技术特征：
技术总结
本发明公开了火龙果酵素原液及其加工方法，包括如下步骤：1)前处理：原料验收、清洗；2)打浆分离：把清洗好的果进行打浆；3)酵母发酵：将步骤2)得到的果浆调整成分后进行酵母发酵；4)醋酸菌发酵：步骤3)发酵完毕，液渣分离，进行醋酸菌发酵；5)乳酸菌发酵：步骤4)发酵完毕，加热至100℃并维持5分钟，然后在5分钟内冷却到4‑7℃，放置，待升温到室温，再接入乳酸菌进行发酵；6)澄清、陈酿、调配、灌装、灭菌、包装。
技术研发人员：陈君;苏远程;韦卓定;梁海平;罗丽丹;郑翱毅
受保护的技术使用者：广西钦州玛氏食品有限公司
技术研发日：2017.04.27
技术公布日：2017.09.08