本发明涉及养生红薯粉丝技术领域，尤其涉及一种降血糖养生红薯粉丝及其制备方法。
背景技术：
红薯的营养很丰富，素有“南方人参”之美誉，鲜薯含碳水化合物29％、蛋白质1.8％、脂肪0.2％。碳水化合物中主要成分是淀粉，蛋白质的氨基酸组成与大米相近，同时红薯含有多种维生素，还具有抗癌、美容及减肥等多种保健作用，是目前公认的绿色保健食品，红薯淀粉常被用来制作红薯粉丝，由于红薯淀粉中易消化淀粉含量较高，影响了红薯粉丝高血糖、糖尿病等人群中的推广和食用。研制具有一定的养生功效且利于降低血糖的红薯粉丝有利于提高红薯粉丝市场竞争力和占有率，成为本领域需要解决的问题之一。
技术实现要素：
本发明提出了一种降血糖养生红薯粉丝及其制备方法，本发明通过成分的科学配合，增强了红薯粉丝的降血糖功效，提高了养生功能。
本发明提出的一种降血糖养生红薯粉丝，其原料按重量份包括：红薯淀粉50-60份、葛根粉20-35份、魔芋粉10-15份、南瓜粉10-15份、南瓜籽粉5-8份、海带5-7份、水芹10-15份、枸杞子3-5份、山药10-12份、桑叶3-5份、中药成分9.3-13.6份。
本发明中各组分的作用如下：
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。
葛根粉为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉，味甘，性寒，具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。
魔芋学名蒟蒻，魔芋粉由魔芋加工而成，主要成分为葡苷露聚糖，有降低血脂、减肥、通便的效果。
南瓜：具有补中、补肝气、益心气、益肺气益精气的作用，其中营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、灰分及丰富的维生素、氨基酸和果胶类。
南瓜籽，又名南瓜子，性微寒，入肾经、肝经。南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖。
海带富含海带多糖、蛋白质、氨基酸、甘露醇、维生素和钾、铁、磷、碘等微量元素，具有很好的营养价值和降血糖活性成分，海带具有降血糖、降血脂、提高人体免疫力、抗病毒多种生物功效。
水芹，味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经，富含维生素、矿物质胡和萝卜素，此外还含有芸香苷、水芹素和檞皮素具有很好的将血压效果。
枸杞子为茄科植物枸杞的果实，含有枸杞多糖、甜菜碱、胡萝卜素和多种维生素，枸杞除具有滋补肝肾、养肝明目的功效外，还具有良好的降血糖。降血脂、增强机体免疫、抗疲劳、抑制肿瘤等功效。
山药是薯蓣科植物薯蓣的根茎，具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴等症。
海带、枸杞子、山药配伍能有效抑制细胞凋亡增加胰岛细胞数量，提高糖尿病患者体内胰岛素水平，具有很好的降低血糖效果。
桑叶富含桑叶黄酮，可以抑制α-葡萄糖苷酶活性，具有降血糖的功能，桑叶、海带、水芹配合协同作用，具有优良的将血糖效果。
优选地，所述南瓜粉的制备过程包括：将南瓜去皮、籽、瓤，切片，在50-60℃下烘干，进行气流粉碎，粉碎压力为0.6-0.8mpa，进料压力为0.5-0.7mpa，螺旋进料速度为200-300r/min，得到南瓜粉。
优选地，南瓜粉的粒径为3-5μm。
本发明中将南瓜去除的籽，洗涤烘干后得到南瓜籽。
优选地，中药成分包括白芷、黄连和桂皮；优选地，白芷、黄连、桂皮的重量比为8-10：1-3：0.3-0.6。
优选地，其原料按重量份包括：红薯淀粉52-58份、葛根粉25-32份、魔芋粉12-14份、南瓜粉11-13份、南瓜籽粉6-7份、海带5.5-6.5份、水芹12-14份、枸杞子4-5份、山药10.5-11.5份、桑叶3.5-4.5份、中药成分10-12.5份。
优选地，其原料按重量份包括：红薯淀粉55份、葛根粉30份、魔芋粉13份、南瓜粉12份、南瓜籽粉6.5份、海带6份、水芹13份、枸杞子4.5份、山药11份、桑叶4份、中药成分11.5份。
本发明提出的一种降血糖养生红薯粉丝的制备方法，包括如下步骤：
s1、按配比称取原料，将海带、桑叶、水芹混合捣碎得到粘稠物，加入30-50wt％的乙醇溶液搅拌浸提，过滤取滤液煮沸得到物料1；
s2、将枸杞子、山药烘干后与中药成分混合均匀粉碎过筛得到物料2；
s3、称取红薯淀粉总量30～40wt％的红薯淀粉，加入40～55℃温水搅拌成浆糊状，加入100℃沸水搅拌糊化得到芡糊；
s4、向芡糊中加入葛根粉、魔芋粉，搅拌均匀，加入南瓜粉、南瓜籽粉、物料1和物料2，加水搅拌进行和面，得到面团；
s5、将面团进行排气处理，放入挤压机中挤压熟化成型，切段，老化，干燥得到降血糖养生红薯粉丝。
优选地，s1中，乙醇溶液与海带、桑叶、水芹重量的体积质量比ml：g为45-60：100。
本发明中对水芹进行了高温消毒预处理，以杀灭寄生虫卵防止病从口入。
优选地，s4中，面团的含水量为20-25wt％。
优选地，s5中，干燥温度为30-40℃。
本发明以红薯淀粉为主料，配合加入葛根粉和魔芋粉作为淀粉成分，保证粉丝良好韧性的同时，降低了易消化淀粉相对含量，避免了高血糖患者食用时血糖瞬间快速升高，同时魔芋粉能量极低，含有微量蛋白及很高的膳食纤维与红薯、葛根粉配合增强饱腹感减少热量摄入，保证血糖的稳定；南瓜粉、南瓜籽粉充分利用南瓜的养生价值，以气流粉碎工艺加工制得南瓜粉，控制工艺参数很好地保留了南瓜中各种营养成分，得到的南瓜粉粒径极小，有利于营养物质充分快速进行人体，增强吸收，具有很好得生物活性与南瓜籽配合，提高了南瓜籽中亚油酸的吸收，有效控制血糖含量；海带、枸杞子、山药配伍能有效抑制细胞凋亡增加胰岛细胞数量，提高糖尿病患者体内胰岛素水平，进一步提高降血糖效果；海带中的海带多糖、水芹中的水芹素、檞皮素及桑叶中含有的桑叶黄酮科学配伍，具有良好的养生功效，有效抑制α-葡萄糖苷酶活性；进一步的添加中药成分，其中，肉桂、黄连、白芷配合减少长期服用降血糖药物对人体的副作用，对高血糖患者的肾、神经及心血管具有一定的养护功能。本方法制备方法简单，成本低，利于面积化生产。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种降血糖养生红薯粉丝，其原料按重量份包括：红薯淀粉60份、葛根粉20份、魔芋粉15份、南瓜粉10份、南瓜籽粉8份、海带5份、水芹15份、枸杞子3份、山药12份、桑叶3份、中药成分13.6份；
其中，所述南瓜粉的制备过程包括：将南瓜去皮、籽、瓤，切片，在60℃下烘干，进行气流粉碎，粉碎压力为0.6mpa，进料压力为0.5mpa，螺旋进料速度为200r/min，得到粒径为5μm南瓜粉；
中药成分包括白芷、黄连和桂皮；优选地，白芷、黄连、桂皮的重量比为10：3：0.6；
降血糖养生红薯粉丝由如下步骤制得：
s1、按配比称取原料，将水芹高温消毒后与海带、桑叶混合捣碎得到粘稠物，加入30wt％的乙醇溶液搅拌浸提，乙醇溶液与海带、桑叶、水芹重量的体积质量比ml：g为60：100过滤取滤液煮沸得到物料1；
s2、将枸杞子、山药烘干后与中药成分混合均匀粉碎过筛得到物料2；
s3、称取红薯淀粉总量30wt％的红薯淀粉，加入40℃温水搅拌成浆糊状，加入100℃沸水搅拌糊化得到芡糊；
s4、向芡糊中加入葛根粉、魔芋粉，搅拌均匀，加入南瓜粉、南瓜籽粉、物料1和物料2，加水搅拌进行和面，得到含水量为25wt％面团；
s5、将面团进行排气处理，放入挤压机中挤压熟化成型，切段，老化，在温度为30℃下干燥得到降血糖养生红薯粉丝。
实施例2
一种降血糖养生红薯粉丝，其原料按重量份包括：红薯淀粉52份、葛根粉32份、魔芋粉12份、南瓜粉13份、南瓜籽粉6份、海带6.5份、水芹14份、枸杞子4份、山药10.5份、桑叶4.5份、中药成分10份；
其中，所述南瓜粉的制备过程包括：将南瓜去皮、籽、瓤，切片，在55℃下烘干，进行气流粉碎，粉碎压力为0.7mpa，进料压力为0.6mpa，螺旋进料速度为280r/min，得到粒径为4μm南瓜粉；
中药成分包括白芷、黄连和桂皮；优选地，白芷、黄连、桂皮的重量比为8：1.5：0.5；
降血糖养生红薯粉丝由如下步骤制得：
s1、按配比称取原料，将水芹高温消毒后与海带、桑叶混合捣碎得到粘稠物，加入40wt％的乙醇溶液搅拌浸提，乙醇溶液与海带、桑叶、水芹重量的体积质量比ml：g为50：100过滤取滤液煮沸得到物料1；
s2、将枸杞子、山药烘干后与中药成分混合均匀粉碎过筛得到物料2；
s3、称取红薯淀粉总量35wt％的红薯淀粉，加入50℃温水搅拌成浆糊状，加入100℃沸水搅拌糊化得到芡糊；
s4、向芡糊中加入葛根粉、魔芋粉，搅拌均匀，加入南瓜粉、南瓜籽粉、物料1和物料2，加水搅拌进行和面，得到含水量为23wt％面团；
s5、将面团进行排气处理，放入挤压机中挤压熟化成型，切段，老化，在温度为35℃下干燥得到降血糖养生红薯粉丝。
实施例3
一种降血糖养生红薯粉丝，其原料按重量份包括：红薯淀粉50份、葛根粉35份、魔芋粉10份、南瓜粉15份、南瓜籽粉5份、海带7份、水芹10份、枸杞子5份、山药10份、桑叶5份、中药成分9.3份；
其中，所述南瓜粉的制备过程包括：将南瓜去皮、籽、瓤，切片，在50℃下烘干，进行气流粉碎，粉碎压力为0.8mpa，进料压力为0.7mpa，螺旋进料速度为300r/min，得到粒径为3μm南瓜粉；
中药成分包括白芷、黄连和桂皮；优选地，白芷、黄连、桂皮的重量比为8：1：0.3；
降血糖养生红薯粉丝由如下步骤制得：
s1、按配比称取原料，将水芹高温消毒后与海带、桑叶混合捣碎得到粘稠物，加入50wt％的乙醇溶液搅拌浸提，乙醇溶液与海带、桑叶、水芹重量的体积质量比ml：g为45：100过滤取滤液煮沸得到物料1；
s2、将枸杞子、山药烘干后与中药成分混合均匀粉碎过筛得到物料2；
s3、称取红薯淀粉总量40wt％的红薯淀粉，加入55℃温水搅拌成浆糊状，加入100℃沸水搅拌糊化得到芡糊；
s4、向芡糊中加入葛根粉、魔芋粉，搅拌均匀，加入南瓜粉、南瓜籽粉、物料1和物料2，加水搅拌进行和面，得到含水量为20wt％面团；
s5、将面团进行排气处理，放入挤压机中挤压熟化成型，切段，老化，在温度为40℃下干燥得到降血糖养生红薯粉丝。
实施例4
一种降血糖养生红薯粉丝，其原料按重量份包括：红薯淀粉58份、葛根粉25份、魔芋粉14份、南瓜粉11份、南瓜籽粉7份、海带5.5份、水芹14份、枸杞子4份、山药11.5份、桑叶3.5份、中药成分12.5份；
其中，所述南瓜粉的制备过程包括：将南瓜去皮、籽、瓤，切片，在55℃下烘干，进行气流粉碎，粉碎压力为0.7mpa，进料压力为0.6mpa，螺旋进料速度为280r/min，得到粒径为4μm南瓜粉；
中药成分包括白芷、黄连和桂皮；优选地，白芷、黄连、桂皮的重量比为10：2：0.5；
降血糖养生红薯粉丝由如下步骤制得：
s1、按配比称取原料，将水芹高温消毒后与海带、桑叶混合捣碎得到粘稠物，加入40wt％的乙醇溶液搅拌浸提，乙醇溶液与海带、桑叶、水芹重量的体积质量比ml：g为55：100过滤取滤液煮沸得到物料1；
s2、将枸杞子、山药烘干后与中药成分混合均匀粉碎过筛得到物料2；
s3、称取红薯淀粉总量35wt％的红薯淀粉，加入50℃温水搅拌成浆糊状，加入100℃沸水搅拌糊化得到芡糊；
s4、向芡糊中加入葛根粉、魔芋粉，搅拌均匀，加入南瓜粉、南瓜籽粉、物料1和物料2，加水搅拌进行和面，得到含水量为23wt％面团；
s5、将面团进行排气处理，放入挤压机中挤压熟化成型，切段，老化，在温度为35℃下干燥得到降血糖养生红薯粉丝。
实施例5
一种降血糖养生红薯粉丝，其原料按重量份包括：红薯淀粉55份、葛根粉30份、魔芋粉13份、南瓜粉12份、南瓜籽粉6.5份、海带6份、水芹13份、枸杞子4.5份、山药11份、桑叶4份、中药成分11.5份；
其中，所述南瓜粉的制备过程包括：将南瓜去皮、籽、瓤，切片，在55℃下烘干，进行气流粉碎，粉碎压力为0.7mpa，进料压力为0.6mpa，螺旋进料速度为280r/min，得到粒径为4μm南瓜粉；
中药成分包括白芷、黄连和桂皮；优选地，白芷、黄连、桂皮的重量比为9：2：0.5；
降血糖养生红薯粉丝由如下步骤制得：
s1、按配比称取原料，将水芹高温消毒后与海带、桑叶混合捣碎得到粘稠物，加入40wt％的乙醇溶液搅拌浸提，乙醇溶液与海带、桑叶、水芹重量的体积质量比ml：g为55：100过滤取滤液煮沸得到物料1；
s2、将枸杞子、山药烘干后与中药成分混合均匀粉碎过筛得到物料2；
s3、称取红薯淀粉总量35wt％的红薯淀粉，加入50℃温水搅拌成浆糊状，加入100℃沸水搅拌糊化得到芡糊；
s4、向芡糊中加入葛根粉、魔芋粉，搅拌均匀，加入南瓜粉、南瓜籽粉、物料1和物料2，加水搅拌进行和面，得到含水量为23wt％面团；
s5、将面团进行排气处理，放入挤压机中挤压熟化成型，切段，老化，在温度为35℃下干燥得到降血糖养生红薯粉丝。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。