金银花饮料的制备方法与流程

本发明涉及金银花饮料的制作领域，具体为一种金银花饮料的制备方法。

背景技术：

目前，金银花除作为制备银翘解毒丸、复方大青叶等中成药的主要原料外，还被广泛应用到饮料、啤酒等行业，制成多种保健饮料和日用化工产品，如金银花茶、金银花饮料、银麦啤酒等。金银花饮料呈黄绿色，清亮透明，无沉淀和肉眼可见的外来杂质，具有金银花特有的滋味和气味，酸甜可口。

金银花饮料是由金银花经过浸提后加入适量的甜味剂、矫味剂和品质改良剂，再经过超滤、灭菌、灌装等工序制备而成，其中，浸提是指将金银花中的绿原酸、总黄酮等物质转移到水中制备饮料的步骤，而金银花浸提具体过程是在85摄氏度左右的水中进行的，以保证绿原酸、总黄酮等物质的浸出效果，期间还需要搅拌数次，但是在浸提的时间内，水的温度会下降，更别说期间还要搅拌，搅拌会增大水的流动，加快温度降低的速度，因此为了保证浸出效果，就需要对水持续加热以保证温度在85摄氏度左右，而采用这种持续加热的方式就存在一个问题：由于在正常的环境下，也就是标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，在对水加热时，只要温度还没有达到沸点的温度，温度就会持续上升，最后保持到沸点不变，所以，要保持水的温度在85摄氏度，就需要时刻控制对水的加热，当温度超过85摄氏度的时候，要赶紧停止加热，在温度低于85摄氏度的时候，又得赶紧继续加热，这样一来，就让整个浸提过程的操作显得极其复杂。

技术实现要素：

本发明意在提供一种金银花饮料的制备方法，以保证金银花在浸提的过程中水的温度可以始终保持在85摄氏度，从而保证金银花的浸出效果。

本发明提供基础方案是：金银花饮料的制备方法，包括以下步骤：

s1、金银花浸提：得到金银花提取液；

s2、化糖：白砂糖加水煮沸10分钟，过滤后加入调配罐中；

s3、配料：将金银花提取液以及其他原辅材料，包括甘草、柠檬酸、ak糖、增溶矫味剂、金银花香精、果绿和柠檬黄，用去离子水溶解后加入调配罐中，定容至所需体积后，在80摄氏度下充分混匀，得到金银花饮料溶液；

s4、超滤：配置好后的金银花饮料溶液采用膜过滤器进行过滤；

s5、超高温灭菌：采用超高温瞬间灭菌机对金银花饮料溶液进行杀菌，控制温度在120摄氏度，时间为5秒；

s6、热灌装：将灭菌后的金银花饮料溶液以90摄氏度的温度灌装到瓶子里，即时封盖；

s7、喷淋杀菌：用连续式喷淋杀菌机倒瓶杀菌，温度为86摄氏度，时间为40分钟，然后冷却至室温；

s8、喷码、入库：在瓶身上打印生产日期后入库贮藏；

其中，s1包括以下步骤：

s1-1：将金银花加入到浸提罐中后，加入85摄氏度的水后，盖上罐盖，同时对浸提罐进行加热；

s1-2：启动罐盖上的气泵，罐体内的气体在气泵的作用下排出，使得罐体内水的沸点始终为85摄氏度；

s1-3：在气体被抽出的过程中，气体上升，推动浸提罐上部的螺旋叶片，旋转叶片转动后带动螺旋叶片连接的转轴转动，转轴下部连接的搅拌叶转动，对金银花进行搅拌；

s1-4：待加热一段时间后，打开浸提罐下部的设有滤网的带有滤网的出液口，罐中的液体则经过带有滤网的出液口排出浸提罐，得到金银花提取液。

基础方案的有益效果是：1.比传统的制备方法相比，本发明的浸提罐设置有气泵，利用气泵将罐体内的气体抽出，而随着罐体内气体的抽出，罐体内的气压下降，这样一来，水的沸点就降低了，最终达到在85摄氏度，此时再对浸提罐持续加热，水的温度始终会是85摄氏度，就不用在时刻控制加热情况了，简单了加热操作；

2.气体在排出浸提罐的过程中，会经过浸提罐的上部，上部的螺旋叶片在气体的推动下开始转动，与螺旋叶片连接的转轴转动，而连接在转轴下部的搅拌叶在转轴的转动下也开始转动，对罐体内的金银花进行搅拌，有利于金银花的伸展，从而有利于金银花中绿原酸、总黄酮等物质的浸出；

3.搅拌叶的动力最终是来自于气体的上升和水沸腾时候的作用力，无需另外设置动力机构，因此也精简了设备。

进一步，s1中的浸提采用的水为超滤水。与纯净水相比，超滤水在去除了水中的铁锈、胶体、泥沙、细菌、病毒等有害物质的同时，还保留了人体所需的矿物质和微量元素，让水的渗透性更好，有利于金银花中绿原酸、总黄酮等物质的浸出。

进一步，s1-1中的浸提罐、转轴、搅拌叶都采用塑料制得。在浸提的过程中，浸提罐、搅拌叶和转轴都是与超滤水直接接触的，而若采用金属材质的浸提罐、搅拌叶和转轴，那么在浸提的过程中，金属材质中的金属离子就会游离出来，从而增加制备的金银花提取液中金属离子的溶度，而一旦金属离子的溶度达到一定量的时候，甚至会对人体造成伤害，所以，采用塑料制的浸提罐、转轴、搅拌叶进行操作，一方面节约了设备的生产成本，另一方面也杜绝了金属离子的产生。

进一步，s1-1中加入的金银花为粉碎后的金银花碎末。金银花碎末可以增大金银花与超滤水的接触面积，有利于金银花中绿原酸、总黄酮等物质的浸出。

附图说明

图1为本发明金银花饮料的制备方法实施例的结构示意图；

图2为实施例1-5中金银花提取液的绿原酸和总黄酮的提取率记录图；

图3为实施例6-9中金银花提取液的绿原酸和总黄酮的提取率记录图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：罐体10、安装槽101、转轴11、螺旋叶片15、搅拌叶105、活塞17、加热器19、罐盖20、气泵21。

说明：由美国nist提供的水的沸点和压强的关系数据表中可以查到，在压强为47.41kpa的时候，水的沸点为80摄氏度。

金银花饮料的制备方法，包括以下步骤：

s1、金银花浸提：

如图1所示，本步骤中采用的浸提罐包括罐体10和与罐体10螺旋连接的罐盖20，罐体10内设有转轴机构，转轴11机构包括转轴11、连接在转轴11上部的螺旋叶片15和下部的搅拌叶105，罐体10内壁上设有安装槽101，螺旋叶片15的两端位于安装槽101内，罐体10的下部设有加热器19，罐体10的下部设有出液口，出液口处安装有滤网和活塞17，拔掉活塞17后，出液口打开；罐盖20上设有气泵21；

s1-1：将碎粉后的金银花加入到浸提罐中后，加入85摄氏度的超滤水后，盖上罐盖20，启动加热器19，对浸提罐内的超滤水进行加热；

s1-2：启动罐盖20上的气泵21，罐体10内的气体在气泵21的作用下排出，同时罐体内的使得罐体10内的压强始终保持在57.87kpa，而在这个过程中，罐体10内的气压传感器对罐体10内的气压进行检测；当气压传感器检测到压强大于57.87kpa后，气泵21的控制器就控制气泵20停止抽气操作，而当气压传感器检测到压强小于57.87kpa时，气泵21又启动，这样一来，就能保证罐体10内部的压强始终保持在57.87kpa，而水的沸点也始终为85摄氏度；

s1-3：在气体被抽出的过程中，气体上升，推动浸提罐上部的螺旋叶片15，旋转叶片转动后带动螺旋叶片15连接的转轴11转动，转轴11下部连接的搅拌叶105转动，对金银花进行搅拌；

s1-4：待加热一段时间后，打开浸提罐下部的设有滤网的带有滤网的出液口，罐中的液体则经过带有滤网的出液口排出浸提罐，得到金银花提取液；

s2、化糖：白砂糖加水煮沸10分钟，过滤后加入调配罐中；

s3、配料：将金银花提取液以及其他原辅材料用去离子水溶解后加入调配罐中，定容至所需体积后，在80摄氏度下充分混匀，得到金银花饮料溶液；

s4、超滤：配置好后的金银花饮料溶液采用膜过滤器进行过滤；

s5、超高温灭菌：采用超高温瞬间灭菌机对金银花饮料溶液进行杀菌，控制温度在120摄氏度，时间为5秒；

s6、热灌装：将灭菌后的金银花饮料溶液以90摄氏度的温度灌装到瓶子里，即时封盖；

s7、喷淋杀菌：用连续式喷淋杀菌机倒瓶杀菌，温度为86摄氏度，时间为40分钟，然后冷却至室温；

s8、喷码、入库：在瓶身上打印生产日期后入库贮藏。

实施例设计：取90g金银花，将金银花粉碎后，分为9组，每组各为10g，按照本发明中的制备方法进行制备，其中s1-1中的花水比以及s1-4中的加热时间如表一所示。

表一：

说明：花水比指的是金银花与超滤水的质量比。

在加热3小时后，对实施例1-5中金银花提取液的绿原酸和总黄酮含量进行测量，得到绿原酸和总黄酮的提取率，结果记录如图2。测量方法为：采用大孔吸附树脂，对金银花提取液中的绿原酸进行分离纯化，然后采用高效液相色谱法对绿原酸含量进行测量；利用紫外可见光光度法测量总黄酮含量，其中高效液相色谱法和紫外可见光光度法是比较成熟的测量方法，本发明中就不再详细说明。

由图2可以看出，当花水比超过1:20时，绿原酸和总黄酮的提取率上升都开始变得缓慢，因此，花水比为1:20的时候，绿原酸和总黄酮的提取率最好。

在花水比为1:20的时候，对实施例6-9中金银花提取液的绿原酸和总黄酮含量进行测量，得到绿原酸和总黄酮的提取率，结果记录如图3。

说明：图3中横坐标为加热时间(h)，纵坐标为提取率(mg/g)。

由图3可以看出，当加热时间为超过3小时后，绿原酸的提取率增长缓慢，当加热时间超过4小时后，总黄酮提取率增长缓慢，因此综合考虑能源损耗和提取率，加热时间选取3小时最佳。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。