一种含有姜黄素的保健食品的制作方法

本发明属于健康保健技术领域，具体涉及一种含有姜黄素的保健食品。

背景技术：

养生保健一直是我国传统文化中的重要元素，形成了我国特有的养生保健文化。随着我国居民的生活条件的提高，健康保健问题越来越受到人们的关注，尤其是中老年群体。当前我国人口老龄化问题日益突出，相关数据显示我国老年人口约2.21亿人，预计2030年，老年人口将达到4亿，为此老年人的健康保健问题将不容忽视。从生理上讲，中老龄化人群随着年龄增加体质出现下滑，引起一系列的身体不适(亚健康，患病)，所以老年人的硬性需求推动了我国保健品行业的快速发展。另外，随着社会生活节奏的加快，中年人，尤其青年人面临着巨大生活压力，造成精神紧张，常常造成部分身体机能出现异常或减退，如免疫力下降、情绪异常多变、高血压、高血脂、心血管疾病、早衰、癌症、胃肠功能失调、以及神经系统的病变等。他们的硬性需求直接推动了我国保健品行业的快速发展。同时人们的生活水平提高，收入支配增加，人们更加追求美丽健康，美容养颜、肥胖、护肤等保健品广受消费者的欢迎。当前全球对保健食品医学研究进展迅速，未来几年，保健品行业仍旧保持高速发展状态。统计显示2010年我国保健品市场为558亿至2015年增长至2309亿元，复合增长率约为32.85％，增长十分迅速，相关统计预计2017年产值将达到4419亿元，2021年达到11035亿元，复合增长率约为25.71％。目前我国市场需求满足率仅有16％，相对发达国家消费水平，我国仍有巨大提升空间，这也与我国产业发展滞后相关。同时人们的生活水平提高、收入支配增加，国家政策的大力支持也是保健品需求增长的关键因素。预计到2020年有望突破5000亿，养老保健市场前景广阔。

我国是传统养生保健大国，保健品资源丰富，加上现有扶贫等政策支持，有效开发天然养生保健资源，对促进农民增收，实现精准扶贫具有重要推动作用，同时也满足了我国人民对保健品的需求，提升了国民的整体健康水平，减少了社会医疗的压力。

为此，本发明提供了一种纯天然的健康保健产品，广泛适于各年龄阶段人们的需求，更注重老年人的需求。

技术实现要素：

为了克服现有技术中所存在的问题，本发明的目的在于提供一种含有姜黄素的保健食品。

为了实现上述目的以及其他相关目的，本发明采用如下技术方案：

本发明的第一方面，提供了一种保健食品，所述保健食品包括姜黄素微球，所述姜黄素微球系利用天然的或合成的高分子材料作为微球膜，将姜黄素包裹而成壳型的微球。

优选地，所述姜黄素微球包括微球载体材料形成的微球膜以及包裹在所述微球膜内的姜黄素。

优选地，所述姜黄素与微球载体材料之间的重量比例为(1～70)：(30～99)。

进一步地，所述姜黄素与微球载体材料之间的重量比例可以为(1～50)：(50～99)。

进一步地，所述姜黄素与微球载体材料之间的重量比例可以为(1～30)：(70～99)。

进一步地，所述姜黄素与微球载体材料之间的重量比例可以为(1～50)：(50～99)。

进一步地，所述姜黄素与微球载体材料之间的重量比例可以为(30～70)：(30～70)。

进一步地，所述姜黄素与微球载体材料之间的重量比例可以为(30～50)：(50～70)。

进一步地，所述姜黄素与微球载体材料之间的重量比例可以为(50～70)：(30～50)。

优选地，所述微球载体材料选自天然高分子材料、半合成高分子材料或合成高分子材料中的任一种或多种的组合。

优选地，所述微球载体材料选自所述微球载体材料选自海藻酸钠、聚甘露糖醛酸、聚古洛糖醛酸、果胶、古洛糖、甘露糖、壳聚糖、卡拉胶、琼脂、羧甲基纤维素、明胶、乳清蛋白中的任一种或多种的组合。

进一步优选地，所述微球载体材料选自海藻酸钠、壳聚糖、古洛糖、果胶中的任一种或多种的组合。

优选地，所述海藻酸钠的平均分子量mav为216.12g/mol～10⁷g/mol；所述壳聚糖的分子量为2×10⁵～5×10⁵g/mol；所述古洛糖的分子量180.16；所述果胶的平均分子量mav为5×10⁴g/mol～1.5×10⁵g/mol。

以上微球载体材料均可可通过商购途径获得。

本发明的第二方面，提供一种制备前述保健食品的方法，包括步骤：

1)称取微球载体材料，加水溶解，获得微球载体材料水溶液；

2)将姜黄素粉末按比例称重，溶于乙醇中，得到姜黄素乙醇溶液；与步骤1)所得微球载体材料水溶液混合均匀，获得混合溶液；

3)将步骤2)所得混合溶液进行固化，获得姜黄素微球。

优选地，步骤(3)中，固化时可采用固化剂或交联剂。

所述固化剂为ca²⁺、mg²⁺、zn²⁺、ba²⁺和sr²⁺离子盐，优选ca²⁺离子盐，进一步优选地，所述固化剂选自氯化钙、碳酸钙或磷酸钙。

所述固化剂为浓度在1～1000g/l的氯化钙水溶液、饱和碳酸钙水溶液或饱和磷酸钙水溶液；优选地，所述氯化钙水溶液的浓度为10～1000g/l。

优选地，所述固化剂使用时为浓度在10～1000g/l的氯化钙水溶液、饱和碳酸钙水溶液或饱和磷酸钙水溶液。

优选地，所述水为去离子水。

本发明的第三方面，提供由前述制备方法制备获得的保健食品。

本发明的第四方面，提供前述保健食品在制备保健产品中的用途，所述保健产品具有至少以下任一功效：抗氧化、消炎、减肥，降低甘油三酯。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明提供了一种全新的保健食品，具有96％以上的释放效果。且，具有良好的抗氧化、消炎、降低甘油三酯的功效。

附图说明

图1：不同投料比条件下制备获得的姜黄素微球。

图2：不同投料比条件下与微球粒径的关系。

图3：不同微球载体与微球粒径的关系。

图4：不同固化剂与微球粒径的关系。

图5：姜黄素微球对白细胞数量的影响。

图6：姜黄素微球对tnf-α的影响。

图7：姜黄素微球对体重的影响。

图8：姜黄素微球对甘油三酯的影响。

具体实施方式

在进一步描述本发明具体实施方式之前，应理解，本发明的保护范围不局限于下述特定的具体实施方案；还应当理解，本发明实施例中使用的术语是为了描述特定的具体实施方案，而不是为了限制本发明的保护范围。下列实施例中未注明具体条件的试验方法，通常按照常规条件，或者按照各制造商所建议的条件。

当实施例给出数值范围时，应理解，除非本发明另有说明，每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用。除非另外定义，本发明中使用的所有技术和科学术语与本技术领域技术人员通常理解的意义相同。除实施例中使用的具体方法、设备、材料外，根据本技术领域的技术人员对现有技术的掌握及本发明的记载，还可以使用与本发明实施例中所述的方法、设备、材料相似或等同的现有技术的任何方法、设备和材料来实现本发明。

除非另外说明，本发明中所公开的实验方法、检测方法、制备方法均采用本技术领域常规的分子生物学、生物化学、分析化学、细胞培养、及相关领域的常规技术。这些技术在现有文献中已有完善说明，具体可参见sambrook等molecularcloning：alaboratorymanual，secondedition，coldspringharborlaboratorypress，1989andthirdedition，2001；ausubel等，currentprotocolsinmolecularbiology，johnwiley&sons，newyork，1987andperiodicupdates；theseriesmethodsinenzymology，academicpress，sandiego；wolffe，chromatinstructureandfunction，thirdedition，academicpress，sandiego，1998；methodsinenzymology，vol.304，chromatin(p.m.wassarmananda.p.wolffe，eds.)，academicpress，sandiego，1999；和methodsinmolecularbiology，vol.119，chromatinprotocols(p.b.becker，ed.)humanapress，totowa，1999等。

实施例中除特殊说明外，使用如下原材料：

海藻酸钠的分子式为：(c6h7nao6)x，x为1～46270，糖单元的分子量为216.123039(亦即，海藻酸钠的平均分子量mav为216.12g/mol～10⁷g/mol)；cas号为9005-38-3。

姜黄素的分子式为c21h20o6，分子量368.38，结构式如式i所示：

cas:458-37-7。可通过市购途径获得。

壳聚糖的分子式为(c6h11no4)n，分子量2×10⁵～5×10⁵；

古洛糖的分子式为c6h12o6，分子量180.16，结构式如式ⅱ所示：

分子量为180.16g/mol，cas号：6027-89-0。

实施例1不同投料比与微球粒径的关系

将姜黄素制备成姜黄素微球，所述姜黄素微球包括姜黄素和微球载体，所述微球载体的材料为海藻酸钠。姜黄素微球的制备原料包括姜黄素和海藻酸钠，姜黄素与海藻酸钠之间的重量比如下表1所示：

表1

制备方法包括步骤：

(1)称取四份相同分子量的海藻酸钠100mg，分别加去离子水，定容至0.4l，获得浓度为25mg/ml的海藻酸钠水溶液；按表1分四份。

(2)按表1，称取姜黄素溶于乙醇中，得到姜黄素乙醇溶液，与步骤(1)相应质量的海藻酸钠水溶液混合均匀，获得不同质量比的混合溶液；

(3)调节转速，使磁力搅拌器搅拌氯化钙水溶液(浓度为5％，亦即，50g/l，体积为5l)，并使其形成一定大小的涡流，将步(2)所得混合溶液100ml滴入氯化钙水溶中，进而获得姜黄素微球。

(4)对微球粒径进行检测，如图1所示和图2所示。

实施例2不同微球载体材料与微球粒径的关系

将姜黄素制备成姜黄素微球，所述姜黄素微球包括姜黄素和微球载体，所述微球载体的材料分别为海藻酸钠、壳聚糖、古洛糖、果胶。姜黄素微球的制备原料包括姜黄素和微球载体的材料，姜黄素与微球载体材料之间的重量比为1:99。

制备方法包括步骤：

(1)分别称取海藻酸钠、壳聚糖、古洛糖、果胶1g，分别加去离子水18ml，获得质量分数为5％的海藻酸钠水溶液、壳聚糖水溶液、古洛糖水溶液、果胶水溶液；同时使用质量分数为5％的葡萄糖溶液作为对照。

(2)称取10mg姜黄素溶于1ml无水乙醇中，得到10mg/ml的姜黄素溶液，与步骤(1)所得海藻酸钠水溶液、壳聚糖水溶液、古洛糖水溶液、果胶水溶液、葡萄糖水溶液分别按照1mg:99mg混合，获得姜黄素与海藻酸钠、壳聚糖、古洛糖、果胶、葡萄糖的混合溶液；

(3)调节转速，使磁力搅拌器搅拌氯化钙水溶液(浓度为5％，亦即，50g/l，体积为5l)，并使其形成一定大小的涡流，将步(2)所得混合溶液100ml滴入ph＝6.0的氯化钙溶液中，进而获得姜黄素微球。

(4)对微球粒径进行检测，如图3所示，当采用分别采用海藻酸钠、壳聚糖、古洛糖、果胶作为微球载体材料时，均可形成适合粒径的微球，而葡萄糖作为载体时则不能形成微球。

实施例3不同固化剂与微球粒径的关系

将姜黄素进一步制备成姜黄素微球，所述姜黄素微球包括姜黄素和微球载体，所述微球载体的材料为海藻酸钠。姜黄素微球的制备原料包括姜黄素和微球载体的材料，姜黄素与微球载体材料之间的重量比为10:90。

制备方法包括步骤：

(1)称取海藻酸钠90g，加去离子水，定容至4l，获得浓度均为22.5mg/ml的海藻酸钠水溶液；

(2)称取姜黄素溶于乙醇中，得到姜黄素乙醇溶液，与步骤(1)所得海藻酸钠水溶液混合均匀，获得混合溶液，姜黄素与海藻酸钠的重量比为1g:99g；

(3)固定剂分别使用低浓度氯化钙水溶液(浓度为1％，亦即10g/l，体积为10l)、中浓度氯化钙水溶液(浓度为5％，亦即50g/l，体积为5l)、高浓度氯化钙水溶液(浓度为10％，亦即100g/l，体积为1l)、饱和的碳酸钙水溶液、饱和磷酸钙水溶液、5％氯化镁水溶液，通过磁力搅拌器调节转速，固定剂水溶液形成一定大小的涡流，将步(2)所得混合溶液100ml滴入所述固定剂水溶中，进而获得不同方法固定剂形成的姜黄素微球。

(4)对微球粒径进行检测，如图4所示，当采用不同浓度的氯化钙、饱和碳酸钙、饱和磷酸钙和5％氯化镁作为固化剂时，均可形成适合粒径的微球，而使用nacl时则不能形成微球。

实施例4保健食品(姜黄素微球)有效成分释放实验

按照下表中的配方，参照实施例1-3中的方法，制备姜黄素微球。

表2

将上述获得的不同配方的姜黄素微球进行有效成分释放实验。

具体方法包括步骤：将恒温式磁力搅拌器中调节温度至37℃，转速110r/min，从上述获得的不同配方的姜黄素微球中各称取2份相同质量的姜黄素微球分别放入2个小烧杯中，分别在每个小烧杯中加入一个磁力转子，并分别加入ph＝1.0的盐酸溶液和ph＝7.4的磷酸缓冲液(phosphatebufferedsaline,pbs)，通过模拟胃部和小肠器官的酸碱环境，定时1h,2h,4h,8h取样各100ul，用hplc检测，检测波长为490nm.测定磷酸缓冲液中黑木耳多糖的含量，得到各时间点的累积释放量。

结果如表3显示随着时间的增加，有效成分得到充分释放，随着姜黄素比例的增加，其释放速率增加，在8小时内，四种组分产品都达到了96％以上的释放效果。

表3

实施例5保健食品(姜黄素微球)的抗氧化效果试验

将上述实施例4获得的不同配方的姜黄素微球进行无菌过滤处理，备用。取培养的处于对数生长期的小鼠小肠上皮细胞mode-k，接种至96孔板中，37℃，5％co2条件下培养过夜。用培养基配制10ug/ml浓度的姜黄素微球培养液，并处理细胞2h、4h、8h。用胰酶消化，以1000r/min，5min离心收集细胞于流式管中。按照1:1000用无血清培养液稀释dcfh-da，使终浓度为10微摩尔/升。用100ul稀释好的dcfh-da重悬已收集的细胞，细胞浓度为1×10⁶-2×10⁷/ml，37℃细胞培养箱内孵育20分钟。每隔3-5分钟颠倒混匀一下，使探针和细胞充分接触。用无血清细胞培养液洗涤细胞三次，以充分去除未进入细胞内的dcfh-da。最后每管各加入300-500ul的pbs进行稀释重悬细胞。进行流式细胞仪检测，检测波长为488nm。结果显示姜黄素微球对人体安全且具有抗氧化作用。

具体地，抗氧化率结果，如表4所示：

表4

实施例6保健食品(姜黄素-阿胶微球)的消炎功能实验

购置70只balb/c雌性小鼠，4-6周，健康，无重大疾病史，使用内毒素(lps)构建小鼠全身炎症反应综合征(sirs)模型，在第一天和第三天对小鼠进行静脉注射内毒素(lps)，注射量为30美mg/kg.随后分为对照组(普通饲养组)和不同配方治疗组，每组各5例。根据sirs临床诊断标准，检查小鼠外周血白细胞计数，并测定血浆内毒素和血清肿瘤坏死因子(tnf-α)水平。结果如图5所示，不同配方的保健食品治疗组的小鼠，体温外周血白细胞数目明显下降(图5)；可改善lps所致小鼠低血糖状态和减轻lps所致的各脏器病理改变，明显降低血浆内毒素和tnf-α水平(图6)。为此该保健食品可有效消除机体炎症。

实施例7保健食品(姜黄素微球)的保健效果试验

一、购买140只sd大鼠，雌性，无重大疾病史，通过高脂饲料饲养7周，建立大鼠肥胖模型。分为正常sd鼠对照组，sd鼠肥胖模型组(治疗前)和不同配方的sd鼠肥胖模型治疗组，每组各10例。

二、各配方治疗组使用相应配方制备的姜黄素微球，每天早晚服用2次，连续饲养4周。

对照组服使用白砂糖制作的胶囊，起安慰剂的作用，服用方法和各治疗组一致。

三、对各治疗组和对照组，在实验前后各进行一次采集血样，进行标注，通过检测体重变化，并分析甘油三酯的含量。

结果如图7和图8所示，食用不同配方的保健微球后体重都有不同程度的降低，通过测定甘油三酯的含量，可降至正常水平。

综上所述，甘油三酯的含量降低说明本发明的姜黄素微球可有效降低血脂，利用身体健康；同时通过降低降钙素原指标表明姜黄素具有抗炎症特征，利于身体的健康。

以上所述，仅为本发明的较佳实施例，并非对本发明任何形式上和实质上的限制，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明方法的前提下，还将可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。凡熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，当可利用以上所揭示的技术内容而做出的些许更动、修饰与演变的等同变化，均为本发明的等效实施例；同时，凡依据本发明的实质技术对上述实施例所作的任何等同变化的更动、修饰与演变，均仍属于本发明的技术方案的范围内。