本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种辣木可乐及其制备方法。
背景技术：
辣木(moringa)又称鼓槌树(drumsticktree)，全世界约有14个品种，现在我国也有大量种植。辣木是世界上最有营养的树，它包含约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含丰富的微量元素钾、锰、铬，以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供维生素a，维生素b、b1、b2、b3、b6，维生素c(抗坏血酸)，维生素e和宏观矿物质，微量元素，提供优质蛋白质和膳食纤维。辣木有“奇迹树”、“母亲最好的朋友”和“医药百宝箱”之称。在非洲被称为穷人的牛奶；在印度，是人们长寿的食材药材，辣木树浑身都是宝，已经有上千年的食用历史，是人类较古老的药食兼用的树种之一。
辣木作为蔬菜、食品药材在增进营养、食疗保健、医药养生等方面得到广泛应用，被誉为“生命之树”，“植物中的钻石”，可以活化细胞增强免疫力，有助于分泌胰岛素和调节血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人体活性氧，有丰富的保健养生功效，长期服用对于降高血压、降高血脂、降高血糖有明显效果，还可以预防癌症预防肿瘤，增强免疫力保护心脏，预防治疗糖尿病，保护胃黏膜治疗胃溃疡、预防骨质疏松症、预防脂肪肝、治疗中风、增强消化、消除疲劳、治疗和预防抑郁症，促进睡眠增强体力，改善人的精神状态，降低冠动脉硬化性心脏病等慢性病的发病率，改善贫血，提高记忆力，保持思维敏捷，平衡人体皮肤色素，美容等方面功效显著。
目前还没有将辣木用于可乐中以实现降高血压、降高血脂、降高血糖等功效的报道。
技术实现要素：
为此，本发明提供了一种辣木可乐，所述辣木可乐一方面体现出辣木的降高血压、降高血脂、降高血糖、抗疲劳、治疗和预防抑郁症等功效，另一方面以可乐饮料的形式制作，方便了人们对辣木的食用，是一款集体闲、养生于一体的保健饮料。
为达上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种辣木可乐，包含以下质量百分数的原料：
所述辣木粉例如为3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、40％、55％等。
所述可乐香精例如为0.5％、1％、1.5％、2％、2.6％、3.4％、4.2％、4.9％等。
所述酸味料例如为0.05％、0.1％、0.3％、0.7％、0.9％等。
所述水例如为25％、30％、35％、40％、46％、、50％、55％、68％、74％、80％、86％等。
碳酸水可根据一般制备可乐时加入的量加入，例如加入量为0.5～4％，2-3％等。所使用的水优选使用纯净水。
本发明的辣木可乐通过辣木粉与可乐香精、酸味料、碳酸水的配合使用，使得所得产品既体现出辣木的降高血压、降高血脂、降高血糖、抗疲劳、治疗和预防抑郁症等功效，而且以可乐饮料的形式制作，方便了人们对辣木的食用。
作为优选，本发明的辣木可乐还包含糖、食用磷酸、焦糖色中的1种或多种的组合，典型但非限制性的组合例如为糖和食用磷酸的组合，食用磷酸和焦糖色的组合，糖、食用磷酸和焦糖色的组合等。上述组分的加入可使制得产品具有更好的口感和外观，更长的保鲜效果，优选糖、食用磷酸和焦糖色三种同时加入。
作为优选，添加糖的质量百分数为0～10％，不包括0，例如为0.1％、0.6％、1.2％、2.4％、3％、7％、9％等。
作为优选，添加食用磷酸的质量百分数为0～1％，不包括0，例如为0.08％、0.12％、0.2％、0.35％、0.46％、0.6％、0.8％、0.95％等。该添加量可使制得的辣木可乐更好地保鲜和调节有利于引用的ph值。
作为优选，添加焦糖色的质量百分数为0～2％，不包括0，例如为0.1％、0.6％、1.2％、1.8％等。
作为优选，本发明的辣木可乐由以下质量百分数的原料组成：
作为优选，所述辣木粉由辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合经干燥粉碎、提取得到。
作为优选，所述辣木粉的制备过程如下：将辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，将提取液浓缩进行脱水得固体物，粉碎即得辣木粉。该提取过程更有利于其中的活性物质如蛋白质、黄酮、多酚、多糖等的充分提取，从而使最终制得的辣木可乐具有更好的降高血压、降高血脂、降高血糖等的综合效果。
优选地，所述辣木花、叶、茎预先除去杂质。
优选地，所述干燥为真空干燥。
优选地，所述提取为多次，优选为3次。提取为多次时，将提取后提取液合并进行后续操作。
优选地，所述浓缩采用低温减压进行。
优选地，所述固体物过50～100目粉碎。
优选地，粉碎后检验、封口、灭菌即得辣木粉。
作为优选，所述糖为白砂糖、木糖醇、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖中的1种或多种的组合，典型但非限制性的组合例如为蔗糖和麦芽糖等2组分的组合，麦芽糖、乳糖和糖浆，葡萄糖、低聚糖和白砂糖等3组分的组合，果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和糖浆等5组分的组合，上述全部组分的组合等，优选白砂糖和/或木糖醇。
作为优选，所述酸味料为柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸、富马酸、苹果酸、乳酸中的1种或多种的组合，典型但非限制性的组合例如为柠檬酸和苹果酸，乳酸和富马酸等2组分的组合，酒石酸、抗坏血酸和富马酸等3组分的组合，柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等4组分的组合，上述全部组分的组合等，优选柠檬酸和/或乳酸。
本发明还提供了一种本发明所述的辣木可乐的制备方法，包括以下步骤：
(1)将除碳酸水之外的其它原料溶解在部分水中，固液分离；
(2)将步骤(1)所得液体加入余量水，精滤后的滤液加入碳酸水即得辣木可乐。
步骤(1)中的溶解可在室温下进行，固液分离可使用本领域常用的手段进行，例如通过过滤进行。
可根据原料中水和辣木粉的量，调整步骤(1)中所用水的量。例如，当原料中水的量多于辣木粉的量时，步骤(1)中的部分水可为总水量的20-80％；当原料中水的量少于辣木粉的量时，步骤(1)中的部分水可为总水量的40-90％。
作为优选，步骤(2)中加入碳酸水之前将滤液经脱气、杀菌后静置。
本发明所述辣木可乐含有辣木粉、可乐香精、酸味料等成分，通过上述组分的配合使用使所得产品不仅具有辣木的降高血压、降高血脂、降高血糖、抗疲劳、治疗和预防抑郁症等功效，而且以可乐饮料的形式制作，方便了人们对辣木的食用，是一款集体闲、养生于一体的保健饮料。其中辣木粉的制备过程先将原料中含水率降至合适的值，然后再破碎后用合适的水提取，浓缩，粉碎得到辣木粉，该过程有利于其中的活性物质如蛋白质、黄酮、多酚、多糖等的充分提取，从而使最终制得的辣木可乐具有更好的降高血压、降高血脂、降高血糖等的综合效果。
具体实施方式
为便于理解本发明，本发明列举实施例如下。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅用于帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。根据本发明的实质对本发明进行的简单改进都属于本发明要求保护的范围。
实施例1
一种辣木可乐的制备方法如下：
(1)辣木粉的制备：采用上好辣木花、叶、茎除去杂质，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分别提取3次，合并提取液，采用低温减压浓缩进行脱水，得固体物，过50～100目，例如50目粉碎、检验、封口、灭菌得辣木粉。
(2)取20kg纯净水，在常温下溶解辣木粉50kg，白砂糖5kg，食用磷酸0.5kg，可乐香精1kg，酸味料0.05kg，焦糖色1kg，过滤得滤液。
(3)将(2)所得滤液充分搅拌均匀，再加入20kg量纯净水，充分混合，精滤，滤液经脱气、杀菌、静置。
(4)将(3)所得的滤液中加入2.45kg碳酸水至定量后灌封，包装既得辣木可乐。
实施例2
一种辣木可乐的制备方法如下：
(1)辣木粉的制备：采用上好辣木花、叶、茎除去杂质，在40℃～60℃，例如40℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如2倍水在40℃～60℃，例如60℃下分别提取3次，合并提取液，采用低温减压浓缩进行脱水，得固体物，过50～100目，例如100目粉碎、检验、封口、灭菌得辣木粉。
(2)取25kg纯净水，在常温下溶解辣木粉60kg，白砂糖5kg，食用磷酸0.5kg，可乐香精1kg，酸味料1kg，焦糖色0.5kg，过滤得滤液。
(3)将(2)所得滤液充分搅拌均匀，再加入6kg纯净水，充分混合，精滤，滤液经脱气、杀菌、静置。
(4)将(3)所得的滤液中加入1kg碳酸水至定量后灌封，包装既得辣木可乐。
实施例3
一种辣木可乐的制备方法如下：
(1)辣木粉的制备：采用上好辣木花、叶、茎除去杂质，在40℃～60℃，例如60℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如6倍水在40℃～60℃，例如40℃下分别提取3次，合并提取液，采用低温减压浓缩进行脱水，得固体物，过50～100目，例如80目粉碎、检验、封口、灭菌得辣木粉。
(2)取20kg量纯净水，在常温下溶解辣木粉50kg，木糖醇5kg，食用磷酸0.5kg，可乐香精1kg，酸味料0.05kg，焦糖色1kg，过滤得滤液。
(3)将(2)所得滤液充分搅拌均匀，再加入17kg纯净水，充分混合，精滤，滤液经脱气、杀菌、静置。
(4)将(3)所得的滤液中加入4kg碳酸水至定量后灌封，包装既得辣木可乐。
实施例4
一种辣木可乐的制备方法如下：
(1)辣木粉的制备：采用上好辣木花、叶、茎除去杂质，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分别提取3次，合并提取液，采用低温减压浓缩进行脱水，得固体物，过50～100目，例如60目粉碎、检验、封口、灭菌得辣木粉。
(2)取60kg纯净水，在常温下溶解辣木粉20kg，木糖醇5kg，食用磷酸0.5kg，可乐香精1kg，酸味料1kg，焦糖色0.5kg，过滤得滤液。
(3)将(2)所得滤液充分搅拌均匀，再加入10kg纯净水，充分混合，精滤，滤液经脱气、杀菌、静置。
(4)将(3)所得的滤液中加入2kg碳酸水至定量后灌封，包装既得辣木可乐。
实施例5
一种辣木可乐的制备方法如下：
(1)辣木粉的制备：采用上好辣木花、叶、茎除去杂质，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分别提取3次，合并提取液，采用低温减压浓缩进行脱水，得固体物，过50～100目，例如60目粉碎、检验、封口、灭菌得辣木粉。
(2)取40kg纯净水，在常温下溶解辣木粉10kg，麦芽糖2kg，食用磷酸1kg，可乐香精0.2kg，酒石酸0.2kg，过滤得滤液。
(3)将(2)所得滤液充分搅拌均匀，再加入46kg纯净水，充分混合，精滤，滤液经脱气、杀菌、静置。
(4)将(3)所得的滤液中加入0.6kg碳酸水至定量后灌封，包装既得辣木可乐。
实施例6
一种辣木可乐的制备方法如下：
(1)辣木粉的制备：采用上好辣木花、叶、茎除去杂质，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分别提取3次，合并提取液，采用低温减压浓缩进行脱水，得固体物，过50～100目，例如60目粉碎、检验、封口、灭菌得辣木粉。
(2)取80kg纯净水，在常温下溶解辣木粉10kg，食用磷酸0.5kg，可乐香精1kg，富马酸1kg，焦糖色0.5kg，过滤得滤液。
(3)将(2)所得滤液充分搅拌均匀，再加入6kg纯净水，充分混合，精滤，滤液经脱气、杀菌、静置。
(4)将(3)所得的滤液中加入1.0kg碳酸水至定量后灌封，包装既得辣木可乐。
实施例7
一种辣木可乐的制备方法如下：
(1)辣木粉的制备：采用上好辣木花、叶、茎除去杂质，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分别提取3次，合并提取液，采用低温减压浓缩进行脱水，得固体物，过50～100目，例如60目粉碎、检验、封口、灭菌得辣木粉。
(2)取40kg纯净水，在常温下溶解辣木粉30kg，可乐香精5kg，抗坏血酸0.5kg，焦糖色1kg，过滤得滤液。
(3)将(2)所得滤液充分搅拌均匀，再加入20kg纯净水，充分混合，精滤，滤液经脱气、杀菌、静置。
(4)将(3)所得的滤液中加入3.5kg碳酸水至定量后灌封，包装既得辣木可乐。
实验例
一、临床治疗
1、治疗方法
对100例高血压或高血脂患者进行临床观察治疗，其中男50例，女50例，年龄在45-75岁之间。
使用本发明实施例1中制备的咖啡，早中晚各1次，每次15g，饭后服用。轻度高血压或高血脂患者使用90天左右，重病高血压或高血脂患者服用120天左右。
2、临床结果
按照上述治疗方法对100位高血压、高血脂患者进行治疗效果跟踪及随访，记录临床治疗效果如下：临床达到正常高血压或血脂标准92例(92％)，显效5例(5％)，有效2例(2％)，无效1例(1％)，总有效率为99％。
二、典型病例：
病例1
孙xx，男，66岁，收缩压：157mmhg。使用本发明的辣木咖啡，连续使用3个月后，收缩压：132mmhg。随访半年未见血压升高。
病例2
李xx，男，75岁，收缩压：163mmhg。使用本发明的辣木咖啡，连续使用3个月后，收缩压：125mmhg。随访半年未见血压升高。
病例3
娄xx，女，57岁，收缩压：150mmhg。使用本发明的辣木咖啡，连续使用3个月后，收缩压：135mmhg。随访半年未见血压升高。
病例4
胡xx，男，65岁，总胆固醇：7.23mmol/l，甘油三酯：2.35mmol/l。使用本发明的辣木咖啡，连续使用3个月后，总胆固醇：4.43mmol/l，甘油三酯：1.04mmol/l。随访半年未见高血脂升高。
病例5
赵xx，男，55岁，总胆固醇：6.12mmol/l，甘油三酯：1.87mmol/l。使用本发明的辣木咖啡，连续使用3个月后，总胆固醇：5.11mmol/l，甘油三酯：0.92mmol/l。随访半年未见高血脂升高。
病例6
曲xx，女，70岁，总胆固醇：7.02mmol/l，甘油三酯：1.37mmol/l。使用本发明的辣木咖啡，连续使用3个月后，总胆固醇：4.57mmol/l，甘油三酯：1.01mmol/l。随访半年未见高血脂升高。
可见，本发明的辣木可乐体现出辣木的降高血压、降高血脂、降高血糖、抗疲劳、治疗和预防抑郁症等功效，然后以可乐饮料的形式制作，方便了人们对辣木的食用，是一款集体闲、养生于一体的保健饮料。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。