技术领域
本发明涉及食材调味领域，尤其涉及一种清火火锅底料及其制备方法。
背景技术：
火锅是一种历史悠久，深受中国人民喜爱的民间美食。目前，火锅的种类有很多，著名的有“重庆毛肚火锅”、“川味麻辣火锅”、“贵州狗肉火锅”等，味道千差万别，百锅千味。相对的决定火锅质量与口味的火锅调味料的质量与口味的配方也有多种多样。
目前，市面上销售的火锅调味料产品，多选用辛辣的材料，辣椒、花椒、麻椒、大料、茴香等辛辣材料制备火锅底料，这样的底料若是长期食用容易刺激胃粘膜，引起胃疼和便秘等积热上火等问题，不利于人体健康以及营养饮食的要求。
为了避免辛辣上火，人们往往会选择清汤锅底或者是不放辣椒、花椒等容易引发上火的火锅底料。这样，虽然避免了上火，但是，也失去了辣火锅原有的味道，尤其是对爱吃辣的南方人，不放辣椒的火锅是没有市场的。
因此，需要配制一种新型的火锅底料，其具有辣椒、花椒等原始的火锅底料又融入有清热去火保健功效的其它辅料。这样配置出来的火锅底料能够解决现有火锅底料容易引发上火的问题，并且能够让爱吃辣的人吃到他们喜欢的辣火锅。
技术实现要素：
针对上述缺陷，本发明解决的技术问题在于，提供一种清火火锅底料，以解决现在技术所存在的火锅底料容易引发上火的问题。
本发明提供了一种清火火锅底料，所述清火火锅底料包括质量份额为：
500~600份的油、4~9份的蒜头、5~10份的蘑菇、0.5~1份的花椒、2~6份的辣椒、3~6份的八角、1~4份的桂皮、1~3份的糖、3~6份的调味料、3~8份的盐、5~10份的姜、15~20份的黄豆酱、10~15份的胖大海、10~20份的罗汉果、5~10份的金银花、5~10份的菊花、2~6份的甘草、2~6份的灯草。
优选地，所述油为牛油和菜籽油按照3:1的质量比组合而成。
优选地，所述辣椒为朝天椒。
优选地，所述调味料为味精和鸡精按照1:1的质量比组合而成。
优选地，所述辣椒、胖大海、罗汉果、金银花、菊花、甘草、和灯草均不含水分。
本发明还提供一种清火火锅底料的制备方法：
S1、分别将4~9质量份蒜头和5~10质量份姜去皮，清洗，制成蒜蓉和姜末；
S2、将5~10质量份蘑菇、2~6质量份辣椒、3~6质量份八角、1~4质量份桂皮、10~15质量份胖大海和10~20质量份罗汉果清洗并粉碎；
S3、将500~600油放在锅中大火炼制无气泡后放入1~3质量份的糖，再放入0.5~1质量份的花椒以及经过步骤S1处理后的姜末和蒜蓉爆炒1~2分钟捞出姜末、蒜蓉和花椒；
S4、改成小火，放入经过步骤S2处理后的八角和桂皮，继续用小火炒2~5分钟；
S5、放入经过步骤S2处理后的蘑菇、辣椒、胖大海和罗汉果以及经过步骤S3后捞出的姜末、蒜蓉和花椒小火炒1~2分钟；
S6、放入3~8质量份的盐、15~20质量份的黄豆酱、5~10质量份的金银花、5~10质量份的菊花、2~6质量份的甘草、2~6质量份的灯草、3~6质量份的调味料，炒匀，关火；
S7、放入100~130℃的环境中高温杀菌20~30分钟，装袋，既得。
优选地，根据权利要求6所述的清火火锅底料的制备方法，其特征在于：所述装袋，需要经过热压工艺封装。
本发明提供的清火火锅底料中包含了胖大海、罗汉果、金银花、菊花、甘草和灯草等去火降噪的调料，且通过上述制备方法制得的清火火锅底料能够最大限度的起到去火降噪的作用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
下面参照几个不同的实施例详细描述本发明，值得理解的是，下列实施例只是示例性说明，而不是对本发明的具体限制。
实施例1
按照质量份数取以下材料：
375份的牛油、125份的菜籽油、4份的蒜头、5份的蘑菇、0.5份的花椒、2份的朝天椒、3份的八角、1份的桂皮、1份的糖、1.5份的鸡精、1.5份的味精、3份的盐、5份的姜、15份的黄豆酱、10份的胖大海、10份的罗汉果、5份的金银花、5份的菊花、2份的甘草、2份的灯草。
其中朝天椒、胖大海、罗汉果、金银花、菊花、甘草、和灯草均不含水分。
按照以下步骤制备：
S1、分别将4质量份蒜头和5质量份姜去皮，清洗，制成蒜蓉和姜末；
S2、将5质量份蘑菇、2质量份朝天椒、3质量份八角、1质量份桂皮、10质量份胖大海和10质量份罗汉果清洗并粉碎；
S3、将375份的牛油和125份的菜籽油放在锅中大火炼制无气泡后放入1质量份的糖，再放入0.5质量份的花椒以及经过步骤S1处理后的姜末和蒜蓉爆炒1分钟捞出姜末、蒜蓉和花椒；
S4、改成小火，放入经过步骤S2处理后的八角和桂皮，继续用小火炒2分钟；
S5、放入经过步骤S2处理后的蘑菇、朝天椒、胖大海和罗汉果以及经过步骤S3后捞出的姜末、蒜蓉和花椒小火炒1分钟；
S6、放入3质量份的盐、15质量份的黄豆酱、5质量份的金银花、5质量份的菊花、2质量份的甘草、2质量份的灯草、1.5质量份的鸡精和1.5质量份的味精，炒匀，关火；
S7、放入100℃的环境中高温杀菌20分钟，经过热压工艺封装，既得。
实施例2
按照质量份数取以下材料：
420份的牛油、140份的菜籽油、7份的蒜头、8份的蘑菇、0.8份的花椒、4份的朝天椒、4份的八角、3份的桂皮、2份的糖、2份的鸡精、2份的味精、6份的盐、7份的姜、18份的黄豆酱、12份的胖大海、15份的罗汉果、8份的金银花、8份的菊花、4份的甘草、4份的灯草。
其中朝天椒、胖大海、罗汉果、金银花、菊花、甘草、和灯草均不含水分。
按照以下步骤制备：
S1、分别将7质量份蒜头和7质量份姜去皮，清洗，制成蒜蓉和姜末；
S2、将8质量份蘑菇、4质量份朝天椒、4质量份八角、3质量份桂皮、12质量份胖大海和15质量份罗汉果清洗并粉碎；
S3、将420份的牛油和140份的菜籽油放在锅中大火炼制无气泡后放入2质量份的糖，再放入0.8质量份的花椒以及经过步骤S1处理后的姜末和蒜蓉爆炒1.5分钟捞出姜末、蒜蓉和花椒；
S4、改成小火，放入经过步骤S2处理后的八角和桂皮，继续用小火炒4分钟；
S5、放入经过步骤S2处理后的蘑菇、朝天椒、胖大海和罗汉果以及经过步骤S3后捞出的姜末、蒜蓉和花椒小火炒1.5分钟；
S6、放入6质量份的盐、18质量份的黄豆酱、8质量份的金银花、8质量份的菊花、4质量份的甘草、4质量份的灯草、2质量份的鸡精和2质量份的味精，炒匀，关火；
S7、放入120℃的环境中高温杀菌25分钟，经过热压工艺封装，既得。
实施例3
按照质量份数取以下材料：
450份的牛油、150份的菜籽油、9份的蒜头、10份的蘑菇、1份的花椒、6份的朝天椒、6份的八角、4份的桂皮、3份的糖、3份的鸡精、3份的味精、8份的盐、10份的姜、20份的黄豆酱、15份的胖大海、20份的罗汉果、10份的金银花、10份的菊花、6份的甘草、6份的灯草。
其中朝天椒、胖大海、罗汉果、金银花、菊花、甘草、和灯草均不含水分。
按照以下步骤制备：
S1、分别将9质量份蒜头和10质量份姜去皮，清洗，制成蒜蓉和姜末；
S2、将10质量份蘑菇、6质量份朝天椒、6质量份八角、4质量份桂皮、15质量份胖大海和20质量份罗汉果清洗并粉碎；
S3、将450份的牛油和150份的菜籽油放在锅中大火炼制无气泡后放入3质量份的糖，再放入1质量份的花椒以及经过步骤S1处理后的姜末和蒜蓉爆炒2分钟捞出姜末、蒜蓉和花椒；
S4、改成小火，放入经过步骤S2处理后的八角和桂皮，继续用小火炒5分钟；
S5、放入经过步骤S2处理后的蘑菇、朝天椒、胖大海和罗汉果以及经过步骤S3后捞出的姜末、蒜蓉和花椒小火炒2分钟；
S6、放入8质量份的盐、20质量份的黄豆酱、10质量份的金银花、10质量份的菊花、6质量份的甘草、6质量份的灯草、3质量份的鸡精和3质量份的味精，炒匀，关火；
S7、放入130℃的环境中高温杀菌30分钟，经过热压工艺封装，既得。
需要说明的是火锅底料中的胖大海具有清热润肺的作用，能够治疗干咳无痰、痰稠难出。
罗汉果的主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C。
金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。
菊花具有清热解暑的作用，其味甘苦，性微寒；能散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。是最佳的降火良药。
甘草用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。
灯草具有去心火，利尿，平血压的作用。
因为胖大海、罗汉果、金银花、菊花、甘草和灯草均对上火有良好的疗效。通过上述实施例的配比制作出来的火锅底料能够解决现有火锅底料容易引发上火的问题，并且能够让爱吃辣的人吃到他们喜欢的辣火锅。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。