技术领域：
本发明涉及一种蓝莓曲奇饼干的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
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蓝莓（vacciniumspp.）又名越橘，属于杜鹃花科越橘属的多年生小浆果类果树。果实富含维生素、矿物质、抗氧化物质和花青素，具有较高营养价值和医疗保健作用。蓝莓果实的vma（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。蓝莓富含维生素c，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。具有保护毛细血管及抗氧化的作用。延缓脑神经衰老，增强记忆力。具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。具有抗癌作用。有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。
技术实现要素：
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本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的蓝莓曲奇饼干。
一种蓝莓曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉40-70份
黄油5-10份
蓝莓5-10份
蛋黄2-5份
牛奶2-3份
白砂糖1-3份
食盐0.5-1份
味精0.01-0.1份
香草粉0.5-1份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；
2）搅拌：将低筋面粉、蓝莓、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；
3）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；
4）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；
5）检验、入库：经检测合格的产品入库。
所述原料中蓝莓前处理步骤为：选择新鲜的蓝莓，清洗，切成小片，晒干，备用。
所述黄油需充分软化。
本发明有益效果：1）该曲奇饼干中含有大量儿茶酸、氨基酸、维生素、矿物质，以及还原糖，天然色素；2）具有抗氧化、清除自由基、抗癌和改善视力等生物活性的功能。
具体实施方式：
实施例1
一种玫蓝莓曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉60份
黄油6份
蓝莓6份
蛋黄4份
牛奶4份
白砂糖3份
食盐0.6份
味精0.05份
香草粉0.7份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；
2）搅拌：将低筋面粉、蓝莓、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；
3）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；
4）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右,烤完后立即拿出冷却；
5）检验、入库：经检测合格的产品入库。
蓝莓前处理步骤为：选择新鲜的蓝莓，清洗，切成小片，晒干，备用，黄油需充分软化。
实施例2
一种蓝莓曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉70份
黄油5份
蓝莓5份
蛋黄3份
牛奶3份
白砂糖2份
食盐0.5份
味精0.01份
香草粉0.5份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；
2）搅拌：将低筋面粉、蓝莓、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；
3）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；
4）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右,烤完后立即拿出冷却；
5）检验、入库：经检测合格的产品入库。
蓝莓前处理步骤为：选择新鲜的蓝莓，清洗，切成小片，晒干，备用，黄油需充分软化。
实施例3
一种蓝莓曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉50份
黄油3份
蓝莓3份
蛋黄3份
牛奶2份
白砂糖2份
食盐0.5份
味精0.01份
香草粉0.5份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；
2）搅拌：将低筋面粉、蓝莓花、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；
3）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；
4）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右,烤完后立即拿出冷却；
5）检验、入库：经检测合格的产品入库。
蓝莓前处理步骤为：选择新鲜的蓝莓，清洗，切成小片，晒干，备用，黄油需充分软化。