凝结成大分子，继而用离心去除沉淀，速度快而无其它工序，离心后的上清液清澈，提高了陶瓷膜的过滤速度；（2）本发明采取既环保又较为简易、可行的方法制备沙棘清汁，对生产操作和设备的要求不高；（3）本发明制备沙棘清汁的方法工序少而速率快；（4）依照本发明所述方法处理后，获得的沙棘清汁在620nm处的透光率大于90%。需要说明的是，以上说明仅是本发明的应用，而非限制，生物、化工、食品等领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明方案进行修正或者等同替换，而不脱离本发明的技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明权利要求范围中。附图说明图1为本发明所述一种沙棘清汁的制备方法的流程示意图。具体实施方式实施例1一种澄清沙棘汁的快速生产方法，包括以下步骤：1）将2t沙棘原汁用卫生离心泵泵入带搅拌、保温的不锈钢物料罐中，加入4‰葡萄糖淀粉酶，搅拌10min混匀，静置5min；将物料罐的中沙棘原汁用底部接离心泵泵入列管式换热器加热，出口接入物料罐中循环加热至95℃灭酶5min，再将其泵入板式换热器冷却至常温；静置得到有絮状沉淀的沙棘汁；所述的沙棘原果汁，为符合sl353-2006的沙棘原果汁，其理化指标如下：①所述的列管式换热器：②所述的离心泵2）将步骤1）得到的有絮状沉淀的沙棘汁进行三相离心处理，自上向下依次分离出沙棘果油，果汁和果肉沉淀；所述的三相离心处理设备为相对离心力能达到9000g以上的离心设备；并根据不同设备计算进料量的大小；①三相离心机基本参数3）将步骤2）得到的上清液进行过滤处理，用0.2μm的陶瓷膜，进料压力大于0.35mpa恒压过滤，即得到所需要的澄清沙棘汁。①陶瓷膜基本参数通道数：七通道膜滤孔径：0.2μm膜材质：氧化铝、氧化锆、氧化钛通道内径：7mm公称长度：1175mm有效膜面积：6.5m2。经上述处理得到的澄清沙棘汁的理化指标为：项目指标依据标准可溶性固形物≥10%gb/t12143-2008总酸≥2.0%gb/t12456-2008维生素c≥200mg/100ggb/t12143-2008透光率≥90%gb/t18963-2012浊度≤3.0ntugb/t18963-2012果胶试验阴性gb/t18963-2012淀粉试验阴性gb/t18963-2012稳定性试验≤1.0ntugb/t18963-2012当前第1页12