一种金银花桂花代用茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及茶叶及其制备技术领域，尤其设及一种金银花桂花代用茶及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 金银花，为中药材和植物的统称，是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花。金 银花是我国常用中药，应用历史悠久。2010年版《中华人民共和国药典》一部收载忍冬科植 物忍冬Lonicera japonica化unb.的干燥花蕾或带初开的花为金银花正品药材，而同属植 物灰拉毛忍冬L . ranthoides Hand . -Mazz、红腺忍冬L . hypoglauca Miq .华南忍冬 L.confusa DC.及黄褐毛忍冬、L.fulvotomentosa Hsu et S.C.Qieng的干燥花蕾或带初开 的花则为山银花。金银花运种广泛使用的传统中草药，含有多糖、有机酸、绿原酸、多酪类和 挥发油等有效成分，具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌消炎、保肝护肝和清热解毒等功效，被称为中 药之瑰宝。常用于痴肿疗疮，喉搏，丹毒，热血毒频，风热感冒，溫病发热等疾病。中医临床上 将含有金银花的方剂用于痛风疾病的治疗。
[0003] 桂花（Osmanthus fragrans)系木犀科（Oleaceae)木犀属（Osmanthus)常绿植物， 又名木犀、岩桂、九里香、金栗等，是我国人民最喜爱的花弁之一，属于我国传统十大名花之 一。原产于中国西南部，在四川、云南、广西、广东和湖北等地均有野生，其果实为紫黑色楠 圆形。桂花原产于我国西南部，我国的西南部和南部是其分布中屯、，具有观赏、食用、药用、 材用、生态等多种价值，在我国广泛栽培。桂花果实为楠圆形核果，未成熟时为青绿色，成熟 时为紫黑色，含有黄酬、多酪、祗类等生物活性成分，具有抗氧化、抑制皮肤角化细胞生长功 能，还可入药，民间用作止痛剂，治疗肝胃气痛等。
[0004] 金银花、桂花，在医药业和饮料食品业等领域市场前景广阔。目前，国内外对于金 银花、桂花的功能成分分离、提取和纯化，W及复合型、凉茶型等饮料的开发，取得了巨大的 进展。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种口感适宜、方便携带的金银花桂 花代用茶及其制备方法。
[0006] 本发明是通过如下技术方案来实现的：
[0007] -种金银花桂花代用茶的制备方法，包括如下步骤：
[000引1)原料处理:将金银花和桂花按照比例混合，先用蒸汽蒸，然后再在冰水中浸泡；
[0009] 2)高速分散乳化处理:步骤1)将处理后的原料打碎，加入相同重量的纯净水，放入 高速分散乳化机处理，得到高速分散乳化物；
[0010] 3)加压提取:将步骤2)处理后的乳化物，放入高压罐中，加入相同重量的纯净水， 加压至4kg/cm 2,使其压力均匀，并保持10-15min，然后在1-3S内恢复常压，过滤，得到提取 液；
[0011] 4)收集步骤3)得到的提取液，干燥，得粉末，制备代用茶。
[0012] 本发明步骤1)所述的金银花和桂花按照比例混合，优选按照2-4:1-2重量比例混 合；
[0013] 所述的蒸汽蒸，优选2-3min，冰水中浸泡优选3-5min。
[0014] 步骤2)所述的高速分散乳化处理，优选转速2000-30(K)r/min、时间10-20min。
[0015] 步骤4)所述的干燥，优选喷雾干燥，所述的制备代用茶，可W参照现有技术，添加 辅料后，制备袋泡茶、饮料、冲剂等形式的产品。
[0016] 本发明还包括采用W上制备方法得到的金银花桂花代用茶。本发明得到的金银花 桂花代用茶喝口感好，无苦涩味，对肝炎具有明显的抑制作用，具有清香味，与普通的茶制 品在外形、气味、颜色上相似，能够作为茶制品饮用。
[0017] 与现有技术相比，本发明具有如下优点：
[0018] 1、本发明先采用蒸汽熏蒸植物原料，破坏植物中挥发油，去除植物油中不好的味 道，紧接着采用冰水浸泡，破坏和抑制酶的活性，防止植物中酶对产品色泽的影响，保证了 金银花桂花代用茶的色泽和口感的平衡。
[0019] 2、高速分散乳化机的转子在高速旋转时，产生很大的离屯、力使被处理的物料从旋 转的细长切口（狭缝）中喷出，并在定子的共同作用下，使被处理的物料受到两方面的作用 力：迫使它通过狭缝的正作用力和阻止它通过的阻力。同时，被处理的物料从狭缝中喷出 时，还受到狭缝的剪切作用，W及由转定子相对运动而产生的旋转剪切力在多种作用力的 作用下使物料得到均质、乳化。处理过的植物物料具有颗粒分布范围窄，均匀度好，无死角， 物料100%通过分散乳化的特点。
[0020] 3、目前，食品的高压或者超高压处理，是在密封的高压或超高压容器内，用液体 (主要是水)作为介质对食品施加数百兆帕的压力进行处理，在高压下，食品中的蛋白质、淀 粉等大分子结构物质发生变化，其结果是蛋白质变性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡，与加 热处理工艺相比，高压处理最大的优越性在于，它对食品的风味物质、维生素、色素等没有 影响，营养成份损失很少，但是高压处理的压强比较大才能达到效果。本发明通过"加压至 4kg/cm 2,使其压力均匀，并保持10-15min，然后在1-3S内恢复常压"，采用的压力远远小于 现有高压技术所用的压力，而且通过瞬间将压力降为0,使得植物中的活性物质分离出，相 比现有技术，效果好，时间短。
【具体实施方式】
[0021] 下面W实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于运些实施例。
[0022] 实施例1:
[0023] -种金银花桂花代用茶的制备方法，包括如下步骤：
[0024] 1)原料处理:将金银花和桂花按照3:1重量比例，先用蒸汽蒸2min，然后再在冰水 中浸泡5min;
[0025] 2)高速分散乳化处理:步骤1)将处理后的原料打碎，加入相同重量的纯净水，放入 高速分散乳化机处理，转速2000r/min、时间20min，得到高速分散乳化物；
[0026] 3)加压提取:将步骤2)处理后的乳化物，放入高压罐中，加入相同重量的纯净水， 加压至4kg/cm 2,使其压力均匀，并保持15min，然后在1-3S内恢复常压，过滤，得到提取液；
[0027] 4)收集步骤3)得到的提取液，喷雾干燥，得粉末，制备袋泡茶。
[002引实施例2:
[0