本发明涉及一种食物加工技术领域，尤其涉及一种辣木籽年糕及其制备方法。
背景技术：
辣木被视为新时代健康的食物，其将成为人们提高生活及饮食品质，增强免疫力，促进身体健康，预防疾病的神奇植物。辣木籽入口很脆且甜，慢慢咀嚼后吞下喉咙中的甜味仍然可保持好几分钟，其间吃其他食物的同时均会感觉到甜味。辣木籽叶含有丰富的钙、铁和高量白氨酸，非常适合治疗忧郁症、降低血压和减肥塑身。
年糕以优质糯米作为原料，味道香糯可口，营养丰富，一直以来深受我国乃至国外人们的喜爱。为了增强年糕的口感，现在很多新式年糕都将年糕做了馅，如冰激凌馅等，或者为了使年糕有保健功能，而在制作过程中加入了许多的中药成分。
但是通过给年糕加馅以改变其口感的做法使年糕失去了原有的味道，另一方面在年糕制作过程中加入中药成分会使年糕口感不好。另一方面，年糕的主要成分通常是糯米，对于脾胃虚弱的老人和小孩，以及肠胃功能不好的人来说，一次不宜多食，否则会引起消化不良等一些列不良症状。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现在的年糕口感不好或易引起消化不良等问题，提供一种辣木籽年糕及其制备方法。
一种辣木籽年糕，包括以下重量份的原料：糯米90~110份、辣木籽10~20份、无核红枣10~20份、纯净水20~30份、辣木籽叶30~40份。
在其中一个实施例中，包括以下重量份的原料：糯米100份、辣木籽15份、无核红枣15份、纯净水25份、辣木籽叶35份。
一种辣木籽年糕的制备方法，制备方法包括如下步骤：
1)将辣木籽去壳取其果仁，将所有材料洗净，备用；将辣木籽叶研磨过滤，取其滤液；
2）将辣木籽仁、无核红枣、糯米一起研磨，其中研磨过程中加入辣木籽叶滤液和纯净水，研磨后的面团进行捶打，然后挤压成型，最后得到初加工年糕；
3）将初加工年糕静置一段时间后，得到年糕成品；
4）将年糕成品切片、杀毒、分装。
在其中一个实施例中，所述步骤2）中研磨的温度为75~80℃，捶打面团30～40分钟。
在其中一个实施例中，所述步骤3）中初加工年糕静置温度为20~30℃，静置时间为8~10h。
在其中一个实施例中，所述步骤4）中切片厚度为2～3mm，使用真空包装。
本发明中添加的辣木籽营养丰富，含有人体所需的多种营养成分，而且还具有清肠及促进新陈代谢功能，符合现在人们所追求的健康饮食，因此脾胃虚弱的人吃年糕可以缓解其消化不良的问题，同时也起到了保健的作用；而且辣木籽口味的甘甜也使食物口感更好，既满足了人们对健康食品的需求，也使年糕的口感更好；年糕中加入的辣木籽叶具有其独特的清香，使口味别有风味，且其降血压、减肥降脂的功效也为广大消费者所喜爱；年糕中加入红枣，红枣含有糖分，可以不加糖使年糕香甜可口。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清晰，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以更好地理解本发明的技术方案，并不用于限定本发明。
实施例1
一种辣木籽年糕，包括以下重量份的原料：糯米100份、辣木籽15份、无核红枣15份、纯净水25份、辣木籽叶35份。制备方法包括如下步骤：
1)将辣木籽去壳取其果仁，将所有材料洗净，备用；将辣木籽叶研磨过滤，取其滤液；2）将辣木籽仁、无核红枣、糯米一起研磨，研磨的温度为78℃，其中研磨过程中加入辣木籽叶滤液和纯净水，研磨后的面团进行捶打35分钟，然后挤压成型，最后得到初加工年糕；3）将初加工年糕在25℃环境静置9h，得到年糕成品；4）将年糕成品切片、杀毒、分装，其中切片厚度为2.5mm，使用真空包装。
实施例2
一种辣木籽年糕，包括以下重量份的原料：糯米90份、辣木籽10份、无核红枣10份、纯净水20份、辣木籽叶30份。制备方法包括如下步骤：
1)将辣木籽去壳取其果仁，将所有材料洗净，备用；将辣木籽叶研磨过滤，取其滤液；2）将辣木籽仁、无核红枣、糯米一起研磨，研磨的温度为75℃，其中研磨过程中加入辣木籽叶滤液和纯净水，研磨后的面团进行捶打30分钟，然后挤压成型，最后得到初加工年糕；3）将初加工年糕在20℃环境静置8h，得到年糕成品；4）将年糕成品切片、杀毒、分装，其中切片厚度为2mm，使用真空包装。
实施例3
一种辣木籽年糕，包括以下重量份的原料：糯米110份、辣木籽20份、无核红枣20份、纯净水30份、辣木籽叶40份。制备方法包括如下步骤：
1)将辣木籽去壳取其果仁，将所有材料洗净，备用；将辣木籽叶研磨过滤，取其滤液；2）将辣木籽仁、无核红枣、糯米一起研磨，研磨的温度为80℃，其中研磨过程中加入辣木籽叶滤液和纯净水，研磨后的面团进行捶打40分钟，然后挤压成型，最后得到初加工年糕；3）将初加工年糕在30℃环境静置10h，得到年糕成品；4）将年糕成品切片、杀毒、分装，其中切片厚度为3mm，使用真空包装。
以上所述实施方式仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出改进和变形，这些改进和变形也应视为不脱离本发明的保护范围。