一种黄酒馒头及其制备方法与流程

本发明属于食品及其制备方法的
技术领域：
，具体是涉及一种黄酒馒头及其制备方法。
背景技术：
：馒头和包子作为一种传统面食，只能解决人们吃饱的基本需求，其营养成分比较单一，且口味一尘不变，无法给人们带来美味、营养等不一样的需求。因此，提出本发明。技术实现要素：针对现有技术的上述技术问题，本发明的目的是提供一种黄酒馒头及其制备方法，其弥补了传统馒头已有的色、香、味上的缺陷，也有益于人们的身体健康。为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种黄酒馒头，由以下重量份的原料组成：面粉300-400份、酵母粉6-8份、黄酒100-150份、鸡蛋液30-50份和125-150份的水。所述的黄酒馒头内带有馅料，所述的馅料按重量份计包括以下组分：猪肉200-300份、白菜100-150份和黄酒50-70份。所述的馅料包括适量的酱油、大豆油、盐、糖和味精。所述的馅料通过以下步骤制得：将猪肉去皮后剁碎，将白菜洗净后剁碎，将猪肉、白菜、黄酒、酱油、大豆油、盐、糖和味精一起混合均匀即可。一种黄酒馒头的制备方法，包括以下步骤：将面粉、酵母粉、鸡蛋液和黄酒混合，再倒入适量的水，混合搅拌均匀，在常温下使其充分发酵，发酵时间根据不同温度在3-6小时，发酵完全后的面团做成馒头，放入蒸笼中蒸熟即可。将黄酒馒头的面团擀成面皮，加入一定比例的馅料，并放入蒸笼中蒸熟即可。所述的面皮和馅料的重量比为1:0.5-0.7。本发明的有益效果如下：本发明的黄酒馒头及其制备方法，以黄酒替换部分水进行和面，黄酒富含多种营养物质、且酒香扑鼻，黄酒特有的琥珀色又能对面团进行着色，使黄酒馒头的色、香、味及营养等都得到提升，不含酒精，有益于人体的健康。附图说明图1为实施例1-3的工艺流程图；图2为实施例4的工艺流程图。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但本发明的保护范围并不限于此。实施例1-3如图1所示，本实施例1-3的黄酒馒头，由以下重量份的原料组成：实施例面粉酵母粉黄酒鸡蛋液水实施例1300610030125实施例2350712540138实施例3400815050150实施例1-3黄酒馒头的制备方法，包括以下步骤：将面粉、酵母粉、鸡蛋液和黄酒混合，再倒入适量的水，混合搅拌均匀，在常温下使其充分发酵，发酵时间根据不同温度在3-6小时左右，发酵完全后的面团做成馒头，放入蒸笼中蒸熟即可。实施例4如图2所示，将实施例1-3中黄酒馒头加入一定比例的馅料，并放入蒸笼中蒸熟即可。其中，面皮和馅料的重量比为1:0.5-0.7。馅料按重量份计包括以下组分：猪肉200份、300份或150份，白菜100份、125份或150份，黄酒50份、60份或70份和适量的酱油、大豆油、盐、糖、味精。馅料通过以下步骤制得：将猪肉去皮后剁碎，将白菜洗净后剁碎，将猪肉、白菜、黄酒、酱油、大豆油、盐、糖和味精一起混合均匀即可。实施例1-4中，以黄酒替换部分水进行和面，黄酒富含多种营养物质、且酒香扑鼻，黄酒特有的琥珀色又能对面团进行着色，使黄酒馒头的色、香、味及营养等都得到提升，不含酒精，有益于人体的健康。上述实施例仅用于解释说明本发明的发明构思，而非对本发明权利保护的限定，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应落入本发明的保护范围。技术特征：技术总结本发明涉及一种黄酒馒头，由以下重量份的原料组成：面粉300‑400份、酵母粉6‑8份、黄酒100‑150份、鸡蛋液30‑50份和125‑150份的水。本发明以黄酒替换部分水进行和面，黄酒富含多种营养物质、且酒香扑鼻，黄酒特有的琥珀色又能对面团进行着色，使黄酒馒头的色、香、味及营养等都得到提升，不含酒精，有益于人体的健康。技术研发人员：山宣凯;山柏明;沈苏静受保护的技术使用者：山宣凯技术研发日：2017.06.29技术公布日：2017.10.03